PHB及糖原在废水生物处理好氧条件下的形成

在室温、pH值 6 .7～ 7.2及充分曝气的条件下 ,于SBR反应器中 ,采用活性污泥处理分别以溶解性有机物苯甲酸钠和葡萄糖为底物的废水 ,发现曝气初期 30min废水的COD去除率达90 %以上 ,同时污泥细胞内的聚合物聚 β 羟基丁酸酯 (poly β hydroxybutyrate ,简称PHB)和糖原含量快速增加。苯甲酸钠废水培养 5 2d的污泥 ,在曝气 30min内吸收的COD约有 5 9%被转化为PHB ,葡萄糖废水培养 5 1d的污泥 ,在曝气 10min内吸收的COD约有 2 4 5 %被转化为糖原而贮存在细胞内 ,这些胞内聚合物含量经 2 40min曝气后基本回复至起始水平。     

玉米膳食纤维在面包中的应用

详细介绍了以玉米渣为原料制取玉米膳食纤维的方法,并对不同比例的玉米膳食纤维在面包生产中的应用做了研究。感官鉴评的正交试验表明,配方为面粉200g,面粉改良剂1．6g,起酥油10g,水75mL, 玉米膳食纤维7％,植物奶油8％,砂糖25％,CSL-SSL 0．2％,单甘酯0．6％,酵母用量1％。经过二次发酵法可以制得具有浓郁自然香味和美好的烘烤外观的玉米膳食纤维面包。     

玉米黄酒生产新工艺研究

玉米首先60℃浸泡1·5h,再常温浸泡7h,然后再60℃浸泡1·5h,最后于室温浸泡,共24h,吸水率可达60%,去胚芽,粉碎过40目筛,耐高温α-淀粉酶液化,糖化时采用双重糖化,即先糖化酶糖化,再加纯种曲边糖化边发酵,陈酿,成品。     

活性玉米麦胚乳酸菌饮料的工艺研究

将玉米浸泡、打浆、糖化制成糖化液,小麦浸泡、发芽、打浆后,按一定比例混合,进行乳酸菌发酵,由正交试验确定最佳工艺参数为玉米:小麦=1:2,糖度16%,乳酸菌添加量5%,温度39℃,pH 5．5,时间48h,制作出具有较高营养价值、风味独特的麦胚发酵饮料。     

红薯叶和马齿苋复合饮料的研究

利用正交实验设计,对红薯叶、马齿苋复合饮料制作进行探讨．确定浸提的工艺参数和最佳配比，从而研制出具有一定保健作用的红薯叶马齿苋复合饮料。     

虫草多糖微波辅助提取工艺的优化

以蛹虫草子实体为原料,虫草多糖的产率为指标,利用单因素试验和Box-Behnken中心组合试验设计对虫草多糖的微波辅助提取工艺进行优化;重点考察微波功率、料水比、微波处理时间、提取次数等因素对多糖产率的影响。结果表明,虫草多糖最佳提取工艺条件为微波功率534 W,萃取时间4min,料水比1∶37(m∶V),提取次数2次,该条件下虫草多糖的理论得率为12.21%,实际得率为12.1%,相对误差为0.9%,说明采用响应面分析法优化工艺所得到的提取条件参数可靠,此法具有一定的应用价值。     

焦糖色素色率测定新方法研究

研究证明，焦糖色素目前的色率测定方法有误。本文确定了新的测定方法。该法可靠性良好，可反映实际呈色情况。     

玉米胚芽饮料的研制

通过对玉米胚芽饮料的风味，口感及稳定性等方面的讨论，确定了最佳工艺和配方，研制出具有较高营养保健功效的饮品。     

《食品添加剂应用技术》课程实践性教学改革研究

随着社会的发展和人民生活水平的提高,人们对食品安全的重视程度与日俱增。食品添加剂作为一种可以改变食品颜色、气味的化学合成或天然物质,可以在一定程度上满足人们的审美和味蕾。然而,由于不良商家追求短暂的经济利益,将不符合标准的食品添加剂加入食品中,导致近年来苏丹红事件、染色馒头事件频频发生,这也给食品添加剂应用技术的课程教学造成了一定的困难,必须通过课程教学改革来解决这一难题,以达到课程内容为社会实践服务的目的。针对上述背景,对食品添加剂应用技术课程实践性教学改革方式作出简要分析。