玉米和大豆复合饮料的研制

介绍了一种新型复合饮料，将75％玉米和25％大豆混合打浆，然后加入原料量0．5％的糊化促进剂，在100℃糊化10min，再加入0．4％的淀粉酶进行液化，液化完全后升温灭酶，再加入0．35％的乳化稳定剂，在70℃下30mPa的压力下进行均质，即可生产出一种淡黄色的、均一的、体系呈乳状的一种新型饮料。     

焙烤型玉米汁饮料的研究

以玉米为原料,把经焙烤过的玉米和末经焙烤过的玉米按一定的比例复配,开发研制具有独特烤玉米香味的玉米饮料.介绍了玉米饮料的生产工艺,解决了淀粉质饮料的沉淀问题.     

玉米黄酒生产新工艺研究

玉米首先60℃浸泡1.5h,再7h常温浸泡,然后再60℃浸泡1.5h,最后于室温浸泡,共24h,吸水率可达60%,去胚芽,粉碎过40目筛,耐高温α-淀粉酶液化,糖化时采用双重糖化,即先糖化酶糖化,再加纯种曲边糖化边发酵,陈酿,成品。     

天冠酒业南阳啤酒有限公司废水处理工程设计

河南天冠酒业南阳啤酒有限公司排放的啤酒废水经UASB和CASS工艺处理，再进入组合生化池进行好氧处理后，出水水质为：CODl50mg／L，BOD60mg／L，SS100mg／L，达到企业二级水体排放标准。     

玫瑰型香精调香研究

阐述了玫瑰型香精发展的历史沿革，分析了玫瑰油的香成分，说明常用的玫瑰香型香精的品种及其配方，指出了玫瑰型香精发展的最新动向。     

富含低聚糖的薏米糖浆的研究及在乳制品中应用

富含低聚糖的薏米糖浆在我国食品领域里发挥着较为广泛的配料作用,这是因为它具有很强大的功能性作用,无论是在保健性能还是在生理性能上都对人体有很大的影响。当然,富含低聚糖的薏米糖浆在乳制品的应用也十分广泛。文章从富含低聚糖的薏米糖浆的保健性功能和生理性功能以及在乳酸菌乳制、奶粉乳制品的不同应用四个具体方面展开分析研究。     

应用型高校食品添加剂课程教学分析与改革研究

食品添加剂在人们生活中发挥着越来越重要的作用,被誉为现代食品工业的灵魂,应用型高校食品添加剂相关课程愈加受到教育部的重视。对应用型高校食品添加剂课程教学分析与改革研究,分别给出了教学方法改革方案和教学内容改革方案,通过研究发现给出的教学方案能够有效提高学生的学习效率,保障学生的学习质量,具有非常好的发展前景。     

蛹虫草菠萝皮复合饮料的研制

将蛹虫草培养残基加α-淀粉酶液化,再加糖化酶糖化得到蛹草水解液;将菠萝皮打浆过滤得到菠萝皮汁,然后将蛹虫草水解液与菠萝皮汁按1:3的比例混合,加入稳定剂调配,经均质、灌装、封罐杀菌、冷却得到蛹虫草菠萝皮复合饮料.稳定剂的最佳配比为:CMC-Na0.01%、海藻酸钠0.75%、黄原胶0.05%、卡拉胶0.1%.     

红薯叶啤酒饮料的工艺研究

以红薯叶糖浆作啤酒辅料,按红薯叶、麦芽汁(9°P)与玉米糖浆(9°P)体积比为12的比例混合,加入酵母液6%,在主发酵温度11℃的条件下发酵5d,生产出了一种口味清爽、纯正、色泽淡雅的啤酒新品种.红薯叶的加入增加了啤酒的营养和风味,并且使麦芽的用量减少到33%,降低了生产成本,提高了经济效益.     

玉米乳酸饮料的研制

利用玉米生产乳酸饮料工艺为，先将玉米用质量分数0．2％的乳酸在50℃的水中浸泡48h，然后用质量分数0．5％的α—淀粉酶液化、0．6％的糖化酶糖化。将糖化液与鲜牛奶以体积分数14：6的比例混合进行乳酸发酵，可制出优质保健玉米乳酸饮料。