脉冲强光对两种霉菌和两种酵母菌的杀菌效果研究

采用自行研制的脉冲强光杀菌装置处理黑霉菌、灰霉菌两种霉菌和热带假丝酵母、啤酒酵母两种酵母菌,研究脉冲强光光流量与这四种微生物杀菌效果之间的关系。结果表明,脉冲强光对这四种微生物的杀菌效果显著。随着光流量增大,霉菌和酵母菌的致死率增大,霉菌的菌落直径和产孢量减小。在闪照次数为16次,菌液厚度3.4mm,菌液透光率100%,光流量达到37.302mJ/cm~2时,两种霉菌的致死率均达到99.04%以上,霉菌菌落直径与对照组相比均减少了77.33%以上,产孢量均占对照组的4.00%以下。两种酵母菌的致死率均达到100%。      

1-MCP对寒富苹果常温贮藏效果的影响

为探讨不同浓度1-甲基环丙烯（1-MCP）对寒富苹果在常温下贮藏效果的影响,以沈阳寒富苹果为试材,分别用0、0.3、0.6、0.9μL/L1-MCP处理后置于室温（20±2）℃下进行MAP贮藏,通过测定苹果在贮藏期间生理生化指标的变化,来研究不同1-MCP处理对其贮藏效果的影响。结果表明,1-MCP能维持果实较好的贮藏品质,并能调节一些与采后后熟衰老相关的酶活性。与对照相比,1-MCP处理可有效抑制寒富苹果常温贮藏期间呼吸强度和乙烯释放量的增加,减缓果实硬度、总酚和可滴定酸含量的下降,抑制丙二醛的积累,并能降低多酚氧化酶（PPO）的活性,提高过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）的活性。综合考虑0.6μL/L处理效果比0.3μL/L和0.9μL/L的好。      

销售蔬菜中农药残留分析

为了解沈阳市蔬菜农药残留情况,随机采集43种蔬菜,共1180份样品,采用快速检测法和气相色谱法进行检测.43种蔬菜中,检测出农药残留超标的蔬菜有:茄子、芹菜、小白菜、菠菜和油麦菜,主要的残留农药是氧化乐果、磷胺、水胺硫磷、对硫磷、甲拌磷、三唑磷;蔬菜的农药残留受季节影响明显,冬季蔬菜农药残留最为严重;根据蔬菜种类比较发现,叶菜类蔬菜的农药残留问题明显大于果菜类和根茎类蔬菜.     

高压静电场对大肠杆菌蛋白酶活力的影响

利用自制的试验装置,探讨了直流高压静电场对大肠杆菌蛋白酶活力的影响,结果表明:高压静电场对蛋白酶活力的影响有活化和钝化两种情况。电场强度为0～10kV/3cm场强范围,酶活力提高,在30℃,场强3kV/3cm,处理15min,最大能提高29.9%,而超过10kV/3cm后,酶活力逐渐降低,降幅可达13.2%。     

成熟度对晚香蕉李冷藏条件下果实品质的影响

采收不同成熟度的晚香蕉李冷藏,研究了成熟度对晚香蕉李贮藏品质的影响。结果表明:成熟果实能维持较高总糖、VC和可溶性固形物(TSS)含量,但果实膜透性、丙二醛含量和硬度较低。未成熟Ⅱ果实总糖、VC和TSS含量与成熟果实接近,果实硬度较高,贮藏后期仍能维持较低膜透性,为贮藏最佳成熟度。     

高压静电场对桔青霉菌的作用效果与机理

利用自制高压静电场装置,对桔青霉菌进行不同场强度、时间及温度的处理来考察高压静电场对其孢子萌发率的作用效果;用典型作用参数处理观察青霉菌芽管长度、接种于健果上的菌斑大小及孢子形态来进一步验证对萌发率作用结果及作用机理的探讨。结果表明,高压静电场对青霉菌孢子的萌发具有促进和抑制两种完全不同的作用。场强小于40000V/m和处理时间小于20min能促进孢子萌发,场强大于62000V/m和处理时间超过60min能抑制孢子萌发,中间剂量的处理效果依据不同的处理而有所变化。温度对电场处理效果有着显著的影响,当温度升高到50℃,高剂量的场强处理可以完全抑制青霉菌孢子萌发。高压静电场对青霉菌的芽管长度、桔果上的菌斑大小的作用有着相似的结果。62000V/m、60min的处理使青霉菌的孢子形态结构受损,导致其孢子失去萌发能力。结果表明高压静电场为柑橘类的果蔬保鲜提供了一条物理处理新途径。     

包装印刷课程教学改革实践与探讨

阐述了包装印刷作为包装工程专业主干课程的重要性,并分析归纳了包装印刷的课程特点及其在教学中存在的实际问题,通过转变教学思想、更新教学内容、紧密结合实际、完善教学手段、增强学生的学习兴趣等方面的教学改革实践,对如何提高包装印刷课程教学效果进行了初步探讨。     

超声波诱导对花生芽理化指标的影响

以阜花23品种花生为原料,研究超声诱导对花生芽感官特性、理化指标、蛋白酶活性以及蛋白组分的影响。结果表明：超声组花生芽与空白组花生芽感官指标无显著差异,外观均呈洁白粗壮的芽状,口感清香爽脆,具有花生的清香气味。理化指标分析表明,超声组发芽率明显高于空白组,且空白组发芽5 d的芽长与超声组发芽4 d的芽长相近;超声组水分含量在第5天为（81.32±3.54）%,比空白组高约18%;超声组的蛋白酶活和灰分、粗纤维、粗蛋白、总糖含量均高于空白组;脂肪含量低于空白组。电泳试验结果显示,随着发芽时间的增加,部分蛋白质发生水解,超声处理加快大分子蛋白质降解速率。     

食品包装特色的包装工程课程体系建设探析

以培养和造就应用型人才为目标,分析了食品包装业的人才需求以及食品对包装的特殊要求,探讨了具有食品包装特色的包装工程课程体系建设.