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目的探究不同冷冻方式和抗冻剂对南方大口鲶鱼肉生化特性及感官特性的影响。方法以鲜活南方大口鲶为原料,分为急冻组(JB)、单冻组(DB)、急冻+抗冻剂组(JK)、单冻+抗冻剂组(DK)、超低温速冻组(CL)5组鱼片,-18℃冰柜冷冻贮藏112周,分析南方大口鲶鱼片感官特性、pH值、挥发性盐基氮值、微生物、组织结构等变化趋势。盐溶性蛋白含量仅分析储藏40周的变化情况。结果鱼片贮藏40周时,JB、JK、DB、DK、CL组盐溶性蛋白分别下降至3.60%、10.94%、9.73%、13.23%、24.05%,下降速度:JBDBJKDKCL;鱼片贮藏112周时, JB、JK、DB、DK、CL试验组K值分别为48.83%、46.67%、45.18%、42.35%、37.14%,各试验组鱼片K值均呈缓慢上升趋势。其中CL试验组鱼片K值满足二级鲜度要求;各试验组鱼片TBA值均呈缓慢上升趋势,第112周TBA值:JBJKDBDKCL; 5个试验组鱼片T-VBN值、pH、肌肉持水力、感官评分基本一致,无显著差异(P0.05);各试验组鱼片冷冻贮藏112周,其菌落总数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌均全部符合SC/T 3116国家相关标准规定要求;贮藏期间,各试验组南方大口鲶鱼片肌肉组织结构主要表现为细胞间结缔组织、肌细胞完整性和肌浆的变化差异,第112周鱼片组织结构变化程度为:CLDKDBJKJB。结论采用单冻或超低温速冻处理、抗冻剂处理后贮藏的南方大口鲶鱼片蛋白质的变性程度有一定的降低。 相似文献
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本文是以PID(比例、积分、微分)算法为核心,基于STM32控制芯片的直流电机控制系统研究,硬件模块包括L298N电机驱动模块、编码器测速、PWM(脉冲宽度调制,Pulse Width Modulation)输出等,软件部分以Keil MDK(混合开发工具,Mix Development Kit)为开发环境,实现调速系统各子模块功能,并对结果进行分析。此次研究搭建的系统实现使直流电机的稳态误差始终保持在0.49%以下,直流电机速度精度控制在95%以上。在额定转速时,其稳态误差为0.25%。随着设定电机转速增大,稳态转速的误差率总体呈减小趋势,实物系统有较好的稳态性能和控制精度。 相似文献
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电视机的最新趋势:CRT 屏的更加趋于平面化。美国麻省理工学院的一位教授解释说:“CRT 屏更趋平面化的主要优点是图象失真小。”日本松下认为:照片或图片都是平面式的,因此更趋平面化的屏更贴近于生活。松下的78.74cm 电视机是1991年投放日本市场的新型平面化机型.称为“图象之王”,曾经轰动一时。在此基础上又投放了一种超 相似文献
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采用晶体硅片作为基片,可制成小型高清晰度液晶显示器(LCOS)。为本文介绍了LCOS器件设计和制造工艺的几个主要特点,以及LCOS的性能。 相似文献
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美国能源部桑迪亚国家实验室(Sandia National Laboratory)现已研制成一种警戒地区夜间电视监视用红外灯具。这种红外灯具只能发射出极近红外光(Very-near infrared),其波长范围为780~1100nm。换言之,它的输出人眼是看不见的,而只有电视摄象机才能够看得见。在没有惹人注目的照明设备条件下(这是警戒地区的特点),这种红外灯具可保证获得质量良好的电视图象。对于自作聪明的入侵者是看不见这种红外灯具的;另外,这种红外灯具也不会对邻近地区产生干扰。用于视野监视的闭路电视摄象机,其摄象管的灵敏波段为300~1100nm,也就是说摄象管能将这一波段范围的入射光变换成电视监视的显示信号,而红外灯具所发射的极近红外光则正好是在摄象管 相似文献
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前言目前在我国的电光源行业,对连续绕制的间隙灯丝分切成单个灯丝工序仍停留在原始手工剪切的落后状态。近两年、特别是82年在成都和长沙的订货会议上,广大用户迫切要求迅速摆脱原始加工手段,把工人从笨重的手工操作中解放出来的呼声越来越高。我们根据市场当前的急需和今后的翻版再制价值决定设计研制,及时投放市场,满足用户要求。 相似文献
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