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将酱油发酵过程无添加任何外源物(S0)的样品与添加酵母抽提物(S1)、鲁氏接合酵母(S2)和植物乳杆菌(S3)的样品比较,探讨外源添加物对酱油发酵的影响。结果表明,外源添加物处理组的样品基础理化指标都得到提高,样品S1的氨基酸态氮相比样品S0提高了21%。微生物的多样性结果显示,在3组处理组中四联球菌属的比例下降了24.3%~39.4%,乳杆菌属的比例得到提高。通过气相色谱质谱(GC-MS)法对4种酱油的挥发性风味进行分析,样品S1和S3风味物质种类比样品S0多16种,样品S1的酯类含量是样品S0的2.8倍,样品S3的酸类物质含量是样品S0的42.9倍。感官评价结果表明,外源物的添加使酱油的主体风味提高,典型风味突出,明显提升了酱油的整体风味。结果表明外源添加物可以对酱油的品质有不同程度的改善,尤其是酵母抽提物。 相似文献
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多糖化学及其生物活性研究进展 总被引:28,自引:0,他引:28
多糖具有多种生物活性,在生物体内起着重要作用,现已成为许多学科研究的热点.本文对多糖的化学组成、结构、研究方法以及生物活性等进行阐述.介绍了多糖化学的发展状况、药效等,重点论述了多糖的提取、分离和测定方法. 相似文献
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介绍壳牌煤气化工艺排渣系统,对排渣系统泄压进程中存在的问题进行分析,并针对这些问题确定了改造措施,且改造后效果非常明显,装置获得长周期高负荷稳定运行。 相似文献
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简述了壳牌煤气化装置的工艺流程和煤粉输送系统的工艺原理;分析了煤粉输送单元采用的硬密封浮动球阀存在的问题及其原因;提出了以双向盘阀替代硬密封浮动球阀的技改措施。结果表明,2011年4月在煤粉输送单元B系列开始试用盘阀,至今未发生故障和内漏现象。 相似文献
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河南煤业化工集团龙宇煤化工有限公司50万t/a甲醇项目采用Shell粉煤加压气化工艺。介绍了一起Shell气化炉跳车垮渣事故的经过;分析了垮渣事故的原因;提出了提高炉温、更换煤种、添加石灰石等处理措施。结果表明,通过优化操作,该气化炉再也没有发生类似事故。 相似文献
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