文摘

<正> 本文叙述了涡流型液态钠流量传感器,它是由Argonnc国家实验室和Kaman仪器仪表公司共同努力下研制成的。该流量传感器的技术条件如下:环温250℃,瞬变温度480℃,在内管中没有对流干挠的情况下,测量环形钠流为16.5cm     

香辛料调味品褐变机理的分析研究

研究了香辛料调味品在贮藏期间褐变度（DB）及有关成分的变化,分析确定了引起褐变的原因及引起酶促褐变的主要底物,并探讨了香辛料调味品中多酚氧化酶（PPO）的部分酶学特性。实验结果表明,香辛料调味品在贮藏过程中PPO活性和褐变度的变化呈显著负相关性（r=-0.9535）,即褐变主要是由酚类发生的酶促氧化所致,香辛料调味品PPO的最适反应pH为6.8,PPO与不同底物结合力的大小依次为焦性没食子酸>酪氨酸>儿茶酚>苯酚>愈创木酚;化学抑制剂CA（柠檬酸）、Na2SO3、Vc、Zn（Ac）2、EDTA-2Na、L-cys和植酸对PPO活性均有不同的抑制作用,尤以Na2SO3、L-cys、CA的抑制作用明显。