稻谷储藏中细胞膜透性、膜脂过氧化及体内抗氧化酶活性变化

对国内不同储藏区域、储藏时间的120个商品稻谷样品的电导率、丙二醛(MDA)含量、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)等生理生化指标进行测定,研究了稻谷在储藏过程中细胞膜透性、膜脂过氧化及体内抗氧化酶活性的变化规律,并讨论了上述变化产生的原因及其对储藏稻谷品质产生的影响.结果表明随着稻谷储藏时间的延长和陈化的加深,细胞膜透性和膜脂过氧化程度逐渐增大和加深,而其体内抗氧化酶(POD、CAT)活性则逐渐降低.由此可见,稻谷储藏过程中发生了氧化和过氧化作用,存在自由基损伤.     

粳稻新鲜度敏感指标的筛选及其验证

收集了储藏0～5年的60个粳稻样品的电导率、丙二醛(MDA)含量、过氧化氢酶(CAT)活性等品质指标的测定数据,然后采用多元逐步回归分析法对粳稻电导率、脂肪酸值、MDA含量、CAT、POD、PPO活性指标进行粳稻新鲜度敏感指标的筛选,并建立敏感指标与稻谷新鲜度间的预测模型.结果表明:脂肪酸值、MDA含量对粳稻新鲜度有显著影响,其中脂肪酸值对新鲜度敏感度最大,MDA含量次之;脂肪酸值、MDA含量与粳稻新鲜度间的多元回归模型公式为Y=0.0643 X脂肪酸值+1.112 X丙二醛含量-1.026.验证结果表明:多元回归模型是切合实际的,脂肪酸值、MDA含量作为粳稻新鲜度敏感指标是正确性.     

粮食干燥过程水分迁移变化及模型研究进展

粮食干燥是粮食储藏、加工、运输等过程的一个重要环节.干燥的目的就是把粮食中的水分降低到安全水分,确保粮食的优良品质.综述了粮食干燥过程中水分迁移的动态变化特性,探讨了水分迁移的数学模型,提出了几种水分迁移学说,并预测了粮食干燥过程水分迁移的多重因素的交叉影响作用,为干燥动力学研究确定优化的干燥方案提供依据.     

信息素及其在储粮害虫检测中的应用

在粮食储藏过程中,准确检测粮堆内害虫种类和密度是害虫综合防治的重要依据,而传统检测方法存在工作量大、检测结果滞后等缺点,因此寻找新的检测手段具有重要意义。研究发现,昆虫信息素具有安全、绿色、微量、高效等特点,可用于储粮害虫的检测与控制。概述了昆虫信息素的结构鉴定、人工合成、采集方法,主要分析了信息素在储粮害虫监测诱捕检测法和信息素成分分析法中的应用研究,并讨论了信息素在上述两种检测方法的应用中所存在的难题,以期为储粮害虫检测技术的发展提供参考。     

电子鼻用于粮食储藏的研究进展

电子鼻是一种新颖的仿生系统,通过模拟人的嗅觉来分析、识别挥发性气味,具有分析速度快、不破坏样品等特点,在许多领域中的应用越来越受到人们的关注.介绍电子鼻分析技术的原理、特点和分析程序,综述电子鼻在粮食储藏过程中判别品质、霉变、虫蚀等方面的应用进展情况,并展望了电子鼻技术在粮食品质判定方面的发展前景.     

育成小麦品种品质性状与面条蒸煮食用品质分析

选取12种育成小麦新品种,检测分析其小麦粉理化特性、面团流变特性、面条蒸煮特性等品质性状,探索其与面条蒸煮食用品质的相关性.结果表明:粗蛋白含量与煮熟面条的表面特性、韧性、光滑性和总评分呈显著正相关(p≤0.05);干、湿面筋含量与煮熟面条的表面状态和韧性呈显著正相关(p≤0.05),与光滑性和总评分正相关;沉降值与煮熟面条的适口性和食味呈正相关,与黏性负相关.面团形成时间与煮熟面条的韧性、黏性和总评分正相关,而面团稳定时间与表面状态和韧性正相关.最佳蒸煮时间与煮熟面条的韧性呈极显著正相关(p≤0.05),与黏性(p≤0.01)显著正相关.     

中压锅炉管的焊接修复

开封开化(集团)有限公司某系统中压余热锅炉是硫酸生产的关键设备,工作压力为3.9 MPa,工作温度为600～950℃,锅炉钢管的选择材料主要是20g低碳钢,管子的规格为φ38 mm×3.5 mm和φ42 mm×4mm.该系统中压锅炉主要是将高温炉气中的余热和沸腾炉中的余热进行回收产生3.9 MPa的中压过热蒸汽并人蒸汽管网络,供生产使用,达到冷却炉气及维持沸腾炉温度的目的.由于中压锅炉在长期的生产运行中多种不利因素造成锅炉内的炉管常常出现爆裂、泄漏,影响正常生产.     

舟山沈家门渔港疏浚工程附近海域环境现状调查与评价

对沈家门中心渔港疏浚工程附近海域的水质、沉积物质量、生态环境(浮游动物、底栖生物、浮游植物和潮间带生物)进行调查、分析,结果表明该海域的水质监测项目中的悬浮物、pH、活性磷酸盐部分站位严超标,标准指数大于1,水质富营养化严重,沉积物和生物体监测都符合标准,浮游生物、潮间带生物种群数量比较丰富,底栖生物比较简单。悬浮物浓度对水生生物影响成正相关。     

凉潭岛海域海洋环境现状调查研究

2010年8月作者对凉潭岛附近海域的水质、沉积物质量和生态环境质量(浮游植物、浮游动物、底栖生物和潮间带生物)进行调查,结果表明水质、沉积物监测项目中的无机氮和磷酸盐部分站位超标,水质富营养化严重。浮游植物、浮游动物、底栖生物和潮间带生物的生物多样性指数较高,种类较丰富。     

中晚籼稻谷的品质分析及其米饭加工适应性

确定适宜米饭加工用中晚籼稻谷的关联性指标及其阈值区间,进而为米饭主食工业化加工用中晚籼稻的筛选提供参考。以湖北省产115份中晚籼稻谷为研究对象,对其理化特性(长宽比、垩白粒率和垩白度、蛋白质和直链淀粉含量、米汤固形物和碘蓝值及胶稠度)、糊化特性,以及米饭的食味特性进行测定与分析。描述性分析结果显示:在15项稻谷品质指标中,80%的指标的变异系数高于10%,表明所选样品处于不同的品质水平。稻谷理化及糊化特性指标间相关性分析结果表明:长宽比、直链淀粉含量、蛋白质含量、碘蓝值与多数RVA糊化特性指标间均显著相关,而其余4项理化特性指标(垩白粒率、垩白度、固形物、胶稠度)与RVA糊化特性指标间相关性则明显较弱,说明与稻谷理化特性指标中的其他品质指标相比,长宽比、直链淀粉含量、蛋白质、碘蓝值与RVA糊化特性指标间的关系更为密切。米饭食味与稻谷品质指标间相关性分析结果表明:相对于稻谷的其他品质指标,稻米的直链淀粉含量及RVA糊化特性指标与米饭食味的相关性更强,因而更能反映出米饭的食味品质。利用稻谷品质指标与米饭食味特性指标相关系数的绝对值求和法,以及逐步回归分析法,筛选出适应米饭加工的关联性指标为直链淀粉含量及衰减值。采用快速聚类分析法将米饭食味特性分为3个等级,同时依据感官总评分的聚类分析,筛选出适宜米饭加工的稻谷样品,并确定出关联性指标的阈值区间为直链淀粉含量21%,衰减值≥1 450 mPa·s。