具有养殖水质调控及水产病原菌抑制作用的微生物制剂研发

正随着我国水产养殖业的蓬勃发展,养殖水体生态环境的污染日益严重,给水产养殖业带来巨大的损失。利用微生物进行养殖水质调控及水产病原菌抑制是一种环保安全的水质处理技术和方法。一方面达到调控水质、减少养殖自身污染、病害防治的目的,节省了渔药支出;另一方面也降低了饲料系数,提高了     

大米蛋白改性关键技术研究

正大米蛋白是淀粉、糖加工行业的副产物,营养丰富,具有极高的蛋白质效价比(PER),同时大米蛋白具有低致敏性,已被广泛应用于婴幼儿食品中。但是,由于大米蛋中质量分数80%是大分子谷蛋白,其特殊的氨基酸序列形成反平行β-折叠为代表的保守二级结构,导致其具有强烈的表面疏水性,限制了大米     

淡水鱼虾方便食品工业化生产关键技术创新与应用

正我国淡水产品资源丰富,2012年产量达2 874.33万t,占水产品总产量的48.65%。由于缺乏淡水产品适用加工技术,淡水产品加工产业发展滞后,加工比例低(16.84%)、深加工产品少,严重制约了我国淡水渔业全产业链的形成和可持续发展。在水产加工技术中,现有海水鱼加工技术不能解决淡水鱼虾水分含量高、个体差异大、骨刺多、腥味重的加工难题;而我国一些传统加工技术还不能满足现代食品工业化加工的需要以及人们对食品方便、营养、美味、安全的消费需求,这就对我国淡水鱼虾的加工关键技术提出了迫切需求。江南大学夏文水教     

低糖地参果脯的微波渗糖工艺

以地参为原材料,采用单因素试验研究烫漂时间、总糖醇添加量、微波渗糖功率和时间、干燥时间对低糖地参果脯的影响;以总糖醇添加量、微波渗糖功率和微波时间为试验因素,以含糖量、感官评价为指标,设计L₉(3⁴)正交试验,以优化低糖地参果脯的加工工艺。结果表明,低糖地参果脯的最佳配方工艺为烫漂时间2 min,总糖添加量35%,微波渗糖功率为40%,微波渗糖时间为40 min,干燥时间6 h,此条件下制得的果脯品质最佳。     

粮食中主要真菌毒素的调查分析与研究

随着我国经济的不断发展,人们的生活水平不断提高,食品安全问题备受关注。粮食安全是食品安全的重要组成部分,粮食中产生的真菌毒素直接影响人们的生命安全,因此,对粮食中的主要真菌毒素进行分析和研究具有重要的意义。本文主要对玉米、小麦、稻谷中的真菌毒素进行调查分析,结果发现粮食存在被感染的风险。     

新型淀粉衍生物创制关键技术研究

<正>淀粉是粮食作物的主要组分,占其质量的60%以上,中国年产淀粉高达2 000万吨。目前直接以淀粉为原料或对淀粉进行变性处理所得的产品已有2 000余种,广泛用于造纸、食品、纺织、医药、农业、石油化工等行业,其综合利用价值很高,是不可多得的重要的可再生资源。但在淀粉深加工领域,我国非淀粉糖类新型淀粉衍生物品种少,无法满足工业应用的需求。     

棉纺设备纺羊毛纱的探讨

棉纺设备纺羊毛是技术进步和工艺创新的发展趋势.文中介绍了羊毛棉纺工艺常用的细羊毛、毛条和细化毛三种原料;分析了羊毛纺纱的可纺支数、长度限制及可纺性;分工艺研讨了羊毛在棉纺设备上的纺纱工艺,并对毛条牵切拉断工艺的特点和滑溜牵伸的应用作相应的讨论;叙述了当前棉纺设备上纺制的羊毛混纺纱主要产品及其特点.     

新产品评价方法的应用

运用新产品评价方法中“技术经济评价法”对精梳机产品进行实际分析和评价，针对评价结构，说明了新产品评价在新产品开发中的重要意义。     

HACCP在柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产中的应用

简要阐述HACCP定义、作用。并将HACCP体系应用到柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产加工工艺中，进行了生产环节中危害因素分析，确定了关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序，从而提高了产品卫生质量，延长保质期。保证产品安全。     

化学麦草浆H_2O_2漂白前的木聚糖酶预处理

本文探讨了预处理时间、木聚糖酶用量等因素对化学麦草浆漂白前后的影响。结果表明,在相同的H2O2漂白条件下,采用木聚糖酶处理后的浆料白度提高,高锰酸钾值有所下降。