上海市市售食用植物油中邻苯二甲酸二丁酯膳食暴露评估

目的 了解上海市市售食用植物油中邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的污染水平,评估上海市居民膳食暴露风险。方法 利用2015—2019年市售食用植物油中DBP的抽检监测数据,结合居民膳食消费量,采用点评估法对食用植物油中DBP进行膳食暴露评估。结果 2015—2019年共抽检监测市售食用植物油样品1 248份,总超标率为3.4%(43/1 248),含量均值为(0.34±2.15)mg/kg。按年份统计,超标率呈现波动上升趋势,2019年DBP超标率达到4.4%(13/295)。按食用植物油种类统计,核桃油、芝麻油以及菜籽油中DBP的污染较严重,超标率分别为28.6%(6/21)、10.5%(20/190)和9.2%(8/87)。上海市全人群通过食用植物油摄入DBP的每日暴露量均值和P97.5值分别为0.23和0.40 μg/kg BW,分别占DBP每日耐受摄入量(TDI,10 μg/kg BW)的2.3%和4.0%。结论 上海市居民从食用植物油摄入DBP的健康风险较低,处于可接受水平。     

保温装饰复合板及其施工

阐述了保温装饰复合板的发展现状和前景,通过比较目前国内已有的几种类型保温装饰复合板,提出了一种保温板与增强板用环氧树脂粘结复合,在增强板表面涂装氟碳涂料的新型保温装饰板,并介绍其结构和施工工艺.     

汤料中添加剂对改善非油炸方便面品质的研究

非油炸方便面采用热风对蒸煮后的面块进行脱水干燥,其产品结构细密,复水性差,且复水后面条的口感略涩.通过各种乳化剂、增稠剂在方便面汤料中的使用.对其提高非油炸方便面品质的作用进行了研究,并通过正交试验优选出汤料用品质改良剂复配配方.通过汤料中复配改良剂的使用,能显著缩短面块复水时间,增浓汤汁,改善面条品质.     

低钠干腌肉制品研究进展

干腌肉制品是传统肉制品的代表,因其独特的风味深受广大消费者喜爱。但传统干腌肉制品含钠量较高。大量医学研究表明氯化钠摄入过多对人体健康有不良影响。本文讨论了氯化钠对干腌肉制品的品质及风味的影响,概述了国内外低钠发酵香肠、咸肉、干腌火腿的研究动态,并对低钠干腌肉制品的低钠化、分割化、熟食化的多元化发展作出展望。     

魔芋葡甘聚糖复合膜对迷你黄瓜的保鲜性研究

对魔芋葡甘聚糖及其与大豆分离蛋白、分子蒸馏单甘酯、硬脂酸复配成膜的工艺条件和对迷你黄瓜的保鲜性能进行了研究.实验确定的最佳配比及工艺条件为w(魔芋葡甘聚糖)=2.0%,w(单甘酯)=0.5%,w(硬脂酸)=0.5%,m(魔芋葡甘聚糖):m(大豆蛋白粉)=1:1,pH=9,溶胀温度为35℃.该复配膜对减少迷你黄瓜的失重率、抑制呼吸强度效果理想.     

青鱼肉活性肽的制备及其抗肿瘤活性研究

以青鱼肉为原料,经二步酶解、凝胶色谱分离纯化制备抗氧化和抗肿瘤活性肽。首先以抗氧化活性和水解度为评价指标,采用单因素和正交试验优化青鱼肉活性肽的制备工艺;然后采用凝胶色谱进行分离纯化,得到不同分子质量多肽组分并分析其氨基酸组成、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力和抗肿瘤活性。结果表明,二步酶解青鱼肉的最优酶解组合为碱性蛋白酶-复合蛋白酶,最佳制备工艺为:pH 8.00、酶解温度50℃、料液比2∶10(g∶mL)、酶添加量6000 U/g、酶解时间3 h,在此条件的二步酶解物清除DPPH自由基的半抑制浓度(half inhibiting concentration,IC 50)为9.52 mg/mL;经Sephadex G-15分离得到5个肽组分,其分子质量范围为130~1397 Da;抗氧化实验表明,组分IV具有最强的DPPH自由基清除能力,其IC ₅₀为3.17 mg/mL,为二步水解物的3倍。细胞增殖抑制实验发现,10 mg/mL组分IV对HepG 2细胞抑制率为92.54%,表明青鱼肉活性肽同时具有抗氧化和抗肿癌活性。     

香榧不同部位提取物的抗氧化和酶抑制活性比较分析

通过分析香榧的叶、茎、假种皮、种壳和种仁提取液中总酚、总黄酮和缩合单宁的含量,及其自由基清除能力、α-葡萄糖苷酶和黄嘌呤氧化酶活性抑制能力,比较香榧不同部位活性成分含量和抗氧化能力的差异,间接证明其在降血糖和预防痛风中的应用潜力。结果表明：香榧不同部位提取液的主要活性成分、抗氧化和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力存在显著差异（P＜0.05）。香榧仁和香榧叶分别含有最高的总酚和缩合单宁含量,分别为25.28?mg?GAE/g和1.10?mg?CE/g,而香榧茎和香榧假种皮中的黄酮含量最高（P＞0.05）。生物活性分析显示,香榧仁具有最高的DPPH自由基清除能力、ABTS＋·清除能力、α-葡萄糖苷酶活性抑制能力和黄嘌呤氧化酶活性抑制能力,且其α-葡萄糖苷酶活性抑制能力（IC50=0.14?mg/mL）高于阳性对照品阿卡波糖（IC50=1.29?mg/mL）。因此,香榧仁是优于香榧叶、茎、假种皮和种壳的天然抗氧化剂、α-葡萄糖苷酶和黄嘌呤氧化酶抑制剂资源。     

小型无线光通信终端大视场扫描捕获光学天线设计

针对小型、轻量化光通信终端,设计了一种大视场扫描捕获方案,并对该方案中所涉及的光学天线进行了详细研究。这种扫描捕获方案将MEMS反射镜作为伺服控制机构,进行天线指向控制;光学天线采用收发共口径体制,能够将MEMS反射镜的指向范围扩大3倍,且全视场畸变控制在了0.7%以内;最后对这种捕获方案的通信链路功率进行了核算,功率余量4.6 dB,较为充足。本文所提出的方案体小质轻,是无线激光通信领域中较为独特的形式,在无人机、单兵的应急建链、通信中具备良好的应用前景。     

香榧子油的理化性质及脂肪酸组成分析

主要对香榧子油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析。结果表明,香榧子粗蛋白、粗脂肪、饼粕总糖及淀粉质量分数分别为48.3%、14.6%、37.6%和68.3%。香榧子油的酸值、碘值、过氧化值及皂化值分别为0.95 mg KOH/g、131.3 g/100 g、8.76 mmol/kg、137.9 mg KOH/g。香榧子油主要由12种脂肪酸组成,饱和脂肪酸以山嵛酸(12.2%)为主,其次是棕榈酸(9.95%)和十七碳酸(0.18%);不饱和脂肪酸中亚油酸(41.9%)和油酸(26.0%)较高,还含有3.51%的共轭二烯酸——顺-11,顺-13-二十碳二烯酸;长碳链脂肪酸质量分数较高,达18%。香榧子油Sn-2位脂肪酸主要由油酸(46.5%)和亚油酸(45.3%)组成。香榧子油甘三酯组成中分布比较均匀,主要为β-LOL(7.51%)、LLL(7.32%)、β-LOBe(6.28%)和β-LLBe(6.12%)。     

极端条件下梁底检修车有限元分析

针对公铁两用桥梁全桥上弦结构复杂、空间有限等问题,介绍一种变轨式梁底检修车.该车为桁架结构,可沿顺桥向移动,通过变轨实现横桥向移动并两端伸缩完成检修作业,并且实现空间占有率最低.介绍了变轨式梁底检修车的整体结构及检修作业过程,通过理论计算与有限软件ANSYS对比分析铝合金主桁架受力情况,验证ANSYS计算结果真实可靠....