真空和面对苦荞麦鲜湿面品质的影响

以苦荞全粉为主要原料,经真空和面后制作苦荞麦鲜湿面,研究在0.00~0.08 MPa真空度范围内和面对苦荞麦鲜湿面的蒸煮特性、水分分布状态、质构特性、感官评特性及微观结构的影响。结果表明,随着真空度的不断增加,苦荞麦鲜湿面的蒸煮损失率和吸水率呈现先减少后增加,整体呈下降趋势,在真空度为0.06 MPa时达到最低值,分别为7.64%和109.61%;经真空和面后,随着真空度的变化,面团中强结合水的含量从8.67%依次增加到10.47%、12.50%、13.88%、11.99%,苦荞麦鲜湿面的质构特性和感官特性得到明显改善;在0.00~0.08 MPa真空度范围内,面筋蛋白从聚集的团状逐渐均匀分散,真空度为0.06 MPa时面筋网络连续致密,0.08 MPa时面筋网络出现劣化。总体而言在,真空度为0.06 MPa时,苦荞麦鲜湿面品质最佳。经研究发现,不同真空度制得的苦荞麦鲜湿面品质特性皆优于零真空度和面制得的苦荞麦鲜湿面。     

乳清蛋白水解产物中抗氧化肽的分离纯化及应用

目的：从乳清蛋白水解物中筛选出一种具有较强抗氧化活性的多肽,减少真空冷冻干燥过程中对乳双歧杆菌Probio-M8的细胞损伤。方法：通过碱性蛋白酶水解乳清蛋白,经超滤分离后得到3种分子质量k1(>8 ku)、k2(3～8 ku)和k3(<3 ku)的多肽样品,以强阳离子交换色谱、反向高效液相色谱（RP-HPLC）、液相色谱质谱联用进行分离、纯化和鉴定,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）清除率、抗超氧阴离子自由基和对氧化自由基的吸收能力作为检测指标,筛选具有较强抗氧化能力的组分作为保护剂,应用于乳双歧杆菌Probio-M8的真空冷冻干燥过程中。结果：经超滤、蛋白层析及液相色谱分离后,k3样品中的3-2和4-6两个组分具有较强抗氧化活性,从组分3-2和4-6中分别鉴定出5条和6条潜在的抗氧化肽序列。在乳双歧杆菌Probio-M8真空冷冻干燥中的应用结果表明,多肽组分3-2能够显著提高菌种存活率至（88.31±0.02）%,同时还能够降低胞内活性氧水平并保护细胞活力。结论：抗氧化多肽组分3-2能够作为冻干保护剂,在真空冷冻干燥过程中减少乳双歧杆菌Probio-M8受到细胞...     

ABC分类法在食品采购中的应用

面对市场激烈的竞争,各餐饮企业在创新菜肴、提高服务水平的同时,纷纷加强成本控制,以求节约成本,为客户提供物美价廉的服务,提高整体竞争力。对于大多数餐饮企业来说,食品原料成本几乎可占到其产品成本的60%-70%左右,因此,降低食品原料采购成本成为控制整个企业成本工作的关键。     

高强超拉伸新型水凝胶的制备及性能研究

以合成的N,N′-双(丙稀酰)胱胺(BACA)取代目前广泛使用的交联剂N,N′-亚甲基双丙烯酰胺(MBA),利用自由基溶液聚合的方法制备了一种新型聚丙烯酰胺水凝胶。使用场发射扫描电镜、傅里叶变换红外光谱等对其形貌、组成和结构进行了表征,系统研究和分析了BACA交联剂对水凝胶溶胀性能和力学性能等的影响。结果表明,与MBA交联水凝胶相比,BACA交联水凝胶具有更加致密的多孔结构和独特的二硫键,因此溶胀性较低,形态稳定性更好,抗拉和抗压强度更高,有良好的抗疲劳和自恢复性能,还具独特的应需溶解特性。     

宝元科技:提供控制器的完全解决方案

宝元科技精密系统控制部(Precision System Control)创立于2000年11月,为宝成国际集团在1993年所成立的子公司宝元科技旗下的一支部门.自成立以来,秉持"高品质产品与服务"的理念,以专业的研发技术,优良的生产制造,以及严格的品质管制,成为台湾PC-Based数值控制器的一流厂商.     

均匀色角向分布的LED远荧光粉结构光学设计

从荧光粉散射机理分析了LED器件色角向分布不均匀的形成原因,提出了一种利用逐点步进光学设计方法,实现了不同入射角度内蓝光光程相等的远荧光粉层结构.应用该方法设计了使用不同折射率载体的LED远荧光粉层光学结构.模拟结果显示,应用所设计的光学形状的远荧光粉层结构,相比传统平面荧光粉层结构,75°方向光斑边缘与中心法线方向色差du'v'从0.05降低到0.01左右,色温偏移降低了43％～98％不等,有效改善了白光LED远程荧光粉封装结构的色度均匀性.该设计不需要增加或改变封装工艺手段,工业生产实现简单,额外成本很少,具有较强的实际应用价值.     

世纪之交国际生态建筑发展趋势案例简述

文章通过对20世纪90年代后期以来的一些重要的案例进行了简要的回顾总结,大体描述了绿色建筑这一相对“新兴”建筑领域在近20年来的发展实践案例,以此对生态建筑近年来的发展趋势作出大致的分类。     

曲霉对酸性黄染料的脱色研究

研究了曲霉菌丝球GY对酸性黄染料的脱色性能及对实际印染废水的脱色作用。菌球GY对染料的脱色需要一定的营养。甲醇对GY具有很好的解吸效果,其解吸率达93.6%,解吸后的菌球对染料仍有很好的脱色作用,其脱色率达94.4%,菌球可重复利用。     

新疆哈密地区棉花公证检验工作迈出阶段性步伐

新疆哈密协力棉纺有限责任公司被定为国家2000年第一批免费棉花公证检验的纺织企业后,哈密地区纤检所依据自治区纤检局的部署,迅速行动,与协力棉纺企业取得联系,及时召开了由自治区纤检局、地区经贸委、地区质监局、协力棉纺企业几方领导共同参加的座谈会。座谈会上到会各方一致认为：     

港航专业面向产出的达成情况评价机制探索及效果分析

以学生为中心的工程教育认证的根本目的是促进或提升\"教育产出\"。为适应新时代新水利背景下水利科技人才培养需求,同济大学港口航道与海岸工程专业从培养方案修订着手,通过修订培养目标、分解毕业要求指标点,以及持续改进课程体系等方法贯彻OBE理念,实现从培养\"学科导向型\"人才到\"工程导向型\"人才的转变,从培养专业技术人才到培养兼具专业能力、职业素养、社会责任的复合型人才转变,以期达到水利工程师国际认证的实质等效。与此同时,建立了课程达成情况及毕业要求达成情况评价机制、培养目标合理性评价机制,并结合机制运行情况进行了实例分析,实现了对本专业本科生培养质量的全方位、中长期跟踪评价与持续改进。