包埋法固定化细胞技术的研究进展

本文对包埋法固定化技术的特点，常用的包埋剂海藻酸钠、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺、明胶、卡拉胶的包埋方法、改性研究及其研究与发展进行了综述，并对固定化细胞成型机械类型和固定化技术的应用前景进行了简要论述。     

酒曲根霉F34菌株凝乳酶的初步纯化及部分酶学性质的研究

采用50%和75%乙醇分级沉淀的方法,对凝乳酶进行粗提,得率为43.9%.然后采用Sephadex G75柱进行纯化,经冷冻干燥成酶粉,其活力达到13008SU/g.F34菌株凝乳酶的最适反应温度为50℃,在40℃保持60min凝乳酶活力保持稳定,在60℃保持5min则完全失活.在pH为5.5～7.2的范围内,随着pH的降低,凝乳酶活力逐渐升高,F34菌株凝乳酶活力保持稳定的pH在3.5左右.Ca2 、Zn2 、Fe3 、Fe2 对凝乳酶活力表现明显的促进作用,K 、Mg2 对凝乳酶活力表现微弱的促进作用,Na 、Cu2 、Co2 、Li2 对凝乳酶活力表现明显的抑制作用.     

微生物混菌发酵应用研究进展

在长期的生产实践中,人们发现很多重要的生化反应过程仅靠单株微生物是不能完成的,必须依靠2种或多种微生物共同培养来完成,即混菌培养或称为混菌发酵。文中综述了混菌发酵的优点,并简单介绍了微生物混菌发酵在食品、代谢物转化、资源、能源和环境保护等不同领域的研究情况。     

细菌显微直接计数法用于乳粉生产中半成品乳杂菌总数的快速检验

本文通过对１５０批半成品乳检测样的观察分析，认为显微直接计数法测定乳中杂菌总数具有客观、简便，快速等优点，可以在１小时内判断出半成品乳中的杂菌数是否超标，从而对乳粉生产的卫生质量起到有效监控作用。     

红曲霉发酵液抑菌作用的探讨

本语文采用滤纸片法，测定了红曲霉发酵液对２种酶母菌和４种细菌的抑制作用。试验结果表明红曲霉发酵液对供试菌有不同程度的抑制作用，其抑制作用的大小与发酵培养基成分、红曲霉菌株以及发酵时间密切相关。其中将红曲霉接种在马铃薯葡萄糖培养液中，培养６至８天为抑菌最佳条件。     

枯草芽孢杆菌产纤溶酶发酵条件的研究

在实验室筛选到一株产纤溶酶较强的枯草芽孢杆菌,通过研究发现其最适产酶的发酵条件为:ρ(葡萄糖)=20g/L、ρ(豆渣)=60g/L、pH7.0、温度37℃、种龄24h、接种量10％。发酵第四天产酶最高,最大产酶量可达713.11IU/mL。     

纳豆激酶的提取研究

采用等电点法、盐析法、层析法对利用固定化技术生产纳豆激酶的发酵液中酶的提取进行了研究。研究发现,纳豆激酶的等电点为8.6,但是等电点法效果不好;在盐析法中发现,当先将发酵液调至45%的饱和度,离心取沉淀,然后再将上清液调至50%饱和度时,盐析效果最好;当控制洗脱流速在0.2mL/min进行层析时,纳豆激酶在洗脱时间为195～255min时达到分离。     

微生物合成共轭亚油酸机理和方法的研究进展

共轭亚油酸是人类近年来发现的最重要的功能性脂肪酸之一,作为一种新发现的营养素,已被广泛的应用到药品和食品中,应用范围正不断扩大。本文系统地总结目前微生物合成共轭亚油酸的研究现状,阐述生物合成共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)的重要性,列举一些合成CLA的重要菌种,总结不同微生物合成CLA的机制,对比4种微生物合成方法的特点,展望微生物合成CLA的未来研究方向。