食品中磷脂提取及分析方法的研究进展

磷脂是细胞的重要组成成分,对生物体的生长和发育具有重要作用,也是天然的乳化剂、表面活性剂,在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用。由于每种磷脂分子可以结合不同的脂肪酸,导致磷脂种类繁多且结构复杂,对磷脂的分析比较困难。本文从磷脂的种类及应用、提取纯化、检测方法等方面,对食品中磷脂的研究进展进行概述,比较不同研究方法的优缺点,以期为不同食品中磷脂的深入研究和开发提供参考。     

不同精炼工艺及条件对油脂中3-MCPD含量的影响

为了探究不同精炼工艺及其条件对油脂中3-MCPD含量的影响规律,本文较系统地探讨了溶剂和水相萃取、吸附剂吸附以及高温加热等条件对油脂中3-MCPD含量的影响。结果表明：甲醇、乙醇和异丙醇萃取对降低油脂中3-MCPD的含量效果显著,且萃取次数越多油脂中3-MCPD含量越低,可将其降至11μg/kg;3-MCPD的含量随着水洗次数与加水量的增加会逐渐降低;NaCl溶液水洗也能降低3-MCPD含量,但与NaCl浓度有关;活性炭和活性白土等吸附剂对3-MCPD均有一定吸附效果,但活性炭效果较佳,并且吸附效果与加入量和温度有关;温度高于100℃时,随着温度的增加油脂中3-MCPD含量会逐渐增加,但温度达到240℃以上时能将油脂中3-MCPD降至一定程度。     

河北唐河透闪石玉的宝石学特征及矿床成因

通过电子探针、X射线粉末衍射、拉曼光谱、化学全岩分析以及显微镜镜下观察,确定了唐河透闪石玉的主要矿物组成为透闪石,透闪石的质量分数一般在80%以上,部分在95%以上,以纤维交织结构为主;杂质矿物有碳酸盐、石英、透辉石、滑石、褐铁矿等,质量分数少于20%。唐河透闪石玉相对和田玉,颗粒较粗,密度和硬度稍低,光泽稍差。通过氢、氧、硅同位素分析以及岩浆岩、围岩和矿石的稀土元素配分模式表明,其岩浆岩(花岗岩)只提供了成矿热液(H2O),Mg、Ca、Si主要来源于白云石和硅质条带或结核;通过包裹体测温推测其为中温成矿。经过分析研究,认为唐河透闪石玉为中酸性岩体与白云质大理岩的接触交代产物。     

1998-2002年日本特定酒类销售量

冲r..心.‘1心，.匕确..二，.-.礴..二刁，-.J卫-二，...月丁.IJ‘..门‘..J吸- 类别 1998 1999 2000 2001 2002 吟酿酒 纯米酒 纯米吟酿酒 本酿造酒 其他 合计 32686 63651 27161 165020 820840 1 109358 33829 65827 28138 150719 783589 1062102 33186 59781 28227 138798 744657 1004649 32124 31828 55785 57372 29130 28567 128966 117830 7 17674 679543 963679 915140 卜...‘r.‘‘f..卜万.1‘百..卜.-.‘r..‘，.二‘‘盆l‘叮I‘l了‘且卜， 晓摘自日本酿造协会志，2005，(9):602.1998-2002年日本特定酒类销售量@晓~~…     

轮转印刷断纸成因与防范

对于轮转印刷机而言,印刷过程中断纸停车或因此造成设备故障是非常棘手的问题,根据几年来的工作经验,笔者总结分析了其成因和防范措施,在此与同行共同探讨。1.轮转印刷断纸的危害轮转印刷多数是印刷批量较大的产品,印刷速度快,印刷过程中纸张承受的张力比较大,印刷后还要进行折页,纸张在整个走纸过程中必须保持一定的纸面张力,以适应轮转印刷的需要。印刷过程中影响纸面张力的因素较多,印刷速度越快,张力就越大,断纸的发生几率越高。无论是手动穿纸还是自动穿纸的机型,断纸后重新穿纸到开机印刷都要10～20分钟时间。不但增加了劳动强度,浪费了纸张,影响了印刷速度和质量稳定性,若因断纸造成     

基于蛋白质组学技术研究秦川牛肉宰后贮藏过程中肌红蛋白含量及其衍生物转化

本实验采用4D-非标记蛋白质组学技术研究秦川牛肉贮藏过程中(0～8d)肌红蛋白含量及其衍生物的转化情况,阐释冷却秦川牛肉中肌红蛋白含量及其衍生物转化的分子机制.结果表明:贮藏过程中,肌红蛋白表达量在宰后0～4 d上升、4～8 d下降,利用非标记蛋白质组学技术鉴定出与肌红蛋白及其衍生物相关的差异蛋白14种,具体包括代谢酶...     

草鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备及分析

草鱼鱼鳞为淡水产品副产物。我们用木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞并优化酶解条件,运用Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳和凝胶渗透色谱确定所得胶原蛋白肽的分子量,并分析了其中的氨基酸组成。结果表明,最佳酶解条件为:酶解温度60℃、酶添加量8%(质量分数)、酶解时间2 h、pH 5.0、料液比1∶30(g/mL)。所得的胶原蛋白肽分子量小于500 u,其中主要含有甘氨酸、丙氨酸、羟脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸。     

高效缓释甜味剂的研制

以阿斯巴甜作为一种模型药物,利用玉米醇溶蛋白的良好成膜特性制备一种能延迟释放的高效甜味剂。采用紫外比色法测定甜味剂的释放度,对影响甜味剂释放的各种因素进行了研究。实验结果表明,改变配方中玉米醇溶蛋白、羟丙基纤维素、甜味剂的含量,就能对阿斯巴甜溶出时限的长短进行有效调控,其中玉米醇溶蛋白和羟丙基纤维素的影响比较大。制备出的片剂直径大小和溶出时的温度也是影响甜味剂释放的重要影响因素。本方法制备出的产品具有良好的延迟释放效果,据数学计算拟合结果,释放模型都属于药物的缓释模型。     

国内外干酪发酵的研究进展

简介了国内外干酪的产量和分布情况，综述了干酪的研究现状和技术问题，并对我国干酪的生产开发进行了展望。     

套袋对红地球葡萄果皮色素和果实品质的影响

以红地球葡萄为试材,研究了不同栽培条件下套袋对葡萄果皮花青苷、叶绿素含量及果实品质的影响。结果表明,红古地区露地栽培条件下,套袋降低了可溶性固形物、总糖、花青苷、叶绿素含量,增加了可滴定酸含量;临泽地区在设施栽培条件下套白纸袋增加了可溶性固形物、总糖、花青苷含量,降低了可滴定酸、叶绿素含量。套袋对氨基酸含量影响不大,但设施延后栽培的红地球各处理氨基酸含量均高于露地。