酱油风味研究进展

介绍了酱油高盐稀态发酵中,由耐盐酵母菌产生的风味物质的种类及其形成机制.此外,阐述了改造耐盐酵母菌从而改善酱油风味的遗传操作方法.     

赤豆皮水不溶性膳食纤维吸陈NO2-胆酸钠的研究

采用化学法制备出理化性能良好的脱脂赤豆皮水不溶性膳食纤维,在体外模拟条件下,测定它对NO2-和胆酸钠的吸附作用,发现在酸性条件下赤豆皮水不溶性膳食纤维对NO2-具有较好的吸附作用,在pH=2．0时,最大吸附速率为O．132μmol／（g·mol）,最小吸附浓度1．28μmol／L,平衡时间73．3min。在pH=6．0时,赤豆皮水不溶性膳食纤维对胆酸钠具有显著的吸附作用。膳食纤维用量分别为1．0、2．0、3．0、4．0g时,其最终吸附率分别为22．5％、36．1％、56．5％、82．5％,到达吸附平衡时的时间分别为1．8、2．9、3．6、4．6h。     

两种卫生指标菌在瓶装水中 “活的非可培养状态”的研究

在瓶装水的微生物指标检测中,大肠菌群通常作为微生物污染的指标菌。研究发现,经低温或Cu2+ 诱导可使大肠杆菌进入“活的非可培养状态”,这种状态下的大肠杆菌,在国家标准检测方法提供的培养基上不会出现菌落,检测结果为阴性。同时对另一种革兰氏阳性致病菌金黄色葡萄球菌进行研究,发现其同样存在非可培养状态,证明了现阶段的检测方法,将会造成该状态下微生物的直接漏检。在“活的非可培养状态”的复苏实验中,发现过氧化氢酶和吐温20 可以使处于非可培养状态中的两种细菌在短时间内实现复苏,重新具有可培养性。     

PCR法制备地高辛标记DNA探针斑点杂交检测副溶血性弧菌tlh基因

目的建立检测副溶血性弧菌种特异性tlh基因的斑点杂交方法。方法采用PCR法制备地高辛标记DNA探针,建立斑点杂交条件。杂交反应条件优化如下:杂交温度65℃,杂交时间9～12h,探针使用浓度100～125pg/ml。结果地高辛标记tlh基因探针长度为450bp,标记产量为50μg/ml。探针具有较高的灵敏度和特异性,可重复使用4次。结论本方法具有快速、简便、高效的特点,适用于副溶血性弧菌菌株的鉴定。     

工程蝇蛆体内活性物质体外抗肿瘤作用的研究

对工程蝇蛆体内活性物质及体外抗肿瘤作用进行了研究。选用SephadexG-50初步分离蝇蛆体内活性物质;采用MTT法测定K562细胞的生长抑制率;通过倒置显微镜观察K562细胞的形态变化。实验结果表明:峰1组分半致死浓度IC50为100μg/mL,峰2组分半致死浓度IC50为80μg/mL。随所添加活性物质浓度的增大,肿瘤细胞受抑制作用增强;活性物质作用于K562细胞前后其细胞形态发生明显变化,受抑制细胞由一个完整细胞变为多个凋亡小体,因此可以说明工程蝇蛆体内活性物质在体外对K562细胞具有抑制生长的作用。     

不同缓冲盐对花生奶稳定性的影响

采用粒径分析的方法,对花生奶稳定性进行了研究,考察了三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、柠檬酸钠、磷酸二氢钠五种盐类对产品稳定性的影响,并考察了五种盐类的最适添加量及效果,结果表明五种盐类对花生奶稳定性作用强弱为:焦磷酸钠(0.1%)>三聚磷酸钠(0.02%)>不添加缓冲盐>磷酸二氢钠(0.02%)>柠檬酸钠(0.06%)>六偏磷酸钠(0.08%).     

并行露天矿追踪式开采端帮留沟搭桥内排方案研究

针对并行开采露天矿留沟内排"得利在后"、"失利在前"的特点,提出了搭桥方式连同端帮与内排土场开拓运输通道,以降低部分剥离物内排运距。根据端帮排土桥几何形状,设计桥的主要参数,提出桥移设步距准则,建立移设步距经济效益方程。并结合哈尔乌素和黑岱沟露天矿实例,计算得出留沟端帮内排土桥最优移设步距为260.7m。     

生物技术在军用食品中的应用与展望

本文综述了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等生物工程技术在军用食品中的应用前景。由生物技术催生的军用食品新材料和新技术,主要包括功能食品基础原料、新型抑菌防腐材料、包装材料、食品添加剂及军用食品快速安全检测技术等。生物技术可有效改善食品品质和营养结构,促进军用食品由营养型向功能型转变。军用食品的未来将在生物技术的集成与耦合中创新发展。     

大肠杆菌中β-葡萄糖醛酸酶活性的测定

目的:测定大肠杆菌β-葡萄糖醛酸酶在不同培养基配方及不同培养时间的酶活。方法:利用对硝基酚-β-D-葡萄糖醛酸苷作为酶反应底物,在波长为405nm下比色,检测酶反应所释放的对硝基酚的量,以测定液体培养基中β-葡萄糖醛酸酶活性。研究结果表明,培养基配方2酶活性较高,对pH缓冲能力强,适合于产β-葡萄糖醛酸酶。     

核桃青皮对S180实体瘤的作用研究

目的 考察核桃青皮的体内抗肿瘤作用。方法 采用荷瘤鼠实验测定核桃青皮有效组分对S180实体瘤的抑制率,试剂盒测定注射核桃青皮有小组分对荷瘤鼠血浆中SOD和MDA含量的影响。结果 核桃青皮对S180实体瘤的抑制率为46.7%,能明显降低荷瘤鼠血浆中MDA的含量,提高SOD的含量。结论 核桃青皮可明显抑制S180实体瘤的生长。