狗枣猕猴桃果汁饮料的研制

本试验以狗枣猕猴桃为原料,添加0.02%的果胶酶,制得的狗枣猕猴桃饮料,保持了原果的风味和色泽。     

响应曲面法在环糊精糖基转移酶反应中的应用

通过单因素实验确定了pH、温度、加酶量、反应时间对环糊精糖基转移酶生产γ-环糊精有影响．并用响应面实验确定了生产γ-环糊精的最佳工艺参数：pH8．12、温度60℃、加酶量1200U／g底物．该工艺条件下，γ-环糊精的产量可达14．31mg／mL．     

夏塞银铅锌矿床断裂构造特征及其控矿作用

通过对夏塞银铅锌矿区内控矿断裂构造特征进行剖析,划分出了矿区断裂控矿构造格架,并进一步研究了断裂构造对矿床形成的控制作用,认为在印支期末—燕山期发育形成的的一系列相互平行的NNW向的走滑—平移断裂带直接控制了区内银铅锌矿化的形成和产出.研究结论对探讨夏塞银铅锌矿区的下一步找矿方向具有一定的参考和借鉴作用.     

差热扫描分析（DSC）在食品研究中的应用

本文扼要介绍了加热在食品中的四个基本应用的加热引起的食品成分的变化以及ＤＳＣ热分析仪的性能，并且就ＤＳＣ分析仪在食品研究中的应用例举了几个实例。     

富含谷胱甘肽制品对小白鼠抗衰老能力的影响

小白鼠饲喂富含谷胱甘肽制品后,能显著提高小白鼠的抗衰老能力。     

不同产地香菇对小曲酒品质的影响

为探究不同产地香菇对香菇小曲酒风味的影响,试验对比空白组与分别添加福建、浙江、河南和湖北产香菇酿造的小曲酒理化指标和挥发性香气成分,并运用主成分分析对比其香气特点。结果表明：与空白组相比,添加香菇后出酒率均有不同程度的降低,但总酸与总酯含量均有上升,其中湖北香菇酒样的总酸与总酯含量最高,分别为0.62 g/L和1.47 g/L,同时感官评分最高,为83.70分,酒味醇厚、酒香协调浓郁,风格典型;在香菇白酒与空白组中共检测出37种挥发性成分,添加湖北香菇的酒样中挥发性成分最多,为30种,其中乙酸乙酯、辛酸乙酯、正丙醇、异戊醇和乙缩醛等物质含量较高;湖北香菇酒的挥发性物质种类丰富,酯类、醇类和醛类关联性强,与其余4组酒样之间有明显的差异。辅以湖北香菇酿造的小曲酒感官评分最高、理化指标良好、香气种类丰富且含量较高,是酿造相关香菇白酒较为理想的原料。     

谷胱甘肽的分离和干燥方法

本文报道了用离子交换树脂从谷胱甘肽提取物中分离谷胱甘肽的可能性，并且用几种干燥方法来干燥谷胱甘肽的分离物。     

富含谷胱甘肽制品对小白鼠抗衰老能力的影响

小白鼠饲喂含谷胱甘肽制品后，能显著提高小白鼠的抗衰老能力。