笼蒸食物浅谈

蒸,是饮食业和普通家庭常用的一种烹任方法.茏蒸菜点，品种繁多，各具风味，南北皆     

大江两岸烤鸭香

<正> 烤鸭,是我国传统名菜,在安徽省境内的长江两岸也有制作,尤以合肥庐州烤鸭、芜湖挂炉烧鸭最为著名。 庐州,是合肥的古称,最早见于司马迁《史记·货殖列传》,为长江、淮河两大河流水运相接的最近点,向有“淮右襟喉、江南唇齿”之称。合肥的南乡,毗连巢湖,盛产麻鸭。秋收以后,放鸭于禾田中,鸭食谷物与水中生物后特     

野蔬良药蒲公英

蒲公英,又名婆婆丁,亦称奶汁草、木金格。花象头饰金营头,又叫金售草。形状象一只脚立地的样子,也叫黄花地丁。菊科,多年生草本植物,分布于我国华东、华北、东北等地,朝鲜、前苏联也产,为常见的野生植物,是一种广为分布的野草。蒲公英,全珠含有白色乳汁,根垂直,叶丛生于基部,莲座状平铺,果实成熟时形似一白绒球,有毛的果实可随风飞散。茎、叶可以生吃。在分类学上蒲公英为独立的一属,隶菊芭族,适应性强,多生于道边、田地边、山坡等地,喜光、耐寒。亚洲许多国家,在民间有采摘蒲公英食用的习惯,还常用蒲公英作良药煎计服…     

口感嫩而不脆 气味香喷风韵——鸡從宴

鸡從宴，即鸡從纵席，全类宴席之一，全部菜肴以鸡從为主料制成的宴席。     

豆腐渣也能做美食

豆腐渣,亦名雪花菜,也称豆渣、豆云.为制作豆腐时滤去浆汁后所剩下的渣滓.     

江南风味莲子菜

干蒸莲子 经蒸制而成的甜香味型菜肴。操作时，取鲜莲子去皮、莲芯，加白糖、楮板油片干蒸至酥，再扣入碗内加蜜汁而成。     

塘沟炖鸭

<正> 塘沟炖鸭,是湖阳乡塘沟镇上的拿手菜,也是当地人款待客人的佳肴。其中,以郁金香饭店所制最为出名。 炖鸭,顾名思义,采用“炖”的方法将鸭烹制成熟。但在湖阳,炖鸭名曰炖,实为蒸。每到深秋季节,栖息在湖阳白沙洲上以谷物为主要食料的鸭子已长得又肥又嫩。此时,正是品尝以鸭为馔的大好时光。炖鸭作为地方特有的佳肴,味道特别鲜美,有着浓郁的乡土风味。     

麦鱼

麦鱼,是安徽省安庆地区的土特产鱼品之一,产于东至县张溪、尧渡河一带。 麦鱼,是一种小型名贵水产,与驰名中外的‘庐山石鱼’同一种类。因其形体小似麦,又值麦收季节盛产,故名。据清乾隆二十三年《东至县志·疆域