宰后不同时间冻结对猪肉保水性和组织结构的影响

采用配对试验设计方法研究了宰后45 min和宰后4 h冻结肉样在冻结损失、解冻汁液流失、蒸煮损失、加压失水率、蛋白溶解度、pH、剪切力和组织结构变化等方面的差异,结果显示:(1)宰后45 min冻结的肉在总的冻结和解冻损失、解冻汁液流失和蒸煮损失方面均显著小于宰后4h冻结的肉样(P<0.05)。宰后45 min冻结肉样在加压失水率和冻结损失方面无显著差异(P>0.05)。(2)肌浆蛋白溶解度宰后45 min冻结的肉显著高于宰后4 h冻结的肉(P<0.01)。而总蛋白溶解度和肌原纤维蛋白溶解度则都是宰后45 min冻结的肉低于宰后4 h冻结的肉。(3)宰后45 min冻结肉样的pH显著高于宰后4 h冻结的肉样(P<0.01)。(4)随着宰后时间的延长,未冻结肉样的肌细胞外空隙面积明显增大。(5)宰后45 min冻结的肉样比宰后4 h冻结的肉样的冰晶分布更均匀,相对来说其冰晶也较小一些。     

不同处理条件对猪肉匀浆物凝胶特性的影响

采用二次通用旋转实验设计,研究pH、NaCl浓度和加热温度对猪后腿肉匀浆物的蛋白质浓度及其热诱导凝胶特性的影响。结果表明,匀浆物的蛋白质浓度随着pH和NaCl浓度的增大而增大。pH和NaCl浓度对凝胶脱水率、保水性和凝胶强度的影响存在明显的交互作用,随着pH和NaCl浓度的升高凝胶的脱水率降低,随着加热温度的升高凝胶的脱水率增加。在一定范围内,凝胶的保水性与pH、NaCl浓度和加热温度呈正相关。在不同加热温度下,pH和NaCl浓度对凝胶强度的影响趋势基本一致。进行整体优化计算得到猪后腿肉匀浆物形成凝胶的最佳条件是:pH为6.33、NaCl浓度为0.67mol/L、加热温度为75℃。     

基于集体记忆传承的公共艺术应用效果研究——以合肥南七里遗址公园为例

本文从集体记忆的视角出发,以集体记忆来连接公共艺术与城市空间设计。选取设计案例,以合肥南七里遗址公园内游人的观感评价作为研究对象,对旧城区更新遗址公园的公共艺术设计、整体环境、公共设施等构成要素进行解析,通过问卷调查和数据统计,使用AHP评价方法分析,从而论述传承集体记忆的公共艺术在旧城区更新建设中的积极意义。     

LP-MOVPE Ga_(1-x)In_xAs/InP量子阱结构材料

本文报道用低压金属有机化合物汽相外延(LP-MOVPE) 的方法生长了晶格匹配的Ga_(1-x)In_4As/InP 量子阱结构材料.X光双晶衍射和透射电子显微镜测量表明多量子阱结构的周期性和界面质量较好、光致发光和光吸收谱的测量都观测到因量子尺寸效应导致的带间跃迁向高能方向的移动.     

基于均匀多通道子带变换的图像水印算法

提出了一种基于多通道均匀滤波器组子带变换的水印嵌入方法 . 利用中低频带信号在变换处理中不易失和人眼不易察觉变化的性质 ,选择部分中低频带信号嵌入水印 ,实验表明该方法具有很好的不可见性和鲁棒性 .     

某500kV变压器产生乙炔原因分析

某500 kV变压器投运9个月后,色谱检测发现乙炔含量增长并超标。通过试验检测与排油内检,发现变压器内部压钉与压钉碗之间产生了缝隙,从而发生了悬浮发电。该事例说明,变压器油气相色谱分析对发现设备内部的潜伏性故障有重大意义,是实现设备状态检修的重要手段之一。     

220kV主变压器高压侧套管气室SF_6气体泄漏故障分析

某220 kV变电站主变压器高压侧套管气室发生SF6气体泄漏故障。为确保设备安全稳定运行,对该故障进行了诊断分析和消缺处理。通过红外热像带电检测试验,确定了泄漏点的准确位置。经解体分析,确定故障原因为油气套管上下金属法兰之间轴向密封圈低温密封不良,并分析了引发密封不良的根本原因,指出东北地区冬季设备运行温度较低,变电设备除了符合设备运行环境最低温度及技术协议要求外,应进行户外低温试验验证设备可靠性。     

非晶合金变压器典型故障原因分析

结合现场实际情况,通过理论分析、试验测试和解体检查等方法,对噪声超标、匝间短路、接地短路等10 kV非晶合金变压器常见故障进行细致分析,找出故障发生原因,并提出故障预防措施和运行管理建议。     

四氢呋喃生产过程中残液的提纯及定性

利用质谱和气相色谱对四氢呋喃生产过程中产生的残液进行了定性和定量分析,确定了残液中的物质组成和含量。根据残液中各组分的物性参数使用小型填料精馏塔对四氢呋喃残液进行了精馏分离,得到了较纯的各组分。     

环氧树脂混凝土补强施工技术

环氧树脂混凝土是以环氧树脂为主要胶结材料,掺以水泥、砂石拌制而成的高标号混凝土。由于环氧树脂混凝土强度高、硬化时间短,故常常用于普通混凝土缺陷的补强。我们在蚌埠对大面积的混凝土孔洞事故用环氧树脂混凝土补强,实践证明效果是良好的。现把环氧树脂混凝土的施工技术简要介绍如下。