胁迫萌发对青稞籽粒中β-葡聚糖和γ-氨基丁酸含量的影响

以青稞种子为原料,采用金属离子、亚硒酸钠和低温胁迫等处理方式,研究不同胁迫方式对青稞籽粒中主要功能性成分β-葡聚糖和γ-氨基丁酸(GABA)含量的影响.实验结果表明:随着发芽时间的延长,青稞籽粒发芽后β-葡聚糖含量呈下降趋势,GABA含量呈现先增加后减少的趋势.5种金属离子(Fe2+、Fe3+、Cu2+、Mg2+、Zn...     

酪蛋白酶解产物中抗菌肽的初步研究

以干酪素酪蛋白为试验原料,采用胰蛋白酶在合适的条件下水解,经过不同分子质量的中空纤维超滤膜超滤,获得具有较强抑菌活性,分子质量<3000u的活性组分。结果表明,该肽可抑制多种细菌的生长,尤其是对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有很强的抗菌作用。     

光照对猪肉脂肪氧化影响的研究

研究了4±0.5℃贮存温度下,避光和光照条件对通脊肉肌内和皮下脂肪氧化程度的影响,同时比较9±1℃贮存温度下,不同光源(日光灯和白炽灯)照射对猪肉肌内脂肪氧化程度的影响。结果表明,无论是避光条件还是光照条件下,肌内脂肪氧化程度均远远大于皮下脂肪的氧化程度(p<0.05)。因此,控制肌内脂肪氧化是保证冷却肉良好品质的关键。光照可以明显加快脂肪氧化速度,并加深氧化程度,且对肌内脂肪氧化程度的加深远大于对皮下脂肪氧化程度的加深,同时研究发现,日光灯照射对脂肪氧化程度的加深远大于白炽灯照射对脂肪氧化程度的影响。     

基于改进层次分析法的电能计量系统综合评价

分析电力现货市场下电能计量和结算需求,从数据和系统两个层面构建一套完整的电能计量系统评价指标体系,基于改进层次分析和模糊综合评价方法实现对电能计量系统综合评价。针对层次分析法中专家评判具有主观盲目性的缺点,以三角模糊数表示专家对指标重要性的判断,利用改进层次分析法确定评价指标权重。利用模糊统计和线性隶属函数分别对定性指标和定量指标进行处理,减少人为因素的影响。根据指标权重和隶属度对计量系统进行综合评价。用模糊综合评价方法对某省电力现货市场下的计量系统进行评价,结果表明总体评价良好,但也存在表计冻结时间精度得分较低的问题。     

MNPs@ZIFs催化剂的研究进展

概括了将金属纳米颗粒(MNPs)嵌入或装载到沸石咪唑酯骨架材料(ZIFs)上构筑MNPs@ZIFs催化剂的方法,包括化学气相沉积法、固体研磨法、溶液浸渍法和自组装法,对其优缺点进行了讨论,并重点介绍了自组装法在制备MNPs@ZIFs催化剂时MNPs空间分布的可调控性;介绍了MNPs@ZIFs催化剂微结构的表征手段,特别是分析MNPs在ZIFs中空间分布的方法;探讨了MNPs@ZIFs催化剂在耦合、氧化、还原等反应中的催化性能,分析了其择形催化功能。在此基础上,提出了今后MNPs@ZIFs催化剂研究的主要方向是制备新型高稳定性且具有大孔径的ZIF材料、精确控制MNPs在ZIFs中的空间分布以及开发MNPs@ZIFs催化剂的工业化制备方法。     

计算机辅助口语测试专家系统

介绍一套应用于外语口语自动化考试的计算机辅助测试专家系统。该系统中建立了常用词汇标准声音的参考频谱,非特定人通过麦克风输入的连续语音将转换为大词汇量的测量频谱,系统中的自适应模块与相关模块建立了测量频谱与参考频谱之间数字化的相似关系,通过分析频谱的相似性实现了系统对录入语音内容的自动识别。由于采用基于词汇的声学模型,系统的识别语料库易于增加,不受限制。在实际环境下的测试表明系统语音识别率达到98%。     

重离子辐照育种对西蓝花幼苗生长及生理特性的影响

西蓝花（Brassica oleracea var. italica）是我国重要的蔬菜作物之一,其种子主要源于进口,亟需开发属于我国的创新型品种。为探究高能重离子束对西蓝花的当代生物学效应,本研究采用碳离子束辐照西蓝花种子,检测其幼苗期的生长指标、抗氧化酶活性、光合指标和叶绿素荧光等参数。结果表明：100～500 Gy的辐照对种子的萌发没有显著影响,600 Gy显著抑制其萌发。100～600 Gy辐照后根长、芽长、苗高、叶面积总体上随剂量增加而降低。碳离子束辐照西蓝花的半致死剂量（Median lethal dose, LD50）为415.89 Gy,使根长减半的剂量为495.12 Gy。辐照后幼苗的超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase, SOD）和过氧化物酶（Peroxidase, POD）活性均高于对照,过氧化氢酶（Catalase,CAT）的活性低于对照,400 Gy辐照后丙二醛（Malondialdehyde,MDA）含量显著升高。随吸收剂量的增加光合色素（叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素）呈现先升高再降低的趋势,最高值出现在300 Gy处。净光合作用、蒸腾速...     

脱砷羊栖菜的营养分析评价

羊栖菜营养丰富,食用及药用价值高.但由于砷的含量很高,不符合国家食品卫生标准,因此需要进行脱砷处理.对脱砷前后的羊栖菜营养物质含量进行分析比较,结果表明脱砷后营养成分基本保持,在此基础上进行羊栖莱即食产品的研制,通过感官评价,结果表明脱砷没有对羊栖菜的口感造成影响.     

不同包装形式和复合天然抗氧化剂对猪肉脂肪氧化的影响

利用蜂胶、茶多酚、迷迭香提取物等天然抗氧化剂配制成两种复合抗氧化液(水溶性和脂溶性)对冷却猪肉处理后,分别采用托盘包装、聚乙烯薄膜袋包装和真空包装,对两种复合抗氧化液进行抗氧化及保鲜效果比较。结果表明:两种复合抗氧化剂可以有效地控制脂肪氧化,显著的降低了氧化酸败异味的产生。同时发现,天然脂溶性复合抗氧化剂对鲜肉有明显抑菌和防腐作用,从而起到了抗氧化和保鲜双重功效。两种抗氧化液和真空包装同时应用抑制脂肪氧化和保鲜的效果更好。     

青稞低GI挤压面条制作工艺优化及营养与抗氧化活性分析

为了提高青稞低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)挤压面条品质,以青稞粉为主要原料,比较了青稞生粉与熟粉制作低GI挤压面条的品质,优化了挤压法制作青稞低GI值挤压面条的工艺条件及配方,考察了冷冻老化技术对其品质的影响,评价了青稞低GI值面条的营养品质及抗氧化活性。分析得到青稞生粉制作的低GI值挤压面条的品质较优;以青稞生粉为原料制作低GI值挤压面条的工艺参数为青稞粉含水量45%,pH 7.0,青稞粉粒度80目;在此优化条件下,采用单因素及正交实验优化了青稞低GI值挤压面条的配方,以青稞生粉为基础,豌豆粉添加量为20%、荞麦粉添加量5%、藜麦粉添加量为5%,在-18℃冷冻时间15 h制作的青稞挤压面条煮熟后无断条,感官评价达93.65分,GI值为42.73,具有较高的营养价值和多酚含量与抗氧化活性。