氨基酸对大米淀粉糊化和流变性质的影响

以赖氨酸(lysine,Lys)、天冬氨酸(aspartic acid,Asp)和丙氨酸(alanine,Ala)分别代表带正电、负电、不带电3类氨基酸,采用快速黏度分析仪和流变仪研究氨基酸对大米淀粉糊化和流变性质的影响。结果表明,Lys和Asp均显著提高了大米淀粉的峰值黏度和崩解值(P0.05),但是降低了淀粉的最终黏度和回生值,而Ala对淀粉的糊化性质影响微小,在一定浓度范围内无显著差异(P0.05)。因此,带电的2种氨基酸(Lys和Asp)比不带电氨基酸(Ala)对淀粉糊化性质影响更强。此外,3种氨基酸对大米淀粉糊流变性质影响不同:动态流变学实验中,添加Lys和Ala使淀粉凝胶更具弹性,而Asp使淀粉凝胶变弱;静态流变学实验中,运用幂定律τ=kγm,对剪切应力τ和剪切速率γ进行了拟合,结果表明,原淀粉与添加氨基酸的淀粉的m值均小于1,表明淀粉及其氨基酸混合物都属于假塑性流体,并且Lys使淀粉假塑性增强,而Asp则相反。     

微波对膳食纤维结构和功能特性的影响

采用微波对甘薯渣、苹果渣、大豆渣中的膳食纤维进行改性,通过扫描电镜、X-射线衍射及热重分析,研究微波对3种膳食纤维结构的影响,并对比处理前后膳食纤维持水力、持油力、胆固醇吸附力、亚硝酸根离子吸附力的变化。结果表明：微波改性可以使膳食纤维的可及性边缘暴露,结晶度升高,热稳定性加强,且3种膳食纤维的功能特性均有不同程度改善,是一种优良的膳食纤维改性方法。此外,改性后3种膳食纤维中的可溶性纤维质量分数分别提高63.11%,4.51%,358.79%,与功能特性综合提高幅度并非正相关,改性后膳食纤维功能性质的提升是可溶性膳食纤维增加与不溶性膳食纤维可及性边缘的增加共同作用的结果。     

城市水环境系统规划和管理技术研究与示范

项目总体目标 本项目主要针对我国城市水环境系统规划和管理技术薄弱,以及由此导致的功能规划分割、基础设施整体功效差、行业效益低等突出问题。结合城市水环境系统承载的人口和经济负荷大、排污强度高、环境系统构成复杂和控制难度、风险大的特点．建立城市水环境系统的规划技术体系及管理标准体系。完善城市排水系统设计方法,开发城市水环境系统评估考核及督查核查综合管理技术．制定适用于小城镇的水环境系统管理技术指南。     

浅谈混凝土裂缝的防治

砼使用越来越广,而砼裂缝现象也就越来越普遍。本文重点阐述了混凝土裂缝的状况和形成原因,从而提出了混凝土裂缝的预防措施和处理方法。     

高校人才培养和高技术成果转化的模式探讨

通过对西部资源优势和人才、技术匮乏等现状的分析,结合西部在我国国民经济中的地位和已经具备的条件,指出了在知识经济时代人才培养和技术转化是西部发展源动力。高校应根据其人才、知识和技术密集的优势,通过建立西部高技术人才培养基地和架设企业与学校结合的桥梁,加速西部人才培养和高技术成果的转化,为西部开发提供充分的人才、知识和技术的保障,为西部开发发挥作用。     

低变质粉煤成型热解的研究

以陕北低变质粉煤为原料,采用冷压成型制备型煤,主要研究焦煤添加量、添加水分、成型压力、热解温度的影响。结果表明:以焦煤作粘结剂进行型煤热解实验的研究中,可发现型煤(型焦)的抗压强度均随着焦煤加入量的增大而升高,选用10%的焦煤较为适宜;在一定范围内,型煤的强度随着成型压力的增大而增大,选择60kN的强度较为适宜;型煤的强度随着成型压力的增大而增大,14%的水分更佳;型焦的强度在700℃以上就趋于平稳化,故选择的热解温度为700℃。     

米渣蛋白中谷蛋白与亚油酸的相互作用机制

利用荧光猝灭光谱、8-苯胺基-1-奈磺酸(1-anilinonaphthalene-8-sulfonic acid,ANS)结合荧光光谱、紫外-可见吸收光谱及圆二色光谱法研究了谷蛋白(rice glutelin,RG)与亚油酸复合体系的结构变化、荧光特性、结合机制及热力学特性。荧光猝灭实验结果表明:亚油酸可使谷蛋白发生荧光猝灭,猝灭机制为静态猝灭,且亚油酸与谷蛋白之间主要相互作用为疏水性相互作用。ANS结合荧光光谱、紫外-可见吸收光谱及圆二色光谱法实验数据表明:亚油酸的加入会使谷蛋白的二级结构及三级结构发生变化,α-螺旋结构含量明显增加,蛋白质稳定性增强。两者相互作用的研究可为实际生产高纯度蛋白质及新型蛋白产品提供理论依据。     

Shot ProⅡ遥爆系统GPS实时伪距差分定位精度分析

文章通过对利用NOVATEL OEMV3 GPS板进行技术改造后的Shot ProⅡ遥爆系统实时伪距差分定位精度的测定,统计分析实时伪距差分的定位精度,说明改造后Shot ProⅡ遥爆系统的实时伪距定位精度能满足石油地震勘探的精度要求.     

基于图像处理技术的浮游生物自动分类研究

目前利用图象处理和模式识别技术进行浮游生物的自动分类与计数是一个研究热点,该文根据浮游蚤类图像的特点,设计了一种自动分类计数算法。该算法首先通过有效的分割手段将蚤类个体从背景区域中提取出来;然后计算与其生物学特征相关的形状和纹理特征参量;最后选择特征参量输入神经网络分类器对不同蚤类进行分类和计数。样本主要采集自胶州湾海域,图像通过zeiss显微图像采集系统获取。实验证明,由于研究目标明确,算法简单有效,取得了很好的分类计数效果,很大程度上减轻了人工分类计数的工作量。     

带悬臂端简支受压柱的临界荷载理论公式推导及稳定性能分析

欧拉荷载是轴心受压柱失稳的临界荷载。引入边界条件,通过理论公式推导出带悬臂端简支受压柱的平衡方程,用Matlab求解其超越方程,得到理论临界荷载值。将理论值与通过有限元软件Ansys计算的算例作对比,对比结果证明了解析法的正确性。然后通过最小二乘法拟合出带悬臂端受压柱临界荷载的简易公式,指导工程应用。