粳稻储藏食用品质近红外光谱快速测定技术研究

本文采用近红外光谱(NIRS)分析技术和化学计量方法研究建立了粳稻储藏品尝评分值的近红外分析模型,并对模型进行了预测准确性评价.在建立定标模型的过程中,探讨了不同光谱散射、数学等优化处理对定标模型的影响.结果表明:修正偏最小二乘法(MPLS)是建立粳稻储藏品尝评分值定标模型的最佳回归方法,所建立颗粒状和粉末状样品模型的定标相关系数(RSQ)分别为0.9274和0.9230,定标标准偏差(SEC)分别为2.3479和2.5391.定标模型具有较好的预测准确性.     

聚甘油脂肪酸酯及其在食品中的应用

<正> 一、绪言 40年代初,欧美国家就利用聚甘油脂肪酸酯作为人造黄油等的乳化剂。由于当时产品色泽差,异味重,在食品中没能得到广泛的应用。60年代初,美国德鲁(Drew)化学公司的Babayan等人对聚甘油的精制工艺进行了改进,使产品质量大为改善,并对在食品中的应用作了大量研究。在此期间,日本等国对聚甘油脂肪酸酯也开始研究,以后,聚甘油脂肪酸酯在食品、化妆品、药品、塑料制品及照相药剂等方面的应用逐年扩大。70年代末,这些国家对聚甘油脂肪酸酯产品的质量又加以进一步的改进。最近,美国每年的消费量约为二千吨,日本约为250吨,预计今后将有5—10％的增加。国内聚甘油脂肪酸酯的研究还处在实验阶段,尚未有工业化产品。     

面条添加剂的实验研究

<正> 一、绪言面条是大家最熟悉的主食之一。目前国内外的制面行业发展都相当迅速,种类不断增加,产量不断上升,制面的技术也在不断提高。随着人们生活水平的不断提高,生活环境和生活方式的日益改善,不但对面条色、香、味和营养价值提出更高的要求,     

银电解精炼生产及设备优化实践

紫金铜业有限公司稀贵厂阳极泥处理采用酸浸氧化脱铜—奥图泰卡尔多炉粗炼—银电解精炼—金精炼工艺。设计年处理量2 000t铜阳极泥,白银年产量176t,黄金年产量4.8t。从银电解精炼工艺、设备应用等方面分析生产前期出现的问题,并通过工艺调整、设备优化改造两方面对银电解精炼作业进行优化,使银电解精炼稳定产出合格的银粉。     

近红外光谱快速测定稻谷水分含量的研究

收集我国不同地区、不同品种、不同储藏时间的稻谷样品144份,应用近红外光谱（NIRS）技术研究了稻谷水分含量快速测定方法,在建立定标模型的过程中,探讨了光谱散射处理、数学（导数）处理等优化处理对定标模型的影响。结果表明：修正偏最小二乘法是建立稻谷水分含量测定定标模型的最适合数学方法,所建立的定标模型的相关系数（R）为0．9999,定标标准偏差（SECV）为0．04;55份样品外部检验的相关系数（r）为0．996,检验标准差（SEP）为0．072,标准方法与NIRS方法测定的水分含量之间的T检验值为1．685（P〈0．05）,两种方法测定结果无显著性差异,预测值与实测值的平均绝对偏差为0．03,说明所建立的稻谷水分含量测定的NIRS数学模型具有很高的预测准确性,可应用于稻谷品质分析的快速检测。     

近红外光谱技术在稻米品质分析中的应用

介绍了近红外光谱分析技术的原理、特点和分析程序,综述了近红外光谱分析技术在稻米品质分析中的应用,对近红外光谱分析技术的应用前景进行了展望.     

异麦芽低聚糖含量测定方法的研究

采用高效液相色谱法,以Intersil-NH2:为固定相,Waters 2410型示差折光仪为检测器,研究异麦芽低聚糖含量的测定方法.结果表明,异麦芽低聚糖含量最佳测定条件为:流动相为乙腈:水:乙醇72:21:7;流速为1.4～2.0mL/min;柱温为25～35℃.该方法分离效果好,分离度(Rs)大于1.2;线性范围较宽,线性好,相关系数>0.9993;重复性好,相对标准偏差<0.31,变异系数<3.85%,平均回收率为90.8%-99.3%.     

电子鼻快速判别玉米霉变技术研究

采用正常玉米样品40个,发霉玉米样品41个,建立了电子鼻对霉变与正常样品的识别模型,优化了10个传感器的组合,并对32个未知样品进行判别,其中霉变样品15个,正常样品17个。结果表明传感器优化前后主成分分数分别为86.34%和97.54%,优化后提高了11.2%。采用Euclid、Malahanobis、Correla-tion以及DFA四种算法对检验集未知样品进行判定,优化前总判别率分别为Euclid:68.75%,Malahanobis:75%,Correlation:84.38%,DFA:81.25%;优化后总判别率分别为Euclid:68.75%,Malahanobis:75%,Correla-tion:90.63%,DFA:87.5%。优化后Correlation和DFA法的判别率比优化前提高,其中Correlation法达90.63%。在对霉变和正常玉米判别时,霉变样品的判别率要远高于正常样品的判别率。     

小麦粉储藏品质变化规律研究

本文研究了不同类型的小麦粉样品在38℃和70％相对湿度的密闭条件下储藏过程中品质的变化规律，结果表明：储藏2个星期之后，样品的淀粉酶活性急剧下降；面筋的含量和质量以及面团的流变学特性均呈现出一定的规律性变化。包括面筋吸水量下降；面团粉质吸水率增加；吹泡P值增大，L值减小，P／L值增大；RVA特征粘度值增大。其中，吹泡曲线的特征值变化最为明显。但是这些指标的变化与原料小麦粉的质量有很大的关系，因储藏而造成的品质差异无法超越样品间原有的品质差别。馒头品质随储藏时间的延长而变劣，但这种变化的速度在不同的样品间存在差异，原因尚需要进一步探索。     

卡尔多炉熔炼渣提取铅铋工艺研究

采用湿法工艺处理卡尔多炉炉渣,回收有价金属铅、铋。考察了盐酸浓度、氯化钠浓度、温度、液固比及时间对氯化浸出的影响。结果表明,在液固比5、盐酸浓度1mol/L、氯化钠浓度300g/L、浸出时间2h、浸出温度70℃的较优条件下,铋、铅浸出率分别达到98.53%、90.22%;经中和、置换、酸洗后,得到海绵铅铋中铅铋含量可达94.73%。