肉鸡擅烹亦鲜香

<正> 1998年,我受国家留学基金委员会的资助以高级访问学者身份,赴英国南安普敦大学人类营养研究所进行营养代谢研究。为了生活,必须每天自己做菜做饭。因英国动物性食物以牛奶、鸡蛋和鸡腿、鸡翅较便宜,除牛奶、鸡蛋外,笔者每天都以鸡腿(或鸡翅)为肉食,对肉鸡的烹制颇有心得,且有几款得意之作,现整理成文,供读者开阔思路。     

超声外场对AlTiC细化剂中TiC粒子过冷形核的影响

在7085铝合金凝固过程中添加质量分数为5%的Al-5Ti-0.2C细化剂,并施加超声外场,运用EPMA、SEM检测超声外场对铝合金溶质元素分布的影响,对比其铸锭凝固组织,探讨超声外场对AlTiC细化剂细化率的影响。研究结果表明:添加AlTiC细化剂的细化率为44.7%,再施加超声外场,细化率可再提高31.4%;EPMA元素面扫描结果表明,施加超声后Ti元素和C元素在晶界的聚集明显减少;SEM元素线扫描结果表明,施加超声外场使Zn、Mg、Cu主要溶质元素相对均匀地分布在铝熔体中;施加超声外场后,TiC粒子形核的成分过冷度增大并且过冷度局部差异减小,有利于形成均匀细小的等轴晶组织。     

“十四五”时期北京海淀区创新空间布局优化研究

引言“十四五”时期是我国“两个一百年”奋斗目标的历史交汇期,也是全面开启社会主义现代化强国建设新征程的重要机遇期。我国自进入21世纪以来,全面加速科技创新,在相当一部分高科技领域实现了从“跟跑”到“并跑”甚至“领跑”的转变。     

基于卓越工程师人才培养模式的食品微生物学课程教学改革研究与实践

<正>2021年9月27日召开的中央人才工作会议提出,要探索形成中国特色、世界水平的工程师培养体系,努力建设一支爱党报国、敬业奉献、具有突出技术创新能力、善于解决复杂工程问题的工程师队伍。食品工业是人类的生命产业,是世界制造业中的第一大产业。2020年中国食品制造业营业收入达1.96万亿元,创造利润1791.4亿元;     

基于Box-Behnken设计的CO2防灭火数值模拟

为研究分析不同位置下注CO₂、不同注CO₂流量及不同温度CO₂对防灭火的影响,选取阳煤五矿8406工作面为研究对象,在数值模拟基础上,采用Design Expert软件进行BoxBehnken试验设计,构建了采空区氧化带最大宽度在三因素、三水平条件下的二次回归响应曲面模型,并对不同条件下采空区氧化带最大宽度进行了预测与分析。结果表明:氧化带最大宽度随注CO₂流量增加而降低,随CO₂注入温度增加而增加;二次回归方程显著性判断值P<0.0001,极显著,失拟项为0.2537,不显著;当注CO₂位置在20~40 m,注CO₂流量在720~1080 m³/min,注CO₂温度在278~288 K之间,对氧化带最大宽度一次项重要度排序为注CO₂流量>注CO₂温度>注CO₂位置;二次项重要度排序为注CO₂位置和注CO₂流量>注CO₂位置和注CO₂温度>注CO₂流量和注CO₂温度,且注CO₂位置、注CO₂流量和注CO₂温度间均无交互作用;最优参数设置为:注CO₂位置为30 m,注CO₂流量为900 m³/min,注CO₂温度为283 K。     

基于IWOA-BP算法的超声冲击重轨残余应力预测

重轨在轧制、矫直等工艺过程中都会产生残余应力,这对重轨的力学性能有很大的影响。超声冲击处理是改善重轨表面残余应力的有效方法。采用3种不同的冲击头和5种工艺参数对重轨表面进行超声冲击处理,并建立有限元仿真模型模拟冲击过程。以实验与仿真数据为基础,建立IWOA-BP算法预测模型,与单层BP、深层BP和传统WOA-BP模型相比,IWOA-BP算法预测表面残余应力和次表层最大残余压应力的精度更高,其平均绝对误差MAE分别为0.008和0.012,决定系数R²分别为0.999 88和0.997 22,表明该模型能够有效地预测重轨超声冲击处理后的残余应力。     

基于TDC的GPS驯服恒温晶振系统设计

为满足测控系统对高精度时间频率的要求,设计了一种基于时间数字转换器(TDC)的驯服恒温晶振系统.使用GPS对恒温晶振进行实时校准,获得了高精度的频率信号.通过TDC测量时差数据计算得到恒温晶振的频率准确度,其时差测量精度达到250 ps.采用优化的递推平均滤波算法对时差数据进行滤波处理,消除了GPS秒信号抖动引入的干扰...     

为了贯通京广大动脉──武广线韶广段铁路电气化建成纪实

20 0 1年中国铁路建设史上跨世纪的又一个里程碑—武广铁路电气化技术改造 10月全部建成 ,京广铁路全线将实现电气化。 4月 2 8日武 (昌 )广 (州 )线韶 (关 )广 (州 )段率先开通 ,首战告捷。　　 (一 )　　 1998年 5月 ,铁道部确定对武广线进行电气化改造 ,并要求在1999年 5月建成。广铁集团公司、中铁电气化工程局等单位紧急动员 ,齐心协力 ,在不到一个月的时间内 ,于 6月 2 8日在广州站立下了第一杆 ,并举行了隆重的开工仪式 ,向世人昭示 :要高标准起步、高效率运作、高科技保证 ,把武广电气化铁路建成部优、国优工程 ,建成安全线。按照工…     

高性能水泥基复合材料试验研究

通过高性能水泥基复合材料(缩写APCC)的一系列试验,主要研究各种材料及工艺条件等因素对APCC材料的影响及作用大小,并以聚合物为重点分析了其对APCC材料的增强补韧的机理。     

Al2O3基陶瓷材料增韧的研究进展

Al_2O_3基陶瓷材料具有高的化学稳定性,有较好的应用前景,但其脆性限制了它的推广应用,对氧化铝陶瓷进行增韧是解决其脆性问题的一条重要途径。简要介绍了目前氧化铝陶瓷的增韧方法和增韧机理,综述了氧化铝陶瓷增韧的研究现状,分析了氧化铝陶瓷增韧研究中存在的主要问题,展望了氧化铝陶瓷增韧的发展方向,提出了原位生长及复合增韧是高性能Al_2O_3基陶瓷材料的研究重点。