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31.
超微黄米粉挂面的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
为研制一种黄米含量高,食用品质较好的黄米挂面,对黄米粉进行超微粉碎处理,使用快速黏度分析仪(RVA)、混合试验仪(Mixolab)等设备,测定超微粉和小麦粉不同配比的混合粉糊化特性和流变学性质,并将不同配比的混合粉制作成挂面,测定超微粉挂面的质构品质和感官品质,分析混合粉粉质特性与超微粉挂面质构特性的相关性,建立粉质特性参数预测质构参数(坚实度,黏着性,拉伸性)的回归方程,分别为:y=94. 977+78. 060C5;y=445.556-55.920C5;y=45.168+1.970T+9.084C5。结果表明,超微粉添加量为20%时制作出的黄米挂面品质最佳。混合粉的粉质特性可以预测挂面的质构品质。 相似文献
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利用新型箭型固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(Solid-phase Microextraction Arrow-Gas chromatography-Mass spectrometry,SPME Arrow-GC-MS)对3类杀菌乳中挥发性风味组分进行研究,并结合香气活性值(odor activity values,OAV)与热图分析进一步探究3种杀菌方法对牛乳中特征香气物质的影响情况。3类杀菌乳中共检测到78种挥发性风味物质,其中脂肪酸类11种、酯类4种、内酯类7种、酮类12种、醛类18种、醇类14种、含硫化合物2种、芳香及杂环类化合物10种。对萃取到的风味组分进行热图分析,结果表明:不同杀菌乳中特征香气物质存在明显差异,其中巴氏杀菌乳中特征香气物质是辛醛和壬醛;UHT灭菌乳中特征香气物质是γ-十二内酯、顺式-4-羟基-6-十二烯酸内酯、2-壬酮、2-十一酮以及辛醛、壬醛;INF杀菌乳中则是1-辛烯-3-酮和壬醛。 相似文献
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混凝土坝安全监测系统评价指标 总被引:2,自引:2,他引:0
确定合理的评价指标是进行混凝土坝安全监测系统综合评价的基础.文中阐述了综合评价的主要内容及思路,将数理统计原理及多元逐步回归模型应用到部分监测项目的指标制定中;结合某混凝土坝安全监测系统综合评价实例,给出了垂线、引张线、视准线等监测设施的设计精度评价指标及监测数据的长期准确性评价指标. 相似文献
37.
强夯作为高等级公路路基处理方法在近几年得到广泛应用。本文以某省道填方路基施工为例,对强夯施工工艺进行介绍。 相似文献
38.
挤密砂桩处理软土路基施工技术总结 总被引:1,自引:0,他引:1
结合商(丘)—开(封)高速公路施工中的软弱地基处理实例,详细叙述了挤密沙桩处理软土路基的施工技术。 相似文献
39.
扶余油田微生物现场吞吐试验研究 总被引:3,自引:2,他引:1
微不知所措要收率(MEOR)技术,是一项具有良好发展前景的三次采油技术。就MEOR增油机理、影响因素、现场注入方案、现场监测方案、现场试验取样分析及试验效果分析,进行了较详细的论述。在关井期间CO2含量上升,开井生产后产出水中有机质含量增加、pH值下降、细菌浓度及种类增加。29口试验井中有20口见到试验效果,见效率达69%,试验效果较好。 相似文献
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