淮扬菜冠名及其改革

扬州是淮扬菜的发源地,近日将由中国烹协冠名。这给淮扬菜析改革开拓提出了新的要求,纵观淮扬菜在扬州旅游文化中的地位,比较淮扬菜与川鲁粤菜,我们不难得出结论：淮扬菜必须挖掘资源、借助文化,并改革弊端,从而适应现代生活的要求,提升扬州烹饪的品位。     

《红楼梦》中时令食俗美感举隅

曹雪芹在小说《红楼梦》中，把一年里的主要节令几乎都写到了，而在每个节令的庆祝中都有相应的饮食习惯，包融了东西南北，兼及了汉满回蒙，展现了清代初叶岁时妙趣横生的风俗画图。     

郑板桥与淮扬饮食

郑板桥以一位读书人、艺术家兼政治家的独特视角,以诗文的特殊形式对淮扬地区饮食进行精细描摹,并对不同阶层的餐饮习好加以研究,包括饮食氛围、心情寄托、志向抱负,形象地、多维地反映出康乾时期的餐饮风情,从饮食这一角度反映了清代盛世社会的一斑.     

解析菜名文化

菜名文化是菜肴文化的重要组成部分。古代艺术的审美观念在菜名文化中得以渗透,地方特色在菜名文化中得以弘扬,“比德”现象在菜名文化中得以凸显,层次需求在菜名文化中得以反映。菜名文化已成为中华餐饮文化的重要标志之一。     

GIS技术在通信网络领域的应用

随着计算机技术和系统分析方法的广泛应用为现代科学技术的发展提供了广泛的前景。信息时代鲜明的特征是信息源的科学管理和充分利用。在这个时代里,传统“地学”获得了飞速发展；信息时代“地学”的发展水平,取决于对有关地学信息以及其他与之相关各类信息的采集获取和分析技术水平。因此,地理信息系统(Geographic Information System,GIS)作为一门介于信息科学、计算机科学、现代地理学、测绘遥感学、空间科学、环境科学和管理科学之间的新兴边缘科学应运而生,而且迅速形成一门融合上述各学科及其各类应用对象为一体的综合性高科技术,并且迅速向着非地学的更加广阔的领域延伸。一、通信网络GIS的概念     

完善红楼宴的思考

红楼宴的研制开发 ,应注意传统与现实 ,小说内容与维扬食馔 ,有形与无形 ,饮食与氛围多方面的联系 ,由此也可启发我们对当前传统饮食文化开发、拓展、创新的思考     

《水浒》中酒文化美感举隅

施耐庵在小说《水浒》中多次写到酒，酒不仅是饮料的享受和刺激，而是有着深刻的美感本质，它是中国酒文化的集大成者。一百零八将几乎无一英雄不喜饮酒，无一章节不写饮酒，酒的环境美、人性美、喜剧美、悲剧美令人美不胜收。荡气回肠。     

饮食习俗的“人道”与“物道”解析

饮食是人们基本的生活需求,其理念、习俗既是构成中国人日常生活的一个要素,也是考察中国文化传统的重要内容。其理念、习俗中的“人道”与“物道”之争,反映中西方文化差异。国人善于综合利用餐饮原料。但“食不厌精、脍不厌细”习俗当予批判,当今的餐饮企业应从传统的饮食文化中汲取精华,摈弃糟粕。     

解析汪士慎嗜茶癖

中国是茶的故乡,茶叶不仅是我国民众日常生活必需品,而且是历代士大夫娱性抒情的尤物.汪士慎是扬州八怪的重要代表,他把嗜茶、爱梅、赋诗、绘画紧密地结合在一起,构成了他诗、书、画艺术淡雅秀逸的风格而在清代的艺坛上独树一帜.