图像分析技术在谷物食品研究中的新应用

介绍了近几年来图像分析技术在谷物食品结构研究中的应用新进展。其中利用磁共振成像技术对面包孔洞组织进行2D平面的非侵入性扫描研究，分辨率高，并且可以对面包生产过程中气孔动态变化进行追踪和统计；X光计算机微观断层扫描技术在计算机辅助下可以将物体不同角度X光扫描图像进行重建组合，将物体内部3D立体结构重现，并对任意平面进行非侵入性统计研究。     

计算机辅助X光断层扫描对半甜韧性饼干的质构无损量化检测

采用X光计算断层扫描（X-ray computed tomography,CT）法研究了半甜韧性饼干（以下简称饼干）的 质构特征,并将CT参数与饼干常规物理参数进行了相关性研究。结果显示：CT测试所获得的组织重构可以直观再 现饼干的内部结构（二维及三维）;CT密度、孔隙率以及气泡截面积的平均值与饼干面团中蛋白酶或焦亚硫酸钠 （以下简称焦亚）的添加量、饼干厚度以及表观密度具有显著相关性（R＞0.9,P＜0.05）,反映出CT参数可以客 观地量化由于蛋白酶或焦亚添加量不同所导致的饼干组织结构变化。当蛋白酶或焦亚对面团产生程度相当的减弱面 筋（减筋）作用时,两种面团饼干的常规物理参数及CT参数均表现出显著性差异（P＜0.05）,并且饼干气泡截面 积的分布也表现出不同的特征,表明CT参数可以反映由于不同的减筋原理导致的饼干质构差异。结果表明,CT测 试可以应用于饼干质构的定性和定量测定,为饼干的生产与研究提供有益的信息。     

高校人事档案管理模式改革的思考

高校人事档案管理的网络化方向日益明显,计算机网络技术的广泛应用使人事档案的管理进入现代化管理的先进行列,并为高校人事档案信息管理提供了可靠的保证。     

浅谈高校档案的保密管理

结合高校保密工作实际,从高校档案的库房管理、计算机管理、绝密档案管理到高校的保密教育,全面综合阐述了新形势下高校档案的保密管理工作。     

推进高校人事档案工作改革的探索

人事制度的改革给高校人事档案管理带来了很大的影响。目前来看高校人员数量和人员组成比较复杂,人事档案的建立也越来越复杂,高校人事档案管理工作难度也在增加。如何推进高校人事档案工作的改革,促进高校人事档案管理创新,是当下人事部门的主要工作。     

高校人事档案管理现状及创新路径

人事档案是个人信息载体,是高校人力资源管理的重点组成部分。利用好人事档案挖掘其潜在价值,树立起服务意识,能够推进高校人力资源管理水平的持续提升。分析了创新人事档案管理的必要性,探讨高校人事档案管理现状与创新路径。     

拉伸仪在半甜韧性饼干品质控制中的应用研究

利用改进的拉伸仪方法研究了不同减筋剂(蛋白酶和焦亚硫酸钠)对半甜韧性饼干面团流变性的影响规律,并对面团拉伸指数与成品饼干物理特性进行了相关性分析。结果表明,能量、最大拉伸阻力与减筋剂的加入量分别呈现线性(蛋白酶)或负指数相关性(焦亚硫酸钠);能量、最大拉伸阻力以及最大阻力延伸比与成品饼干的物理特性(重量、厚度、收缩率及变形率)均具有显著的(p<0.0001)相关性(r>0.8)。另外,1%的加水量变化对面团拉伸特性具有显著影响(p<0.05),表明这种改进的拉伸仪方法能够较为精确的反映面团流变学特性。双因素方差分析表明,1%加水量的变化和减筋剂会对面团拉伸指数以及饼干物理特性产生显著(p<0.05)交互作用影响。