充氮气调对优质稻黄变及品质的影响研究

以常规储藏(空气组)作对照,将水分13.5%的优质稻在温度为35、40、45℃下进行氮气储藏,通过测定黄度指数、脂肪酸值、出糙率、整精米率研究优质稻黄变程度及黄变过程中的品质变化。结果显示,高温可使优质稻发生黄变,温度越高,黄度指数越大,黄变程度越深。在35、40、45℃下储藏45 d,氮气组优质稻黄度指数比对照组分别低1.2、2.2、3.0,说明氮气气调可有效降低优质稻的黄度指数。在优质稻黄变过程中,温度与脂肪酸值成正比,与出糙率,整精米率成反比。在45℃下储藏45d,氮气组和对照组优质稻品质变化最明显,其中氮气组脂肪酸值比对照组低7 mgKOH/100g,出糙率高0.20%,整精米率高16.05%,说明氮气气调可抑制优质稻脂肪酸的生成和整精米率的下降,但对出糙率影响不大。因此,在实际储藏优质稻中,应尽量避免高温,若无法避免,可通过氮气气调延缓优质稻的黄变及品质劣变。     

草根英雄的喜乐与忧愁

在中国印刷包装行业版图上,苍南地区是一个独特的存在。在这个面积不到1300平方公里、人口超过118万(2010年)的县级市中,共生存着1298家印刷企业(2014年初印刷经营许可证年检数据)。除却新雅、富康、曙光等几家大企业,这里的印刷包装企业资本全部来自民间,产值规模多在2000万元以下,是地地道道的小企业。苍南,因此成为国内知名的"小企业聚集地"。企业规模虽小,但是发展劲头不差。温州市万事达印业有限公司(以下简称万事达)便是其中的典型代表。2013年11月,《印刷经理人》杂志曾以"草根式生长"为题,聚焦小微企业。那是我们与万事达董事长蔡振贤的初识。"现在很多企业都叫苦,怨天尤人,大家可以试试,问问这些企业的老板每天几点上班?上不上班?他企业里的产品报价是多     

橄榄油的类型和特性

橄榄油是一种营养价值高却较为昂贵的食用植物油脂，因此，称之为“液体黄金”。本文着重阐述了橄榄油的类型、橄榄油的化学成分及其在医药、保健和美容等方面的功能特性。     

一种极富潜力的农作物--裸大麦

阐述了裸大麦的组分及其目前国外对裸大麦的研究应用状况，并详细介绍了裸大麦中淀粉、β-葡聚糖的提取及其营养保健作用，为裸大麦在我国食品工业中的开发、利用提供了参考。     

华北平原农村储粮技术优化集成

根据在华北平原三省(河南省、河北省、山东省)"十五"国家科技攻关重大项目"粮食丰产科技工程"核心示范区的调研,针对目前农户储粮存在的普遍问题,提出农村储粮实用技术优化集成、农户储粮推荐装具和农户储粮中适用的化学药剂,这对提高我国农村储粮整体水平,提高农民的生活水平,为国家粮库提供高品质粮源,增强我国粮食的国际竞争力具有重要的意义。     

粮层压力对大豆堆压实程度的影响

本文以进口巴西大豆为研究对象,使用万能材料试验机,模拟不同粮高的粮层压力,探索水分含量（11.96%、12.93%）、温度（15、25、35、45、55 ℃）、破碎率（0%、5%、15%、25%）对大豆堆压实程度的影响。结果表明：同等压力条件下,高水分大豆堆的压实程度大于低水分大豆堆;大豆堆温度对压实程度具有显著性影响,随着粮温增加,大豆堆的抗压缩能力减弱,压实程度增大;随着大豆堆破碎率含量增加,压实程度减小。该研究结果可为进口巴西大豆的安全储藏提供参考依据。     

基于图像处理的储藏小麦电导率变化的相关性研究

定期测定不同储藏条件下小麦的电导率值,同时用扫描仪采集小麦的表面图像并提取其图像特征,研究储藏过程中小麦的颜色特征参数与电导率的相关性。结果表明:R值、G值、B值、I值、电导率均与储藏时间均呈极显著性相关。与电导率相关性最显著的是I值,其中,瑞星1号小麦的电导率与I值的数学模型:y=1.3E-16x~(8.4613)(电导率值为y,I值为x,下同),R~2=0.869;郑麦8998小麦的电导率与I值的模型:y=1.7E-18x~(9.2785),R~2=0.913;两种小麦的电导率与I值的模型:y=1.0E-8x~(4.5932),R~2=0.676。     

白酒包装,求解!

<正>白酒包装行业的整体发展远没想象中悲观;不过,若想获得更大发展,酒包企业需要应对的挑战的确越来越大。今年7月,当《印刷经理人》编辑部还在忙着对"2014中国印刷企业100强排行榜"进行最后的审核、确认时,一通来自永发印务(四川)有限公司常务副总经理李洪林的电话引起了编辑部对白酒包装行业的关注。这家往年的百强企业,今年的业绩不容乐观,据李洪林说,"由于受到上游白酒行业深     

玉米霉变程度与敏感品质变化关系研究

玉米收获时含水量较高,若无烘干设施,需要短期堆存或运输至烘干场地,在此过程中极易霉变。本研究将含水量为26%、23%、20%和17%的玉米分别在高温环境(25～35℃)和低温环境(15～25℃)条件下存储,检测其在存储过程中霉菌菌落总数、色泽、糊化特性、脂肪酸值和容重等品质指标的变化,并找出品质与玉米霉变程度之间的关系。结果表明,玉米霉变过程中,带菌量急剧上升;色泽指标L~*值和b~*值有所下降;玉米容重也呈现下降趋势;脂肪酸值发生显著变化,26%、23%、20%和17%含水量的玉米分别在初期、16、20、24、40 d就达到国标的重度不宜存状态;峰值黏度、最低黏度、最终黏度、衰减值和回升值也出现不同程度的下降。     

金之彩:至臻至美一路坚守

<正>"不是在外出考察的过程中,就是在总结考察心得的内部会议上。"这样的状态堪称当前国内很多白酒包装企业老总日常工作的真实写照。深圳市金之彩文化创意有限公司(以下简称金之彩)董事长欧阳宣也在这"辛劳的大多数"中,2014年的他可谓更加忙碌。的确,在上游白酒行业进入深度调整、国家政策约束日益严格的当下,如何突围成为摆在酒包企业面前的一大难题。