可见分光光度法测定食用油过氧化值

报告了一种测定食用油脂过氧化值的新方法———可见分光光度法,该方法精密度好、准确度高。对食用油样的测定结果为Ｉ２％＝０．０５３９,相对标准偏差为０．７６％     

小流域拦砂坝上下游冲淤特征调查分析

极端降水诱发的泥石流具有规模大、沿程侵蚀严重、淤埋范围大等特点,需要在小流域内修建梯级拦砂坝工程进行调控。在汶川地震影响区域内选取33条典型泥石流沟道进行调查,获取了105座拦砂坝特征参数以及梯级拦砂坝作用下的沟道冲淤形态变化,总结了拦砂坝的类型及判别方式,提出了实体坝与透过性坝的4种坝型组合模式、梯级坝的坝间距下2种回淤模式。进一步分析了梯级坝的特征模式(坝型组合模式、回淤模式)对沟道的冲淤形态(回淤坡降折减系数、冲刷深度相对系数)的影响。结果表明实体坝与透过性坝的组合模式(SO、OS模式)对沟道回淤形态影响明显,两种回淤模式中的互馈式运行模式对淤积形态影响显著,回淤相互不影响的独立运行模式下的冲刷作用更强烈。研究结果可为小流域内梯级坝的坝型选择、坝间距优化提供参考。     

牛奶对小麦特二粉面筋聚集特性及显微结构的影响

为探究牛奶对小麦特二粉面筋聚集特性的影响,以8 g 特二粉作为材料,水粉比为9∶8（mL/g）分别添加0、1、2、3、4 mL 的牛奶,其余补充蒸馏水至9 mL,研究不同牛奶添加量对特二粉面筋聚集特性以及湿面筋含量、蛋白质含量、面筋显微结构及淀粉颗粒直径的影响。结果表明,随着牛奶添加量的增加,面筋聚集特性的峰值时间（peak maximum time,PMT）逐渐减小,而峰值扭矩（Brabender equivalents maximum,BEM）逐渐升高;牛奶添加量与启动能量（S1）和聚集能量（S3）呈正相关,与稳定能量（S2）呈负相关,而S2 与S3 之间存在极显著负相关;添加牛奶可提高面团中湿面筋含量,增加4 种蛋白可提取量使面筋蛋白与淀粉颗粒分布更均匀,并减少淀粉颗粒的破损。     

肉味香精的生产现状及发展研究

文章在介绍肉味香精发展的基础上,对肉味产生的基础--美拉德反应的特点及主要原料氨基酸的来源和生成方法进行了探讨,同时重点分析了利用蛋白酶解液--糖通过美德反应制备肉味香精的特点、现状及前景.     

味香精的生产现状及发展研究

文章在介绍肉味香精发展的基础上,对肉味产生的基础——美拉德反应的特点及主要原料氨基酸的来源和生成方法进行了探讨,同时重点分析了利用蛋白酶解液——糖通过美德反应制备肉味香精的特点、现状及前景。     

关于智能节油器对整车经济性、动力性影响的研究

目前中国物流市场仍然无法实现全程配载,商用车空载或半载仍是普遍现象,为解决驾驶员手动操作不及时,复杂工况不易操作的问题,在手动节油开关的基础上开发智能节油器,智能节油器在理论上能够自动判断车况,迅速转换发动机工况,有效节省燃油,但实际使用过程中,很有可能出现动力不足、节油效果不佳的情况,本文针对此问题,设计了整车试验方案,对智能节油器进行参数标定,尽可能减小节油器对动力性的影响,并进行详细的整车动力性、经济性试验,验证其节油器效果。     

小麦中麦谷蛋白大聚体的提取优化

小麦的蛋白组成及结构是影响小麦粉加工品质的重要因素,其中面筋蛋白中麦谷蛋白大聚体(GMP)是对小麦粉品质贡献最大的组分,但因其组成和结构复杂,对其分离和定量一直是难以彻底解决的问题。以市售小麦粉为原料,研究了利用凝胶色谱法(SE-HPLC)高效提取GMP的控制条件。考察了提取方式、液料比、SDS含量及DTT含量对SE-HPLC法提取GMP的影响,并且基于以上结果,选取液料比、SDS含量及DTT含量等三个因素做响应面分析。响应面分析结果表明,液料比、SDS含量及DTT含量的最佳条件分别为17.72∶1、1.59%、1.69%;且在此条件下,GMP的理论提取率为67.85%。在该优化条件下,验证试验GMP的提取率为65.71%,是初始条件的2.84倍,实现了GMP的高效提取,探索出用于SE-HPLC分离麦谷蛋白大聚体提取和样品制备的方法。     

基于Moldflow的汽车外饰件成型缺陷分析与优化设计

针对汽车外饰件生产过程中出现的成型缺陷,采用生产过程中的参数,利用Moldflow软件对其注塑过程进行模拟,找出导致成型缺陷的因素,针对分析结果提出相应的优化方案。经验证表明,Moldflow在生产阶段可针对产品缺陷提出正确的解决方案,从而避免解决问题的盲目性,确保一次修模到位,提高生产效率,降低生产成本。     

水解植物蛋白的酶法制备

主要研究了以小麦面筋蛋白和风味蛋白酶为主要原料制备水解植物蛋白的工艺条件，并在试验中对酶解过程中产生的苦味进行了苦味评价。试验结果表明酶解反应最佳务件是：t=50℃，pH=6．5。底物浓度5％，酶用=80LAPU／g．水解时间7h。反应最终可得蛋白质提取率和游离氨基氮均很高、且没有苦味的植物蛋白水解液，其中蛋白质提取率可达52％，酶解液中游离氨基氯含量可达3．44％，还例举了水解植物蛋白在工业中的应用。     

山梨醇为增塑剂制成小麦面筋蛋白膜特性研究

以小麦面筋蛋白(WG)为原料,研究各因素对以山梨醇为增塑剂所制小麦面筋蛋白膜各项性能(通透性、机械性能)影响。基于该课题研究重点,仅以面筋蛋白膜透水率为指标进行正交实验,最终得到最佳成膜条件为:谷朊粉:山梨醇为3.5:1、乙醇浓度50%、反应温度60℃、透水率0.376×10-10g·m-1·S-1·Pa-1。