菌液活性对口罩细菌过滤效率的影响

为探索菌液活性对口罩细菌过滤效率试验的影响,试验使用不同时间配制的菌液分别进行细菌过滤试验,在使用周期内,记录每瓶菌液的浓度变化及得到的试验结果,从而判断菌液活性的变化及对试验结果的影响。试验得到,菌液在培养好后的前9天内,活性由稳定到下降较为平缓,能够满足试验要求。     

埋藏处理对葛根贮藏效果的影响

本研究采用埋藏法对2年生人工栽培的葛根进行贮藏,对多项生理生化指标在葛根采后埋藏中的变化进行了测定,试验表明:埋藏可以使葛根的代谢水平明显降低,有效延缓了葛根的衰老、减少了霉变的发生,是一种可行的贮藏方式。     

生姜在不同低温条件下的冻结规律及品质变化

对子姜在不同低温条件下的冻结曲线进行了测定,分析了以空气作为冷冻介质时子姜片的冻结规律,探讨了漂烫处理、冻结速度对产品质地的影响。实验结果表明,冷冻温度在-40℃以下可达到速冻要求;冻结前漂烫处理造成冰点上升,但在-40℃以下冻结时通过最大冰晶生成带的时间没有明显变化。     

凉粉籽胶的应用初探

利用凉粉籽中提取的胶体物质制作果冻,对制作过程中凉粉籽胶的脱色方法、凝胶条件进行了初步研究。结果表明：用甲醛脱色法脱色后,在ｐＨ值为３．５,ＣａＣｌ２用量为６０ｍｇ／ｇ籽胶,用胶量为１．５％的条件下制作的果冻品质最佳     

串叶松香草冰淇淋的研制

以串叶松香草等为主要辅料研制冰淇淋。着重探讨了冰 淇淋的加工工艺及配方,结果表明,最佳配方为奶油5％, 糖15％,鸡蛋10％,牛奶40％,奶粉5％,串叶松香草提取物 10％,复合稳定剂0.5％,水15％。     

白酒老熟过程中风味成分的变化及人工催陈技术的研究进展

白酒老熟是白酒生产工艺中最为重要的步骤之一。由于白酒自然老熟过程时间长、成本高,因此人们希望通过催陈技术使新酒在较短时间内达到老熟后白酒的色、香、味、格。白酒老熟是物理变化和化学变化共同作用的结果,白酒老熟过程中其酒体和微量成分都在发生变化。本文通过对主流香型白酒自然老熟过程中风味成分的变化及人工催陈技术进行综述,以期为促进白酒人工催陈技术开发提供理论基础。     

香菇冻结规律及品质变化研究

研究了香菇在不同低温条件下的冻结规律及品质的变化,探讨了香菇在不同冻结条件下多酚氧化酶、维生素C和感官质量等指标的变化。实验结果表明,香菇在-27℃以上的温度达不到速冻要求;香菇最适宜的冻结条件为-37～-40℃。     

刺葡萄自然发酵酿酒研究

以湖南省怀化市的含糖量为15.8%的刺葡萄(V.davidii Foex)为酿酒原料,利用刺葡萄上的野生酵母发酵.试验表明,在25℃下自然发酵彻底,酒精度达到7.80%vol,干浸出物含量也达到最高值,具有独特的香味和口感;刺葡萄上的野生酵母群落中具有抗SO2能力较强的茵种;抗酒精能力强的酵母较少,但通过前期发酵的培养,再加糖发酵可以得到14.2%vol的刺葡萄酒.     

刺葡萄酒香气成分的研究

利用液-液萃取法提取刺葡萄酒中的挥发性香气成分,用气相色谱-质谱（GC—MS）技术进行分析。通过计算机图谱鉴定出47个峰,46种香气物质,并利用面积归一法,计算出一些香气成分的相对含量,其中醇类为主要成分。     

西安地区建筑节能分析研究

针对西安地区冬寒夏热的气候特点利用建筑能耗分析软件DOE2对同一栋建筑从体型系数、窗墙面积比、窗墙屋面传热系数、外遮阳、自然通风等方面对住宅节能的途径和方法进行分析探讨。最后根据该地区的天然冷热源情况得出了该地区建筑节能的关键技术，为该地区的建筑节能研究和设计提供了科学指导和理论依据。