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为研究温度波动对大目金枪鱼低温流通期间品质变化的影响,本实验分别模拟了冷链(CK组)与2 种断链(超市直销模式L1组、超市零售模式L2组)流通过程,并通过质构分析、pH值、高铁肌红蛋白质量分数、总挥发性盐基氮含量、组胺含量、菌落总数与感官分析等指标,综合表征不同低温流通过程对大目金枪鱼品质变化的影响。结果表明:各组样品在流通过程中的pH值、高铁肌红蛋白质量分数、总挥发性盐基氮含量、组胺含量与菌落总数均呈上升趋势;相较于CK组与L1组,L2组样品流通期间的温度波动最大,其硬度与咀嚼性增长最显著,品质劣变最明显;L2组样品在216 h时,pH值为6.66,高铁肌红蛋白质量分数升至35.23%,鱼肉褐变严重;此时,大目金枪鱼的总挥发性盐基氮含量为19.14 mg/100 g,组胺含量为89.97 mg/kg,菌落总数为5.43(lg(CFU/g)),感官评分为-2;由指标间的相关性分析可知,各组鱼肉样品间的高铁肌红蛋白质量分数、总挥发性盐基氮含量、组胺含量、菌落总数互相间呈显著正相关(P<0.01、P<0.05),这些指标可用于评价大目金枪鱼在不同低温流通过程中的品质变化。同时,流通期间应尽量减少温度波动,尤其是剧烈温度波动,其对大目金枪鱼的品质易造成明显影响。 相似文献
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本文在新产品的开发过程中,充分利用SolidWorks数字化样机技术,真正做到提高产品性能和可靠性;同时在协同设计中,采用三维CAD技术,更有利于设计师同供应、销售、管理人员进行信息交流,共同对方案进行评价和修改,使设计更趋于完善。 相似文献
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本文采用三维设计主流软件SolidWorks、COSMOSWorks、COSMOSM0tion在汽轮机再热阀门设计中实现了数字化样机。为以三维CAD技术为基础的数字化样机进行创新及复杂产品的开发进行了成功的探索。 相似文献
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以大岗山坝肩边坡为算例,对不同岩层的变形模量、黏聚力和内摩擦角进行整体和局部折减计算其安全系数,得出不同参数在不同位置下对特定边坡稳定性的贡献率。该贡献率量化处理后应用到评价系统中,定量标定了不同岩层参数的权重分配,确定坡体综合力学参数的隶属度。根据规范要求,以安全系数1.30,1.175和1.05为界,通过线性回归分析有针对性的给出具体工程不同参数分级标准;确定不同岩层内参数所在稳定级别基础上,结合所占分析区域的面积比值,采用不同岩层的安全系数综合贡献率进行修正得出不同参数的隶属度矩阵。该方法对综合评价体系中部分模糊的成分进行了基于有限元计算的精确化处理,在权重分配、隶属度确定、分级标准确定及坡体综合力学参数确定等4个评判主要环节上以消弱主观因素带来的不确定性影响,与经验法相比工程针对性更强,结果得出更科学合理。 相似文献
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针对案例推理中案例检索的相似度函数这个关键问题,本文分析了时间序列案例的结构特点,提出了一种时间序列案例的相似度函数.讨论了常用相似度函数的不足,提出了一种综合相似度函数.最后,提出了一种时间序列案例的综合相似度函数,并在气象数据上进行了对比检验与分析.结果表明.该函数不仅可行,而且比常用函数更优. 相似文献
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