薯类酒糟综合利用研究进展

薯类酒糟是近年来发展非粮燃料乙醇生产的主要副产物,其的综合利用直接关系到非粮燃料乙醇经济效益的提高.该文分析了薯类酒糟的基本成分,提出了薯类酒糟综合利用的途径,并对薯类酒糟开发为饲料、燃料和肥料等综合利用途径进行了综述.     

黑曲霉固态发酵产糖化酶的研究

以糖化酶活力为评价指标,对1株黑曲霉变异株固态发酵产糖化酶的培养基组成和发酵条件进行了研究,分别考察了碳源、氮源、原料粉碎度、培养基含水量、温度、起始pH值、发酵时间、接种量等对该菌株固态发酵产糖化酶的影响.结果表明,该菌株产糖化酶的最佳发酵培养基组成为:麦麸:豆饼粉=3:1,(NH4)2SO4含量为3%,K2HPO40.1%.原料粉碎度为过60目筛,起始pR5.0,培养基含水量为120%,培养温度为32℃,接种量为每瓶培养基接108/mL的孢子悬液2.5mL,培养时间为72h,最高产酶活力达17800U/g.     

淮山药淀粉糊化及质构特性

本实验选用新选育高淀粉含量淮山药提取淀粉,并采用快速粘度仪和质构仪研究了淀粉浓度、pH、蔗糖、卡拉胶、柠檬酸以及食盐对淮山药淀粉糊化以及质构特性的影响。实验结果表明增大淀粉浓度和蔗糖使淮山药淀粉的热稳定性变差,添加食盐能增强其热稳定性;增加淀粉浓度、添加柠檬酸以及食盐可以增大淮山药淀粉的凝胶性,添加卡拉胶则相反;除pH外其他因素皆可增加淮山药淀粉的凝沉性;pH在弱酸及碱性条件下对淮山药淀粉的糊化及质构性质无太大影响;添加柠檬酸和食盐可减小淮山药淀粉凝胶的硬度、粘性和咀嚼性,增加淀粉浓度、添加蔗糖对其影响则相反。      

不同烹饪方式对淮山品质与功能成分的影响

为探究淮山的合理烹饪方式,提高淮山菜肴的品质,以新鲜淮山为对照,研究微波、清蒸、水煮、热炒4种烹饪方式对淮山感官品质、营养成分和功能活性的影响.结果表明,不同烹饪时间的淮山感官品质差异显著(P<0.05),水煮、清蒸、热炒和微波4种烹饪方式的最佳烹饪时间分别为11、12、9 min和6.5 min.经烹饪处理后,蛋白质...     

“新工科”背景下食品科学与工程专业学生工程能力培养机制探索

工程能力的培养是新工科背景下食品科学与工程专业人才培养的关键。为提升食品科学与工程专业学生的工程能力,构建了"厚基础、宽口径、强能力、高素质"的人才培养模式和多学科交叉融合的课程体系。通过落实"创新型、综合化、全周期"的工程教育理念,结合学院学科优势,创新协同全程育人机制,使学生工程能力得到显著提升。     

基于蒸制处理的黄精麻味物质研究

目的：探索黄精产生麻味特征的物质基础。方法：采用“九蒸九制”的方法对8个产地的黄精进行炮制,并分析不同蒸制次数下黄精中皂苷、多酚、草酸钙针晶含量的变化;采用细胞溶血率试验以及感官评价方法评价黄精麻味程度的变化,并进行麻味相关性分析。结果：随着蒸制次数的增加,不同产地的黄精中多酚和皂苷含量均呈先升后降的趋势,而草酸钙针晶含量、细胞溶血率以及麻味评分均逐渐下降;相关性分析表明,草酸钙针晶含量与黄精麻感程度之间呈显著正相关（P＜0.05）或者极显著正相关（P＜0.01）;扫描电镜结果显示,蒸制处理后草酸钙针晶结构逐步遭到破坏,与黄精麻味的变化规律相吻合。结论：草酸钙针晶是黄精具有麻味特征的关键物质。     

核电站主变运行中出现乙炔问题的分析及处理

针对某核电站#1主变A相油中溶解气体出现乙炔的问题,本着保守决策的原则,使用成熟的变压器油中溶解气体分析和判断导则,对油色谱数据进行多次分析并对故障类型进行判断,以确定变压器能否继续运行;之后,使用先进的超声波定位装置对故障点进行定位,为变压器故障类型的判断提供佐证;接着,使用局部放电在线监测装置对变压器内部的放电情况进行在线监测,实时跟踪变压器的运行状态;最终使变压器安全运行至机组大修,通过吊罩检查找出了故障点并进行了相应处理。     

ZS1型开关柜绝缘测量中的问题及解决策略

某核电站一期工程厂用电中压系统大量采用了ABB公司生产的ZS1型开关柜,此型号的开关柜在电缆出线间隔的柜门设置了机械闭锁。由于该闭锁与实际测量下游负荷绝缘的操作步骤存在冲突,因此采用传统的解锁方法导致在操作中机械闭锁弹簧舌片未能完全解除,闭锁舌片频繁受力,引发了位置指示器划伤、偏移、损坏,闭锁舌片变形,闭锁弹片卡涩,闭锁失效等问题。对电缆出线间隔的结构及闭锁机构的工作原理进行了研究,研制并成功应用了ZS1型开关柜电缆柜门机械闭锁解除工具,该工具的成功应用解决了开关柜设计与应用的矛盾,降低了接地开关间隔的故障率。     

塔河油田南部志留系油气成藏主控因素与成藏模式

塔河油田南部志留系储层主要发育于柯坪塔格组上段、中段和下段,与上覆泥岩组成3套储盖组合,其油气藏类型可分为构造 地层复合油气藏、地层不整合遮挡油气藏、岩性油气藏以及地层超覆油气藏。岩心微观观察、原油地化特征、自生伊利石K-Ar测年及流体包裹体均一温度研究表明,塔河油田南部志留系以多期充注、多期成藏为特征,加里东晚期-海西期为稠油、沥青主要形成期,可动油成藏期为喜山期。油气成藏主要受古构造及其演化、断裂-砂体-不整合面组成的输导体系以及优质储层的控制,油气成藏模式可概括为“多期充注、多期调整、喜山定型、储层控富、输导控藏”。塔河油田南部志留系资源潜力可观,志留系剥蚀尖灭线附近有利于成藏。     

马铃薯粉液化的影响因素研究

为了更好的利用马铃薯来生产酒精,本文研究了不同因素对马铃薯粉酶法液化过程的影响。以粘度为指标,通过单因子实验和正交实验,研究了pH、加水量、时间、温度、加酶量、粉碎度对液化的影响。结果表明,马铃薯粉的最佳液化条件为pH6.0,加水量105mL,温度90℃,时间60min,粉碎度为过40目筛、加酶量8u/g。研究结果为马铃薯生产酒精奠定了基础。