近红外光谱检测技术在肉类工业中的应用

近年来,近红外光谱技术(near infrared reflectance spectroscopy,NIRS)已经成为肉和肉产品品质检测中最为有效、先进的方法之一。本文回顾了应用NIRS技术对食品化学成分、物理性质和感官指标的检测,说明了NIRS技术在肉品分级制度中的应用,并讨论了NIRS在肉品工业上的应用前景。     

出口淡水小龙虾产品生物危害风险管理措施研究

针对出口淡水小龙虾产品存在的生物显著危害,从多方面对风险管理措施进行了评价研究,并提出了在综合运用各种风险管理措施的基础上建立和运行HACCP体系的建议。     

基于间隙度量和二次型优化的电站主汽温控制

提出了一种基于反馈线性化、间隙度量和二次型最优控制的非线性系统控制器设计方法。非线性被控对象在不同平衡点线性化后得到若干线性系统模型,通过计算可以得到各个线性系统模型之间的间隙度。依据间隙度理论,合理选择标称系统 P 以及设计其相应的控制器 K,得到反馈系统(P, K),从而使得非线性系统全局稳定,PID 控制器参数采用二次型最优控制准则求得。采用该文所提方法对某超临界600 MW直流锅炉主汽温系统4种典型工况进行仿真控制,结果表明了该方法的有效性,且控制性能优于常规的串级PID系统。     

深圳四川大酒楼佳肴四款

怪味锅仔鸡 主料:广东清远鸡350克 调配料;裙带菜150克 北方大葱150克 日本辣棍(芥末)半只 姜蒜米、泡红辣椒末、郫县豆瓣(剁碎)、红辣椒油、花椒油、白糖、陈醋、料酒、胡椒粉、味精各适量 食用油约耗120克 制作: 1、准备锅仔(瓦煲)一个,将裙带菜、大葱洗净切成节放入煲内垫底;鸡去骨斩成约2厘米的块,用盐、料酒腌渍码味少许后,投入五、六成的油温中滑至刚断生起锅。 2、另起锅,下油烧热,投入豆瓣、泡红辣椒末、姜蒜米煵炒香,掺入鲜汤略煮后捞去渣,再倒入滑熟的鸡块,续下料酒、盐、糖、醋、胡椒粉、味精等味料调好味烧一会儿,起锅连汤带汁一齐倒入锅仔中。 3、将锅仔移至小火烧(火靠),至肉(火巴)入味时下花椒油、辣椒油、辣根(用鲜汤解散),加盖略焖一会儿上桌。 风味特点:鸡肉滑软,味道醇浓悠长,兼有冲鼻的辛香辣味。 菜肴点评:怪味味型是冷菜中的主要味型之一,创新者大胆地将它移植到热菜调味中来,而且别出心裁地加入芥末调味,这给传统的怪味新添了一种别致的味感。吃时不仅给食者有五味和谐兼备、味道浓厚悠长的享受,那冲鼻的辛辣更使人醒口提神、口感新奇。在盛具上使用瓦煲(锅仔)既突出了煲菜的特色,也为菜肴点染上了一层南国的色彩。     

水冬瓜油的碱炼研究

研究了水冬瓜油的常温碱炼工艺，结果表明，水冬瓜油在25～30℃常温条件进行碱炼和低温离心脱皂的工艺是可行的。所得水冬瓜油不仅酸价低，色泽浅，而且精炼率高。     

辐射变性淀粉在纺织上浆中的应用

采用^60Co-γ射线对原淀粉辐射变性，制备辐射变性淀粉，改进上浆配方，对该变性淀粉浆料在上浆中的应用进行了探讨。结果表明：辐射变性淀粉用于纺织上浆，相对原化学变性淀粉可提高其机织效率5％～20％，同时使上浆成本下降10％～20％，替代或部分替代PVA浆料成为可能。     

液力压区干燥器—易于提高纸面平滑度的方法

对很多纸种,用液力压区干燥器(Hydra-Nip Dryer)能获得平滑的纸面,而这是单靠机内压光机所达不到的。在生产正常纸厚度的新闻纸时,用液力压区干燥器可获得Parker Print-Surf印刷表面粗糙度值3.2μm     

腰围预警糖尿病

在现代社会中，人们的生活水平逐步提高，体力工作常常被自动化机械所替代，体力活动逐渐减少，加之很多人的饮食结构都以高热量、高脂肪为主；而热量摄入过多，超过人体的消耗量，造成体内脂肪蓄积，引发肥胖。而肥胖，却是Ⅱ型糖尿病自然病程的起源。[编者按]     

喷射气浮式非接触干燥器

对干燥部是否需要全部使用耗能大的烘缸现在是需要进行考虑的时候了。英国Spooner公司已开发出了一种喷射气浮干燥器(jet foil),能替代目前正在使用的干燥烘缸,它使用喷射的热空气进行干燥,第一个该类装置两年前已开始在瑞典的一个工厂中使用。结果表明用这种喷射气浮干燥器来替代干燥部的某些部位的普通烘缸是可行的。喷射气浮干燥器是一种非接触式干燥器。Spooner公司声称在同普通烘缸使用同样温度的情况下它有较为高的干燥速率。 Spooner公司是一个制造和安装气浮干燥系统,扬克烘缸汽罩,纸机汽罩及纸幅处理系     

变电站基建工程中施工质量的控制措施研究

加强变电站基建工程施工管理,有利于今后电网顺利运行。建立起健全的施工质量管理体系,是促进变电站基建工程施工的的质量控制制度化的发展,变电站基建工程施工受到设备、技术等方面的限制,施工周期长,施工工序要求严格,采取措施控制施工质量是极其重要。文章从实际出发,结合变电站基建工程施工过程中存在的主要问题,研究如何防止工程安全隐患,具体分析施工质量的控制。