化学计量学方法及其在油脂识别分析中的应用

综述了一些常见的化学计量学方法(主成分分析、聚类分析、判别分析和SIMCA等)在油脂识别分析中的应用。化学计量学方法主要用于光谱分析和色谱分析中的数据处理,从而最大限度地从中获取油脂的成分、结构及其他相关信息,解决一些常规数据处理方法无法解决的问题,使得同时识别不同的油脂成为可能。     

小米油脂成分研究

对小米粗脂肪含量以及油脂皂化值、不皂化物含量、颜色等特性进行了测定,粗脂肪含量为1.55%~4.91%(干基),油脂皂化值为192~197 mgKOH/g,不皂化物含量为1.97%~3.98%,颜色为罗维朋黄值70、红值4.0~12.0。同时还测定了6种主要的脂肪酸含量,其中不饱和脂肪酸为82.02%~90.39%,分离鉴定了不皂化物中的6种甾醇。     

纺丝供胶泵的改进

目前国内各粘胶长丝生产厂均采用R212型齿轮泵做为纺丝供胶泵,它是固定轴向间隙、径向间隙齿轮泵。它的主要优点是：造价低,功率大,重量轻,外型尺寸小,结构紧凑,寿命长。缺点是：流量和压力脉动大,流量不可变。     

掺矿物油大米的定性分析方法研究

采用皂化法、薄层色谱法以及红外光谱法对大米上是否涂抹液体石蜡的定性分析方法进行了研究。研究结果表明:采用索氏抽提法用乙醚从整粒大米中提取1g左右油脂,然后将油脂与氢氧化钾在体积分数95%的乙醇溶液中完全皂化,加入沸水后若溶液呈浑浊状态,则表明该种大米涂抹了石蜡;若透明,则表明没有涂石蜡。采用整粒米(50g)按上述方法也可以直接定性分析液体石蜡的存在。薄层色谱法可以有效地分析液体石蜡的存在。但是,红外光谱法则不能有效地鉴别出大米上是否含有液体石蜡。     

甘三酯-主成分分析识别7种植物油脂的研究

以大豆油(33种)、花生油(39种)、葵花籽油(17种)、玉米油(10种)、棕榈油(28种)、芝麻油(37种)和菜籽油(58种)为样品,采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)分别测定其甘三酯组成.以乙腈和二氯甲烷为流动相,蒸发光散射检测器检测,通过JUPITER C18色谱柱将油脂分离为多簇峰(38个);随机取2/3样品数量作为定标集,使用NIRCal-5.2软件的数据处理向导,以甘三酯相对含量为变量,对其进行log(logarithm)对数处理和ncl(Normalization by Closure)标准化处理,使用聚类分析-主成分分析(CLU-PCA)方法,经过优化识别模型,7种植物纯油被正确识别为7类;其余1/3样品为验证集,除玉米油和菜籽油的识别率为90%和92%外,其他识别模型的准确率和验证准确率均为100%.     

2016~2018年云南省食品中金黄色葡萄球菌污染状况研究

目的 了解2016~2018年云南省食品中金黄色葡萄球菌的污染状况。方法 根据GB4789.10对2016年~2018年采集的样品进行金黄色葡萄球菌检验, 对结果进行统计学分析。结果 2016~2018年共检测样品5272件, 阳性样品检出137件, 总检出率为2.60%。经统计学分析, 金黄色葡萄球菌检出率在不同季度无显著性差异(P=0.087), 在年份、地区、食品类别、包装类别、采样地点均存在显著性差异(P≤0.001)。其中肉与肉制品和餐饮食品检出率最高, 散装食品检出率明显高于预包装食品, 餐饮环节和流通环节检出率高于其他环节。结论 2016~2018年云南省食品中肉及肉制品、餐饮食品的金黄色葡萄球菌污染较其他食品严重, 预包装能够降低食品在餐饮、流通中被污染的概率。     

透射图像测定小麦角质率的方法研究

应用计算机图像分析技术，在建立客观，准确的测定小麦角质率的方法方面进行了初步的探讨，实验结果表明，在透射扫描方式中，红麦图像的色泽特征参数与角质率显著相关，但由于条件的限制，其相关性不如反射扫描方式的结果，但利用小麦透射图像的色泽特征参数来测定其角质率是可行的。     

储藏条件对马铃薯品质的影响

研究了光照、无光照以及储藏温度和时间对马铃薯表皮绿化和总配糖生物碱含量的影响.结果表明:在无光照条件下储藏20 d,马铃薯表皮无绿化现象,而表皮和芽眼样品中龙葵素含量分别增加1.5%～73.5%和2.4%～86.2%;在有光照条件下储藏20 d,马铃薯表皮绿化速度和程度随储藏温度升高而迅速增加,表皮和芽眼样品中龙葵素含量分别增加2.5%～189.1%和1.9%～233.8%,胚芽组织样品中龙葵素含量最高达137.3 mg/100g.马铃薯龙葵素含量与发芽长度呈正相关,与表皮绿化无关.     

HS-SPME-GC-MS分析冷榨和热榨葵花籽油的挥发性物质

采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)对冷榨葵花籽油和不同炒籽温度下的热榨葵花籽油的挥发性物质进行分析。结果表明:葵花籽油样品中共检测出59种挥发性物质,主要是萜烯类、醛酮类、烷烃类、杂环类及羧酸类物质;冷榨葵花籽油的挥发性物质主要是萜烯类、烷烃类及醛酮类物质,含量分别为38.96%、16.19%和12.20%;炒籽温度110、130、150℃下的热榨葵花籽油的主要挥发性物质的种类与冷榨葵花籽油的相似,但含量有很大区别,而170℃和190℃下的热榨葵花籽油的主要挥发性物质是吡嗪等杂环类物质和醛酮类物质。     

碱浸渍压榨液中半纤维素的透析

用透析技术去除碱浸渍压榨液中的半纤维素。介绍了透析技术原理、透析膜鸽制备、透析工艺控制、生产工艺要求和注意事项。