小麦粉组分特点与面条品质关系

该文概述小麦粉中各种组分特点及对面条品质影响;指出蛋白质、淀粉及脂质对面条品质有重要影响,酶活性、色素含量和颗粒细度也会影响面条品质。     

QuEChERS净化超高效液相色谱法快速测定 豆制品中的9种工业染料

目的建立了豆皮、豆腐、腐竹及豆干4种豆制品中的9种工业染料的检测方法。方法以Qu ECh ERS方法作为前处理技术,以超高效液相色谱技术作为检测技术,对方法的有效性进行了验证,并对实际样品进行检测。结果以空白的4种豆制品为基质,分别在3个水平进行加标实验,回收率分别在71.5%~126.4%、74.0%~106.5%、86%~124.5%和76.7%~107.5%之间。RSD(n=5)分别在1.9%~8.5%、1.8%~8.1%、1.8%~7.0%之间和1.7%~8.0%之间。各工业染料的检出限(S/N=3)在0.05~0.2 mg/kg之间,定量限(S/N=10)在0.15~0.6 mg/kg之间。结论该方法操作简单,稳定性好,适于在实际检测工作中推广应用。     

小麦粉组分特点和馒头品质关系

馒头是我国传统食品,该文探讨小麦粉蛋白质、淀粉、脂质、酶及各种添加剂等组分对最终馒头品质特征影响;阐述馒头用粉对各种组分含量要求。     

食品添加剂在馒头工业中的应用

介绍了在馒头生产中常用的几种食品添加剂,阐述了它们的功能和作用机理。     

HU25038-22型双级动叶可调风机失速分析与控制措施

本文通过对大唐鲁北发电有限责任公司一期工程2×330MW机组为研究对象,介绍了该工程三合一双级动叶可调轴流式联合引风机的故障实例分析与控制措施。可为今后大型火电机组烟气系统的初设选型、技术改造和运行控制策略提供借鉴。通过对此类异常事件的剖析,进一步确认了脱硝投运是空气预热器堵灰加重的直接原因。本次异常工况研究与分析及所采取控制措施,对同类型型机组设备选型及运行中注意事项都有重要的参考价值。