排序方式: 共有132条查询结果,搜索用时 62 毫秒
51.
冰淇淋生产中的复合添加剂及复配技术 总被引:4,自引:0,他引:4
1.前言近年来随着冰淇淋生产的迅猛发展,冰淇淋生产中的复合添加剂(或复合乳化稳定剂)也日益增多。所谓冰淇淋复合添加剂是将多种稳定剂和乳化剂,经过特殊的工艺加工,使其均匀混合成为大小均一。流动性强的细小颗粒复合体。如丹麦的几家居世界领先地位的冰淇淋添加剂制造商“汉森”、“帕思嘉”、“丹尼斯克”生产的冰淇然复合添加剂被世界各地广泛应用于冰淇然生产工艺中。国内的冰淇然复合添加剂在广州、上海、天津等各大中城市也发展很快,品种很多,竞争激烈。2.冰淇常稳定剂2.1特性与作用稳定剂具有亲水性,其作用是与冰淇淋中… 相似文献
52.
53.
本研究分步模拟PDAT的方法,进行可可液块的前处理,即杀菌、碱化、脱酸、增香、焙炒等工序,经过实验研究初步得出其最佳工艺条件为:杀菌,130℃、10min;碱化,碱量(K2CO3)2.5%、温度110℃、水份10%、时间25min;脱酸,100℃、10min;增香,110-120℃、30min;焙炒130℃、5min。经过PDAT系统前处理的可可液块制成的巧克力在色、香、味方面优于未经处理的巧克力 相似文献
54.
日本的冷冻食品发展趋势吕荣海,蔡云升(上海轻工业高等专科学校,200433,上海)1日本的冷冻食品发展近况日本从1987~1991年的冷冻食品产量、输入的冷冻蔬菜类的数量和消费量的变化情况如表1。1991年虽然气候并不好,但冷冻食品产量仍然比上年增长... 相似文献
55.
植物性乳酸菌饮料的研究上海轻工业高等专科学校王凤芳,蔡云升1.前言乳酸菌在饮料中的主要作用是产酸、生香、脱臭和改善其营养价值,并使饮料中饱和一定量的二氧化碳。乳酸味柔和、杀菌力强,又能助消化,所以乳酸不仅是饮料生产的调味剂,而且有利于人体健康[1]。... 相似文献
56.
57.
韧性饼干生产中常见问题分析 总被引:1,自引:0,他引:1
间述韧性饼干的基本配方,生产工艺流程和生产工艺操作要点,重点分析讨论韧性饼干生产中幅地原料配比、生产工艺、生产设备及操作等因素产生的各种质量问题的原因及其解决方法。 相似文献
58.
Profibus-DP和WinCC在MPS改造中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
基于Profibus-DP和WinCC对模块化生产系统(MPS)进行改造。介绍了基于Profibus-DP的单主站多智能从站的网络组态与通信方法;上位机通过组态软件WinCC与系统进行数据交换,实现对系统的监控、数据归档、报警和报表打印等功能。 相似文献
59.
60.
保健冰淇淋──无糖低(无)脂冰淇淋的研制 总被引:4,自引:0,他引:4
本研究对无糖低脂和无脂冰淇淋进行了配方设计和工艺条件的试验。用APM等低热量甜味剂替代蔗糖,添加Litesse和Dairy-Lo取代脂肪,在保证冰淇淋的风味和营养的基础上,适应了中老年人,尤其是肥胖者、糖尿病、高血压、心脏病等患者的需求,是一种新型的保健冰淇淋。 相似文献