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以40%饱和度的硫酸铵溶液去除杂蛋白,用80%饱和度的硫酸铵和75%的丙酮纯化米曲霉β-半乳糖苷酶,其比活力为147.7U/mg,回收率为38.1%。该酶最适反应温度和pH分别为50~55℃和4.0~6.0,作用于乳糖的米氏常数Km为16.7mmol/L,最大反应速度Vmax为5.56μmol/min。 相似文献
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真空油炸土豆片的主要工艺条件的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
本文研究了土豆脆片的生产工艺过程,重点研究了土豆片的组织处理和低温真空油炸。试验表明,由Na2S2O5、CaCl2和HCl配合护色效果最好,并利用正交试验进一步分析得出了最佳护色条件;另外,利用真空油炸设备进行了真空油炸研究,建立了回归模拟方程,确定了真空油炸土豆片的最佳工艺参数是:真空度为0.084MPa,温度为98℃,时间为26min。在最佳工艺参数下,得到接近于土豆原色,酥脆度好,含水量为1.75%,含油量18%的产品。 相似文献
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酸酶结合法制备葡甘露低聚糖的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文采用酸酶结合的方法制备葡甘露低聚糖,通过单因素实验和正交实验确定最佳工艺条件为:酸解时间1.5 h,酶解温度55℃,HCl浓度0.07 mol/L,酸解温度85℃,加酶量6000 U/g,底物质量浓度80 g/L.因素影响大小顺序为:酸解时间>酶解温度>HCl浓度>酸解温度>加酶量>底物质量浓度. 相似文献