浑浊型南瓜汁饮料的加工工艺研究

研究浑浊型南瓜汁饮料的加工工艺.采用正交试验确定最佳配方,并对其稳定性进行研究.结果表明,最佳配方为南瓜汁20%、木糖醇8%、蛋白糖0.02%和柠檬酸 0.02%,此工艺不但口感好,而且还特别适合于糖尿病人食用.稳定剂以果胶0.08%、黄原胶0.08%和藻酸丙二醇酯0.06%复合为佳.使用该复合稳定剂和按上述配方制得的浑浊型南瓜汁饮料,不但爽口,酸甜适宜,风味较佳,而且稳定性良好.     

玉米须多酚预热结合超声辅助提取工艺及抗氧化性研究

采用先加热浸提后超声波辅助乙醇提取玉米须多酚,在单因素试验基础上,对超声波辅助提取玉米须多酚进行了响应面优化试验,并对玉米须多酚抗氧化活性进行了研究。结果表明:最佳提取条件为料液比122(g/mL),乙醇体积分数60%,超声时间32min,超声温度60℃,该条件下玉米须多酚提取率为(6.49±0.23)%。玉米须多酚对DPPH自由基、羟自由基和ABTS自由基清除率相当于还原型谷胱甘肽的量分别为0.917,0.809,0.881mg/mg。     

大孔树脂纯化苜蓿叶蛋白肽的工艺优化

通过对比6种大孔树脂对苜蓿叶蛋白肽吸附效果,筛选最佳大孔吸附树脂,并研究其对苜蓿叶蛋白肽的吸附—解吸特性。试验结果表明,纯化苜蓿叶蛋白肽的最适大孔吸附树脂为DA201-C型,最佳工艺条件为:上样流速0.5mL/min,上样浓度10mg/mL,75%乙醇溶液为洗脱剂,洗脱流速0.5mL/min,洗脱体积200mL。在该条件下苜蓿叶蛋白肽含量较最初提高了46.95%,糖含量降低了81.88%,盐和其他杂质含量降低了70.97%。DA201-C型大孔吸附树脂对苜蓿叶蛋白肽有较好的纯化效果。     

热处理及转谷氨酰胺酶对糖基化燕麦蛋白凝胶性质的影响

对燕麦蛋白及其乳糖糖基化燕麦蛋白进行热诱导和转谷氨酰胺酶诱导凝胶改性,探究2 种不同诱导方式对燕麦蛋白及其糖基化产物凝胶性质及结构的影响。结果表明：与燕麦蛋白热诱导凝胶相比,其他3 种燕麦蛋白凝胶的弹性、硬度和持水性均显著提高（P＜0.05）;酶诱导凝胶的质构性质（弹性、硬度、胶黏性）与持水性优于热诱导凝胶;糖基化改性蛋白凝胶的质构性质与持水性显著高于未糖基化改性蛋白凝胶（P＜0.05）。酶诱导蛋白凝胶的表面疏水性分别高于两种热诱导蛋白凝胶;而糖基化改性蛋白凝胶的表面疏水性分别低于未糖基化改性蛋白凝胶。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、傅里叶变换红外光谱、荧光光谱分析、微观结构分析进一步证明了转谷氨酰胺酶能引起燕麦蛋白发生分子间或分子内交联而形成大分子质量的交联产物,转谷氨酰胺酶诱导的燕麦蛋白凝胶具有更为致密的微观三维网络结构。研究表明,与热处理相比,转谷氨酰胺酶更能诱导燕麦蛋白及糖基化产物形成良好的凝胶,为燕麦粉的多元开发提供了一定理论基础。     

虚拟现实技术在化学实验教学中的应用

虚拟化学实验是虚拟现实技术在化学实验教学中的应用形式。文章介绍了虚拟实验的特点、国内外的发展现状、以及其在化学实验教学中存在的问题,并设计了一组试验对虚拟实验的教学效果进行了考察和分析。结果表明:虚拟实验的引入可以激发学生的学习兴趣,并且对知识水平的提高具有整体意义。     

颜料涂布对再生箱纸板性能的影响

研究了GCC、高岭土及其混合颜料对涂布再生箱纸板光学性能、油墨吸收性和机械强度的影响,并在此基础上优化了涂料配方。研究结果表明：涂布箱纸板的白度不仅依赖于颜料自身的白度,而且取决于颜料的遮盖性能。在一次涂布中,高岭土和GCC的混合比例为60：40时,涂布箱纸板的白度最高。预涂及面涂涂料中GCC含量增加均可提高二次涂布箱纸板的油墨吸收性。在涂料中加入OBA可显著提高涂布箱纸板的白度。另外,经涂布加工后,箱纸板的横向耐折次数及横向环压指数均有所增加。     

不同种类糖对燕麦蛋白糖基化产物功能性质及结构的影响

为提高燕麦蛋白(OP)的功能性质,提高其品质,分别采用葡萄糖(G)、乳糖(L)、壳寡糖(C)、海藻酸钠(S)对燕麦蛋白进行湿法糖基化改性,探究4种不同分子大小的糖对燕麦蛋白糖基化产物(G-OP、L-OP、C-OP、S-OP)功能性质及结构的影响。结果表明：4种糖基化燕麦蛋白的溶解性较改性前均有较大提高,其中L-OP的溶解度(pH 7)较改性前提高了64.23百分点;4种糖基化燕麦蛋白的乳化活性指数(EAI)和乳化稳定性指数(ESI)均显著提高(p<0.05),其中C-OP的EAI和ESI较改性前分别增加了8.91 m²/g和21.26百分点;4种糖基化燕麦蛋白的持水性、吸油性、体外消化性及表面疏水性较改性前均显著提高(p<0.05);SDS-PAGE、傅里叶红外光谱、荧光光谱分析表明,糖链的引入使OP空间结构发生了变化,证明了OP分别与4种糖发生共价结合生成糖蛋白。综上,虽然蛋白的糖基化反应是一种化学改性,但由于没有任何化学试剂参与,通过自发反应发生共价交联,生成具有良好功能性质的蛋白糖基化共价复合物,属于“绿色加工工艺”,适合高品质改性植物蛋白的研制...     

用于不含磨木浆的涂布纸和未涂布纸的GCC和PCC的性能比较

比较了菱形的研磨碳酸钙（GCC）与偏三角形的沉淀碳酸钙（PCC）在造纸中的应用。为了说明这两种填料最基本的不同点,在中试纸机上抄造了定量为80g/m2、加填量为22%的不含磨木浆的未涂布纸。在试验中,只改变填料的类型或两种填料混合的配比,其他变量均保持不变。结果表明,GCC有利于纸幅滤水和干燥、施胶剂用量低、纸张结构紧密、强度高。以PCC为填料生产的纸张光散射系数和松厚度较高、纸张比较疏松,压光后,纸张粗糙度较低。用两种填料生产的纸张松厚度不同,但纸张的挺度并无差别。工业生产实践证实了在中试试验中观察到的现象。特定的生产条件和填料形态的选择会在很大程度上影响试验结果。     

一种分析小桩距抗滑桩加固边坡稳定的新方法

讨论了基于塑性变形理论的桩侧极限侧压力计算公式的适用条件,发现当桩距较小时塑性变形理论不适用,由此分析出实际抗滑力与土坡位移有关,即与边坡稳定安全系数有关。建立了小桩距抗滑桩的侧压力计算公式,结合极限平衡条分法推导了小桩距抗滑桩加固边坡时安全系数的计算公式。结合某泵站工程边坡不同的设桩方案进行了计算,研究结果表明,利用抗滑桩加固边坡时,当桩距较小时采用本文的方法进行分析是合理的。     

碱提酸沉法提取紫花苜蓿干草叶蛋白初探

以北方寒冷地区紫花苜蓿干草为材料,将苜蓿干草粉碎后,采用碱提酸沉法提取苜蓿叶蛋白,并对提取的叶蛋白进行氨基酸含量的测定分析。本实验设计了料水比、pH、搅拌时间三个单因素进行碱提实验,并在单因素基础上设计了正交实验。正交实验结果表明,碱提法的最佳工艺条件为:料水比为1:35,pH为10,搅拌时间为12min。在最佳碱提实验的基础上进行酸沉,通过单因素实验,确定酸沉的最佳条件为提取液pH=4.2。此时样品粗蛋白含量为59.76%,粗蛋白提取率为42.52%。通过氨基酸分析结果表明,苜蓿叶蛋白氨基酸种类齐全,含量高,氨基酸比例协调,因此苜蓿叶蛋白是优质蛋白质。