绿色建筑与居住环境设计

衣、食、住、行是人类生活的四大要素。在人的生命周期中大约有三分之二的时间是在居住环境中度过的．因此．住区环境质量的高低对人们的生活和工作影响是很大的。目前我国正处于国民经济快速发展阶段．人们对自己的生活与生存环境质量要求与以往相比有了很大的提高。然而．由于自然资源的过量开采和大量耗费．生态环境受到严重破坏．工业产品给人类带来了生理及心理危害……人类在利用、改造自然的同时,     

以职业技能鉴定促学生实践操作技能

学校教育是实现素质教育的主渠道,这就要求学校必须以"学生"为中心,不断寻找提高技校学生实践能力和培养创新精神的途径与措施。笔者以为教师是素质教育的主要实施者,教师的教育观念必须符合学生的发展需求,必须注重挖掘学生的个性潜能,教会他们学习,提高他们的实践能力和创新精神,以提升技校学生在人才市场的竞争力,扩大毕业生的就业门路,以适应时代发展的要求。     

现代化冷库封闭式站台及其配套设备

近年来,由于人民生活水平的提高,顾客对食品的安全、品质提出了更高的要求,加上政府部门的重视,冷藏链在食品行业中正逐步完善.冷藏库是冷藏链中一个关键性环节,而封闭式站及其配套设施又冷藏库中保证冷藏链"不断链"的重要环节.因此我们在设计与建造冷藏库时,有必要给予足够的关注和重视.     

肋板鼓风冻结装置中食品冻结时间的研究

进行了肋板鼓风双效冻结装置中食品冻结时间的理论和实验的研究。作者首先以纯水为对象,用实验的方法求出上侧表面传热系数,然后用有限差分的焓方程数值求解食品在其中的冻结时间,最后用实验的方法进行验证,表明数值求解可靠,同时证明Pham提出的经验公式对这种冻结设备也可以使用。     

复合清洗方式对鲜切散叶生菜品质的影响

目的研究复合清洗方式对鲜切生菜品质的影响,为新型清洗消毒方式在鲜切蔬菜中的应用提供理论依据。方法以鲜切散叶生菜为研究对象,分别研究在4℃贮藏条件下,自来水、次氯酸钠、酸性电解水结合次氯酸钠、臭氧结合次氯酸钠等4种清洗方式对其感官品质、理化指标和微生物生长情况的影响。结果臭氧结合次氯酸钠处理的鲜切生菜感官评分最高,可以有效保持维生素C和叶绿素的含量,抑制微生物的生长繁殖和多酚氧化酶活性,在第12天其质量损失率仍低于5%,具有食用价值。结论经臭氧结合次氯酸钠浸泡10 min处理的鲜切散叶生菜,有很好的感官品质,其货架期也得到了延长。     

计算流体力学技术在食品冷藏链中的应用

目的综述国内外计算力体力学(CFD)在食品冷藏链中的应用现状。方法分类讨论CFD在食品冷藏链中预冷、冷冻、冷藏、冷藏运输4个环节中的应用。结果归纳总结了CFD在食品冷链设备中的应用研究与进展,并指出了今后的发展方向。结论 CFD数值模拟技术在食品冷藏链中得到了广泛的应用,通过CFD数值模拟技术对冷链设备中的流场进行模拟分析,对冷链设备的优化与降低设备能耗具有重要意义。     

新形势下高校《食品添加剂》课程思政教学改革研究

目的 为适应新时代中国特色社会主义对思政教育课程高水平发展与高素质人才的培养要求，极有必要以专业知识为载体，以课堂教学为媒介，开展课程思政教学改革研究。方法 在介绍课程思政建设背景的基础上，提出基于“三位一体”培养理念，开展集知识、能力、素质并进的知识–能力–素质（Knowledge-Ability-Quality,KAQ）思政育人培养模式。同时，结合凝练课程思政元素、党史故事融入课程教学，以问题为导向的启发式在线教学设计，丰富课堂授课与教学手段，改革课程考评体系等，并采用问卷调查结合学生访谈的形式改进教学方式。结果 92.0%的调查对象认为《食品添加剂》课程分值比例分配合理，并有96.8%受访者对教学模式表示赞同，可见教学改革已得到选课学生的普遍认可。结论 在《食品添加剂》课程教学过程中融入文化自信、求实创新、诚信与职业道德教育等案例内容，充分发挥课程思政对当代大学生的育人作用，实现专业教育与品德修养共同提高。     

80种农药原药急性毒性分析

以80种农药原药为受试物,按照《农药登记毒理学试验方法》对大鼠进行急性经口、经皮、吸入毒性试验,对兔进行眼、皮肤刺激试验,对豚鼠进行致敏试验。受试农药急性经口毒性以低毒为主,中等毒农药以杀虫剂居多;除1种杀虫剂急性经皮毒性为中等毒,其他均为低毒;受试农药急性吸入毒性均属低毒;受试农药对兔眼、皮肤以无刺激性为主;80种农药均为弱致敏物。     

蛋白质氧化对肉食用品质影响的研究进展

肉品质变化的内部因素从理化方面而言主要包括脂肪氧化以及蛋白质氧化,其中蛋白质氧化是近年来研究的热点。本文首先分析了肉蛋白质氧化机理（蛋白质的共价修饰）和蛋白质氧化表征（羰基化、巯基化以及交联等氧化修饰类型）;其次从可能的微观机理到宏观外在表现来说明蛋白质氧化对肉食用品质的影响;最后提出了在蛋白质氧化领域一些目前还未研究透彻的问题及可采用的解决方法,以期对肉蛋白质氧化机理及其对肉食用品质影响的研究提供思路。     

溴麝香草酚蓝/玉米醇溶蛋白指示标签对金枪鱼新鲜度的监测

近年来,智能检测食品新鲜度的比色膜受到越来越多的关注。本实验利用静电纺丝技术研制出一种溴麝香草酚蓝（bromothymol blue,BTB）/玉米醇溶蛋白（zein,ZN）新型智能比色标签,用于金枪鱼鱼片的新鲜度监测。BTB在pH值为5～12时的明显颜色变化赋予了指示标签灵敏的pH值传感效果。通过场发射扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热仪对不同BTB添加量的BTB/ZN指示标签的形貌和结构进行表征。再将BTB/ZN指示标签应用于金枪鱼鱼片新鲜度的指示验证实验,对指示标签的指示效果进行验证。结果表明,BTB/ZN指示标签的微观结构良好,BTB可以很好地与ZN结合在一起,并且不破坏二者的结构;质量分数4% BTB的BTB/ZN指示标签的指示效果最佳,能灵敏地反映金枪鱼的新鲜度变化。指示标签的色度和金枪鱼鱼肉的总挥发性盐基氮含量之间存在显著相关性,这证明BTB/ZN指示标签能有效监测金枪鱼鱼片的新鲜度。