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为明确引起川秋葵采后菌核病的病原菌种类及其主要生物学特性,从自然发病的川秋葵上分离到1株丝状致病真菌,经形态学特征观察及r DNA ITS序列分析确定为腐皮镰孢霉菌(Fusarium solani),并对其进行了生物学特性研究。结果表明:该菌生长的最适温度为28℃,最适为p H7,最适生长Na Cl浓度为0.5%;所考察的碳源、氮源、微量元素中,乳糖、天冬酰胺、柠檬酸铁能显著增加(p<0.05)腐皮镰孢霉菌的菌落直径,表明其对腐皮镰孢霉菌的生长有益。 相似文献
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沙拉酱是西方人餐桌上必不可少的调味酱。综述沙拉酱的分类、行业发展以及研究现状,并对沙拉酱的应用前景进行了展望。沙拉酱作为一种西式调味品,在我国的使用范围和食用人群相对比较狭窄,因此开发符合中国人口味、使用更加广泛的沙拉酱将有很大的市场空间。 相似文献
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我国中央厨房产业发展现状与发展趋势 总被引:2,自引:0,他引:2
随着连锁式或加盟店式的餐饮业不断发展,中央厨房在保证连锁餐饮店的经营规范化中发挥着重要作用。本文综述了中央厨房的生产优势、生产功能、经营模式、产业发展现状、产业发展存在的问题以及发展中央厨房的必要性,并对我国中央厨房产业的发展趋势进行了展望,提出了相应的发展对策。 相似文献
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对秋葵微粉的制备工艺参数进行了研究,并将秋葵微粉作为食品配料用于凝固型酸乳的制备。以秋葵微粉的水溶力、持水力、膨胀力、持油力以及总色差为评价指标,秋葵微粉干燥温度、干燥时间、采摘时间、粉碎目数以及护色处理为因素变量,通过单因素试验研究了各因素与微粉物理性能的关系;将最优工艺参数下制备的秋葵微粉用于凝固型酸乳制备,以感官评分作为指标,对秋葵微粉在凝固型酸乳中的添加量进行研究。结果表明,干燥温度、干燥时间、采摘时间、粉碎目数对秋葵微粉的物理性能影响显著(P0.05),护色处理对秋葵微粉的色泽影响极显著(P0.01)。当干燥温度50℃、干燥时间9 h、花落后第4天采摘、粉碎目数300目、烫漂护色时,秋葵微粉的物理性能最好。当秋葵微粉在酸乳中的添加量不超过1%时,酸乳的风味、口感、质地最好。 相似文献