豆壳过氧化物酶几种提取方法的比较研究

目的:提高豆壳过氧化物酶酶活力和提取率。方法:对超声波提取法、高压脉冲电场提取法和机械匀浆法提取豆壳过氧化物酶进行比较,研究乙醇沉淀法、丙酮沉淀法和盐析法分离豆壳过氧化物酶的效果。结果:超声波法提取的酶活力远高于高压脉冲电场提取法和机械匀浆法,酶比活力和提取率分别达到7·03U/mg和20·59%,提取效果最佳,其最佳提取温度为35℃,pH为5·2。结论:超声波法和盐析法适用于豆壳过氧化物酶的提取和分离。     

测定食品中铅灰化应注意的几个问题

<正>在测定重金属前,在不损失重金属的前题下,金属必须被溶解并且食品样品被部分或全部消解。消解有机物质基体的方法是（a）湿灰化法,或者使用HNO3,HNO3/HClO4,或者使用HNO3/H2SO4/H2O。（b）干灰化法,使用H2SO4作辅助剂,或使用K2SO4作辅助剂。     

豆壳过氧化物酶几种提取方法的比较研究

目的:提高豆壳过氧化物酶酶活力和提取率。方法:对超声波提取法、高压脉冲电场提取法和机械匀浆法提取豆壳过氧化物酶进行比较,研究乙醇沉淀法、丙酮沉淀法和盐析法分离豆壳过氧化物酶的效果。结果:超声波法提取的酶活力远高于高压脉冲电场提取法和机械匀浆法,酶比活力和提取率分别达到7·03U/mg和20·59%,提取效果最佳,其最佳提取温度为35℃,pH为5·2。结论:超声波法和盐析法适用于豆壳过氧化物酶的提取和分离。      

复凝聚法制备香蕉油香精微胶囊技术的研究

采用阿拉伯胶、氧化淀粉和明胶为壁材,香蕉油香精为芯材,主要研究了复相凝聚法制备香精微胶囊的工艺过程和方法;并通过响应面分析,确定了微胶囊化的最佳工艺条件,即壁材溶液浓度为2%,pH值为4.2,芯壁比为1∶2,最佳工艺条件下的包埋率可达50%.     

抗性淀粉-特种膳食纤维的制备工艺

以玉米淀粉为原料,经化学合成、湿热、冷却、酶解等工艺 处理,研制出一种新型的膳食纤维--抗性淀粉(RS), 其产品色泽好、口味纯正,收率达到75％,RS的含量达到 45％。     

豆壳中过氧化物酶的提纯

建立一种从农作物废弃物--大豆豆壳中提纯过氧化物酶的方法,并检测其纯度和分子量.以大豆豆壳为原料,以酶活力和酶比活力为考察指标,经过粉碎,超声波提取,硫酸铵分级沉淀,透析,DEAE-Sepharose Flast Flow离子交换层析和Sephadex G-100凝胶柱层析等工艺过程,提纯豆壳过氧化物酶(soybean shell peroxidase,SSP),并通过SDS-PAGE电泳检测其纯度和分子量.提取酶原液的最佳工艺条件为:温度35℃,pH值5.2,液料比20 g/mL;硫酸铵分级沉淀浓度为50%～90%时,含蛋白质较多,酶活性最高;经过提纯后的豆壳过氧化物酶经SDS-PAGE电泳显示其分子量约为3.5×104 u～4.5×104 u范围内,Rz值为2.4.     

粪鬼伞菌丝体提取液的抗菌活性

以深层发酵得到的粪鬼伞菌丝体为原料,分别用水和80%的乙醇溶液进行超声波浸提,对浸提液进行体外抗菌实验,然后用与总糖浓度相同的多糖溶液和水提液对比进行抗菌试验.结果表明,水提液对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC) 为3.2 mg/mL, 对金黄色葡萄球菌的MIC为1.6 mg/mL;对大肠杆菌的最低杀菌浓度(MBC)为12.5 mg/mL,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的MBC为25 mg/mL;对青霉和黑曲霉没有作用;醇提液对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的MIC为50 mg/mL,对金黄色葡萄球菌、青霉和黑曲霉没有作用;总糖质量浓度相同的多糖溶液和水提液具有等效的抑菌和杀菌能力.因此,粪鬼伞多糖就是水提液中的主要抗菌活性物质.     

无糖蛋糕的研制

无糖蛋糕是用木糖醇、蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂,以面粉、南瓜粉、鸡蛋为主要原料,经过打浆、装模、烘烤精制而成,具有一定色、香、味、形的供糖尿病患者食用的糕点。此种糕点不仅不含糖,而且还含具有降糖效果的南瓜粉,所以它具有一定的保健功能。     

鹿角盘活性成分对小鼠吞噬功能及对大鼠乳腺增生激素水平的影响

以昆明种小鼠和Wistar大鼠为实验动物,建立乳腺增生模型,通过计算吞噬指数K、吞噬系数α和检测血液中雌二醇、孕酮的激素水平,考察鹿角盘活性成分对小鼠吞噬功能及对大鼠乳腺增生激素水平的影响。实验结果表明,鹿角盘活性成分具有明显增加小鼠吞噬功能及抗大鼠乳腺增生的作用。