土豆粉发酵法乳酸提取工艺中几个因素的探讨

从蛋白质去除、过滤速度、颜色的变化、结晶条件等诸方面 ,探讨了以土豆粉为原料生产食品级乳酸的提取工艺 ,以提高提取收得率和产品质量 .     

发酵秸秆生产纤维素酶工艺条件的研究

阐述了绿色木霉发酵秸秆生产纤维素酶工艺条件的研究，通过正交试验得到最佳工艺参数，实验结果表明，最佳工艺参数是：原料配比为稻草：甘蔗渣：麸皮=4：4：2，水份含量为干料：水份=1：2，装量5％；接种量3％；30℃培养时间96h。     

麦糟在国外的综合利用现状

对麦糟的综合利用现状及意义进行了分析。着重介绍了麦糟在国外食品与饲料工业中的应用。     

饲用黑曲霉纤维素酶的纯化及酶学特性的研究

从饲用黑曲霉纤维素酶的粗酶粉中，可以分离纯化4种内切β-1，4-萄葡聚糖酶(EG1、EG2、EG3和EG4)。经SDS—PAGE凝胶电泳分析，分子量分别为67500、59300、47700和38100u。EG4酶的最适作用温度为55℃，其他3种酶均为50℃。而其酶活相对稳定温度范围为35-65℃。EG3和EG4的耐热性优于EG1和EG2。它们的最适PH值均为5．0，在PH值为2．5-7．5情况下都较稳定。在PH值大于8．0时，相对酶活力下降较快，其中EG1和EG4失活程度高于EG2和EG3。     

原生质体紫外诱变选育纤维素酶高产菌株

以绿色木霉T0为出发菌株,对其进行原生质体紫外谤变,通过刚果红透明圈平板初筛和油菜籽皮固态发酵复筛,得到一株稳定性好的纤维素酶高产菌株UVT12,其CMC酶活达到了1020.24 U·g-1,比出发菌株T0提高了124.3%.     

复合蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究

本文研究了复合蛋白酶对啤酒糟中蛋白质的水解条件，确定了最佳 P^H、温度，时间、加酶量及固液比。     

两种曲霉发酵米渣生产酱油的研究

本文介绍了以米渣为主要原料，采用曲霉进行圆态制曲，液态无盐发酵酿造酱油主要工艺流程，最佳种曲，成曲培养其配方和最适工艺条件。试验结果发明：发酵周期缩短至３－４天，原料全氮利用率达８０％以上，氨基酸生成率达５８％，本工艺适用可行，具有较高的社会和经济效益。