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该研究以魔芋粉下脚料为原料,进行乳酸发酵工艺研究,研究结果表明:利用魔芋粉下脚料为原料发酵生产乳酸的工艺可行,且发酵产酸率可达7.47%,发酵转化率为92.60%,残糖在0.1%以下。 相似文献
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纤维素酶对啤酒糟蛋白酶解率的影响 总被引:9,自引:2,他引:7
本研究对单酶和双酶水解啤酒糟蛋白及添加纤维素酶预处理原料等进行了对比试验,优选出双酶水解的最佳组合,试验表明,用纤维素酶预处理原料可提高啤酒糟蛋白酶解率10%以上。 相似文献
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碱性蛋白酶水解啤酒槽中蛋白质的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
研究了碱性蛋白酶水解啤酒槽中蛋白质时PH、温度、固液比、时间和酶量对水解程度的影响,确定了最佳的影响因素。 相似文献
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本研究对以大米为原料,分离米渣蛋白后,添加辅料再进行乳酸发酵的工艺条件进行了探讨,研究试验结果表明,米渣蛋白分离率达90%以上,产酸率8%以上,发酵转化率达97%。经检测,分离米渣蛋白含粗蛋白43.06%。含有16种氨基酸,氨基酸总量达40.6%,进一步开发利用米达蛋白,可取得显著的经济效益。 相似文献
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研究了木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质,以及pH值、温度、固液比、时间和加酶量对水解程度的影响,确定了最佳的影响因素及条件。 相似文献
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醇—碱法提取啤酒糟中蛋白质工艺的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
研究了利用醇-碱法提取啤酒糟中的蛋白质,确定了最佳工艺条件。 相似文献