泡菜的风味化学及呈味机理的探讨

本文论述了制作泡菜的各种原料的化学成分,对泡菜风味形成的原理、泡制过程中蔬菜化学成分的变化、泡菜盐水能长期保存的原因以及影响泡菜风味的主要因素进行了重点探讨。     

淀粉酶在面包烘焙中的作用及机理

综述了淀粉酶在面包烘焙过程中对面包的体积和重量、面包心的质地、表皮色泽和风味以及防止面包老化等方面的作用和机理。并对不同来源的淀粉酶特性及作用进行了一定的比较。     

淀粉酶在面包烘焙中的作用及机理

综述了淀粉酶在面包烘焙过程中对面包的体积和重量、面包心的质地、表皮色泽和风味以及防止面包老化等方面的作用和机理。并对不同来源的淀粉酶特性及作用进行了一定的比较。     

加入WTO对我国建筑业的影响

重点阐述了加入WTO后，对我国建筑业将产生六个主要方面的影响。即：建筑市场总体规模，外商投资建筑公司市场占有率，外商投资建筑公司承包领域，建筑管理体制，建筑业结构及生产要素，对外工程承包，并对影响进行了适度的分析和简要提出相应对策。     

碱发机理再探

<正>贵刊1988年10期和1989年2期连续二次发表了,有关碱涨发墨鱼的机理研究和质疑的文章,它们对碱发的机理各作了有益的探     

机场行李分拣输送机用橡胶鳞板的研制

以丁腈橡胶为主体材料研制高耐磨、阻燃的机场行李分拣输送机用橡胶鳞板。研究了促进剂CZ/TT并用的活化次磺酰胺类硫化体系和聚氯乙烯、氯化石蜡、三氧化二锑、硼酸锌并用阻燃体系对胶料物理性能和阻燃性能的影响。结果表明,当促进剂CZ/TT并用比为0.7/0.35时,胶料的物理性能较好;聚氯乙烯、氯化石蜡、三氧化二锑、硼酸锌并用比为30/25/12/9时,胶料的物理性能和阻燃性能最好。     

基于逻辑回归算法的校园一卡通数据挖掘与应用

数据挖掘与分析预测是近几年信息技术发展的一个重要分支。尝试将数据挖掘技术应用于对学生一卡通分析,希望从中找出品学兼优但家境贫寒的学生,为学校助学金的发放提供一点帮助。首先介绍了数据挖掘的一般流程,随后重点描述了本文实验仿真用到的算法:逻辑回归算法。最后借助Rapidminer平台进行仿真,实验采用逻辑回归算法进行建模,并引入贝叶斯算法进行对比实验,将模型应用于测试数据集中,成功预测出了标签属性值(是否贫困生)。     

四川餐饮业SWOT分析

四川餐饮业作为四川省一个重要的产业,其发展的速度和规模引人瞩目。对四川餐饮业发展现状和问题的研究能够帮助和指导四川餐饮业更好更快地发展,对四川餐饮业发展的战略构架提供准确的依据。本文在详细研究四川餐饮业发展的现状和问题的基础上,运用安德鲁斯杰(Andrews)的SWOT战略分析模型对四川餐饮业进行系统分析,明确四川餐饮业存在的优势、劣势,面临的机会和威胁。     

基于Windows CE的物流车载终端设计

提出一种基于Windows CE嵌入式操作系统的物流车载终端设计方案.在此方案中集成了电子地图、GPS定位、GPRS无线通信、热敏打印机、电子秤等功能.文中给出了相应的实现及测试结果.     

程序猿论坛设计与实现

为方便计算机爱好者交流经验分享信息,采用B/S架构,在HTML+DIV+CSS技术的基础上,以Apache作为开发的服务器,MySQL为数据库服务器,Adobe Dreamweaver为集成开发工具,用PHP语言快速开发出一个界面友好,功能齐全的论坛,从而为计算机爱好者提供一个可靠的交流平台.最后该论坛选用集成了Apa...