《大学信息技术基础》课程教学改革研究与探讨

阐述高校《大学信息技术基础》课程的教学现状,针对当前教学过程中存在的几个问题,结合自己的工作实际,从教学方法、教学手段等方面探讨如何提高教学质量和教学效果,并提出一些相应的解决方案。     

曲霉CJ22—326内切壳聚糖酶的分离纯化和性质

使用75％乙醇沉淀、CM-Sepharose FF离子交换色谱、Sephacryl S-200凝胶过滤色谱和Phenyl Sepharose CL-4B疏水色谱分离纯化技术，对曲霉CJ22-326发酵液中的内切壳聚糖酶进行分离纯化和性质研究．结果表明，纯化后的内切壳聚糖酶ChiB经SDS-PAGE凝胶电泳鉴定为单带，其相对分子质量为27 700．采用Sephacryl S-200凝胶过滤色谱测定的相对分子质量为27 800．ChiB作用最适温度为65℃，最适PH值为6．0，75℃保温1h还残留40％酶活．1mmol／L Mn^2 对ChiB有强烈激活作用，2mmol／L Cu^2 ，Ag^ ，Hg^2 ，Cd^2 ，Fe^3 有强烈抑制作用．ChiB作用的最适底物为脱乙酰度95%的胶体壳聚糖．     

蛎菜的营养成分分析

分析蛎菜的一般营养成分.结果表明:蛎菜中粗蛋白含量为14.78%,脂肪为0.67%,灰分为16.70%;蛎菜氨基酸中苯丙氨酸的含量相对较高,占总氨基酸含量的11.08%;蛎菜中矿物质含量丰富,有害元素含量较低;不饱和脂肪酸中亚麻酸的含量最高,占总脂肪酸含量的16.42%.     

蛎菜酸性多糖的分离纯化和降血糖活性研究

为了研究海洋绿藻蛎菜中的多糖活性组分及其降血糖功能,对蛎菜采用热水提取、乙醇沉淀、三氯乙酸脱蛋白,再经DEAE-Sepharose Fast-flow和sephacryl S-200柱层析,分离纯化得到多糖化合物Uck-b-2.经高效凝胶过滤色谱、比旋光度测定和纸层析法鉴定纯度,采用化学和光谱法研究其组成和性质,并用GOD法测定降血糖活性.结果表明:Uck-b-2为均一组分,相对分子质量为1.12×104,比旋光度为 17.5;含鼠李糖、木糖、半乳糖、糖醛酸和硫酸酯等残基,不舍核酸和蛋白质等杂质成分,为酸性杂多糖.蛎菜多糖能显著降低糖尿病小鼠的血糖含量,使其恢复到正常小鼠血糖水平,并呈现明显的量效关系.     

绿藻果汁复合饮料的工艺研究

本文论述了以干浒苔为绿藻原料，配以复合果汁生产绿藻果汁复合饮料的工艺配方和技术关键，着重阐述了绿藻去腥的方法，并提出了产品的质量标准。     

抽空在糖水草莓罐头加工过程中的作用研究

简要介绍了草莓罐头的加工工艺,着重研究了抽空工艺在草莓罐头加工中的作用,结果发现经抽空后装罐的产品硬度大,色泽鲜亮,而且抽空后原料出品率由未抽空的77.8％上升到97.4％。     

细点圆趾蟹蒸煮液β-环糊精包合及真空浓缩技术研究

目的:以细点圆趾蟹蒸煮液为原料,研究蒸煮液β-环糊精包合及真空浓缩技术。方法:利用电子鼻技术确定细点园趾蟹蒸煮液浓缩前β-环糊精的最佳添加量,提高蒸煮液挥发性物质在真空浓缩过程中的保留量。在单因素试验基础上,采用正交试验法优化真空浓缩工艺,得到较佳的真空浓缩工艺参数。结果:β-环糊精最佳添加量为0.7%;真空浓缩工艺条件是:浓缩温度50℃,浓缩时间110 min,相对真空度0.075 MPa。结论:在最佳工艺条件下所得蟹浓缩汁,氨基酸态氮含量0.92 g/100 m L,具有浓郁的蟹香味。     

金枪鱼蒸煮液酶解工艺优化及风味海鲜调味汁的制备

以金枪鱼蒸煮液作为原料,制备风味海鲜调味汁。本实验以水解度为指标,从中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰酶中筛选得到最佳酶,在单因素实验基础上,通过响应面优化酶解工艺条件,利用正交实验L₉(34)研究不同酵母添加量、发酵温度、发酵时间对腥味值的影响,并确定最适杀菌条件。结果表明,以木瓜蛋白酶酶解金枪鱼蒸煮液,最佳酶解条件为:酶解时间4 h,酶解温度56 ℃,酶添加量300 U/g;酶解液经过添加酵母0.75%,在35 ℃下发酵60 min,去腥效果较佳;最佳杀菌条件为:90 ℃下灭菌30 min。研制出的金枪鱼调味汁呈黄棕色、鱼香味浓郁,氨基酸态氮含量0.68 g/100 mL,可以充分开发利用,是一种很有发展前景的天然调味品。