浓香型白酒糟醅中糠壳超微结构表征研究

糠壳作为酿造浓香型白酒的主要辅料，其质量好坏直接影响酒体的质量。通过对发酵糟醅中糠壳的超微结构进行追踪，初步以不同外观颜色对糠壳进行分类，研究糠壳在发酵过程中显微结构的变化情况。结果表明，不同颜色的糠壳吸水性差异较大，浅色糠壳吸水率110%，深色糠壳吸水率40%，深褐色糠壳吸水率仅为20%。从扫描电镜观察可知浅色糠壳微孔结构明显，孔径大小无规则；深色糠壳内部的微孔结构减少，微孔中充满了由真菌与细菌等微生物大量繁殖带来的填充物；深褐色糠壳维管束软化，内部结构空洞化严重。本次试验初步研究糠壳在酿酒过程中自身细微结构变化，旨在为白酒酿造辅料功能的研究提供新思路和新方向，为完善酿酒动态过程提供理论基础。     

胶体金测试卡与ELISA法检测HBV的对比分析

目的探讨胶体金测试卡与酶联免疫吸附试验（ELISA）法检测乙型肝炎病毒（HBV）的效果,为临床选择一种经济、快速、准确、敏感检测HBV的新方法。方法分别用胶体金测试卡与ELISA法检测616份血清标本,并对测定结果分别进行比较分析。结果用胶体金测试卡与ELISA法检测乙肝HBsAg、抗-HBs、HBeAg、抗-HBe、抗-HBc,除HbsAg差异无统计学意义外（P〉0.05）,其余差异均有统计学意义（均P〈0.05）。2种方法检测结果HBV5项指标的符合率分别为99.4%、95.3%、98.7%、98.1%、99.0%。以ELISA法为标准验证胶体金测试卡,则胶体金测试卡的灵敏度分别为97.6%、92.4%、88.1%、87.8%、100.0%,特异性分别为100.0%、98.1%、100.0%、100.0%、98.7%。结论胶体金测试卡具有简便、快速、可单份操作的优点,适用于急诊检验和基层检验的需要。但此法与ELISA法相比,其敏感性低,不能单独用于HBV5项定性检测,因此还必须与ELISA法并用。