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11.
胡萝卜——草莓复合果肉饮料的研制 总被引:3,自引:0,他引:3
对胡萝卜-草莓复合果肉饮料生产工艺进行了研究,重点解决了产品配方及悬浮稳定性等问题。研究结果表明:胡萝卜-草莓复合果肉饮料的最佳配方为原汁含量35%,其中胡萝卜原汁与草莓原汁比为2:1,糖含量14%,酸含量0.3%。复合饮料加入0.1%黄原胶 0.1%CMC-Na复合增稠剂,经均质微粒化处理,其产品的稳定效果最佳。 相似文献
12.
13.
利用美水酒厂酒基和甘泉天然矿泉水,通过低温冷冻试验,确定低度白酒的除浊方法为低温冷冻结合活性炭吸附。根据理论计算和实测检验,认为天然矿泉水可以做为低度白酒生产的勾兑水,但其矿化度必须不超过做为勾兑水所允许的固形物最高值。利用沙棘研制出营养保健型低度白酒。 相似文献
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17.
为剖析馥合香白酒的香气特征及其特征性成分,采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱(headspace solid-phase microextraction combined with comprehensive two-dimensional gas chromatography/time-of-flight mass spectrometry, HS-SPME-GC×GC-TOF-MS)技术分析不同质量等级馥合香白酒中的挥发性组分。结果表明,采用该技术在馥合香特级酒中共检测到729个色谱峰,进一步采用多级鉴定策略确认了可信度较高的挥发性化合物341种,主要包括酯类117种,醇类70种,有机酸类43种,醛、酮、缩醛类47种,含氮化合物9种(包括吡嗪类7种),呋喃类16种,含硫化合物14种,其他类25种。馥合香白酒中鉴定出的挥发性含硫化合物和吡嗪类化合物,均可作为馥合香白酒的特征性组分。该研究为馥合香白酒的组分特征评价提供依据。 相似文献
18.
以云白毫、白牡丹(包括月光白一级和月光白二级)、云寿为云南白茶的代表性样品,采用基于超高效液相色谱-四极杆轨道阱质谱的代谢组学方法对不同花色种类云南白茶的化学成分差异进行研究。共鉴定出120 个化合物,包括儿茶素类、二聚儿茶素类、氨基酸类、生物碱类、酚酸类、有机酸类、香气糖苷类、N-乙基-2-吡咯烷酮取代的儿茶素类、黄酮糖苷类、脂质类等。偏最小二乘法判别分析和热图分析分别表明不同花色种类云南白茶的化学成分存在较大差异,共得到76 个化合物具有组间显著性差异(P<0.05),其中儿茶素类、二聚儿茶素类、生物碱类、酚酸类、茶氨酸等化合物随云南白茶原料嫩度的降低,含量下降;部分氨基酸和杨梅素苷在白牡丹中含量相对较高;芹菜素苷、山柰酚苷、槲皮素苷、脂质类化合物在云寿中含量相对较高。本研究可为云南白茶感官品质和营养价值的研究以及等级判别提供理论依据。 相似文献
19.
本文研究了大蒜冻干制品的品质特性。测定了冻干大蒜的复水能力。探讨了冻干蒜片营养成分、生物活性的变化情况,为大蒜冻干制品的应用提供有益的基本数据。 相似文献
20.