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本文研究了25℃常温、4℃冷藏、0℃冰温贮藏下稻花鸡肉p H值、水分含量、菌落总数、挥发性盐基氮(Total Volatile Basic Nitrogen,TVB-N)及感官评价;基于16S rRNA,研究货架期前后鸡肉细菌群落结构、演替规律及相对丰度。结果表明:结果表明:25℃常温12 h菌落总数和TVB-N均超过国家标准规定,水分含量和p H第12 h后变化趋势极大;4℃冷藏4 d菌落总数超过国家标准规定,TVB-N为13.64 mg/100 g,水分含量和p H第4天后均呈显著性差异;0℃冰温8 d菌落总数为8.90×105 CFU/g,未超过国家标准规定,但TVB-N为15.25 mg/100 g,超过国标限值,水分含量和p H第8天后变化趋势极大。综合各品质指标,三种贮藏温度下货架期分别为12 h、4 d、8 d,感官评分均在可接受范围内。25℃贮藏末期以不动杆菌属、沙雷氏菌属、多源菌属、泛菌属、肠杆菌科未分类属细菌为主。4℃与0℃贮藏末期优势腐败菌均以假单胞菌属、不动杆菌属、沙雷氏菌属、肠杆菌科未分类属为主,但丰度占比有较大差异。不同贮藏温度下稻花鸡... 相似文献
93.
针对普通关联规则不能表达挖掘对象中模糊信息的关联性问题,给出了一系列有关模糊关联规则的定义,并提出一种基于树形结构的模糊关联规则挖掘算法(FARMBT).实验结果表明,FARMBT算法是有效的. 相似文献
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总结了执行《国家电网公司电力系统无功补偿配置技术原则》过程中的实践经验,提出了修改建议,并阐述了近几年电压无功存在的主要技术问题及改进建议。 相似文献
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采用不同的蛋白酶(木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、精制中性蛋白酶和碱性蛋白酶)水解大米蛋白,以制备抗氧化活性肽.结果发现,精制中性蛋白酶水解大米蛋白得到的产物对DPPH自由基的清除能力最强,而且水解度其清除能力影响显著.同时测定了酶解产物的还原能力、金属离子螯合能力以及在Fe2引发的亚油酸过氧化物体系中的抗氧化活性,结果表明,此酶解产物表现出一定的还原能力,能够抑制由Fe2 引发的亚油酸过氧化物体系中的抗氧化活性,具有一定的金属离子螯合能力.结果表明,这种肽具有一定的抗氧化活性,具有良好的功能特性. 相似文献
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The production of metabolites by microalgae is affected by environmental conditions in which they are living. The metabolic responses of two marine microalgae, Nitzschia closterium and Isochrysis zhangjiangensis, to a 3-day UVA-stress and 3-day UVA-recovery treatment were compared, based on their growth, fatty acid profiles and content of total carotenoids. When cultured under photosynthetically active radiation, coupled with UVA treatment, both microalgae underwent a significant increase in their growth during the UVA-recovery period compared to the control. The proportions of polyunsaturated fatty acids, including linoleic acid and eicosapentaenoic acid, as well as total carotenoids, were significantly increased in both microalgae, mainly in the UVA-stress period, but not the UVA-recovery period. The metabolic responses of the two microalgae to UVA treatment were species-dependent and could be utilised to produce microalgal biomass rich in polyunsaturated fatty acids and carotenoids for use as functional food ingredients. 相似文献
98.
爬山虎色素的大孔树脂吸附、分离及理化性质研究 总被引:2,自引:0,他引:2
比较了6种不同型号的大孔树脂对爬山虎红色素的吸附能力,筛选其中最佳的HPD-600树脂作为爬山虎红色素的吸附和分离的树脂;用甲醇作为洗脱剂,洗脱效果较好;研究了食品中6种常见的共存物、4种金属离子、氧化剂、温度及光等对爬山虎红色素稳定性的影响。 相似文献
99.
啤酒有害菌是一些能在啤酒中存活并使啤酒的外观和风味发生改变的细菌,对其进行快速检测和定量是啤酒生产急待解决的问题。我们从华润雪花啤酒(中国)有限公司各工厂提供的样品中分离到28株啤酒有害菌,16S rDNA序列的系统进化分析表明,其中26个菌株属于乳杆菌属(Lactobacillus spp.)、1个菌株为明串珠菌属(Leuconostoc spp.),1个菌株为片球菌属(Pediococcu sp.)。根据酒花(hop)抗性基因horA、horB和horC的保守序列设计了扩增这3个基因的PCR引物,用这些引物对28株啤酒有害菌进行了常规PCR检测,检出率分别为89%、79%和75%,用hor A—horC双引物进行检测,检出率为100%。用SYBR Green实时定量PCR技术,以horA基因为靶序列,建立了对啤酒有害菌的细胞数进行快速定量的新方法,用该方法测定的污染啤酒样品中有害菌的浓度与平板培养法相近。 相似文献
100.
为研究玫瑰花托多糖的结构特征和生物活性,采用DEAE-52纤维素阴离子交换柱层析将玫瑰花托多糖分离纯化为3个组分。结构分析表明玫瑰花托多糖的单糖组成为葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、葡萄糖醛酸、甘露糖(24.01:14.57:11.50:9.77:5.5:1.09:1),构型主要为呋喃糖。抗氧化实验表明,玫瑰花托多糖具有较强的抗氧化活性,其清除羟基自由基和DPPH自由基的EC50值分别为699.46、514.31 mg/L。通过对比分析可知,玫瑰花托多糖的结构与玫瑰花瓣多糖的结构具有相似性,而玫瑰花托多糖的抗氧化活性稍强于玫瑰花瓣多糖。因此,玫瑰花托多糖是优良的天然抗氧化剂,有进一步开发利用的价值。 相似文献