油脂脱臭馏出物富集VE的预处理研究概述

对脱臭馏出物的性状、组成及开发前景进行了介绍,重点对脱臭馏出物的甲酯化预处理特别是酶法预处理进行了阐述,最后列举了VE提取的实例。     

酶法提高大蒜油得率及其反应动力学研究

研究了运用酶法调控技术提高大蒜油得率的最佳工艺条件,建立了酶解反应动力学方程.分别探讨了超声波处理、酶的种类以及作用的温度和时间对大蒜油提取得率的影响.结果表明,超声强度为40%、添加2.5mg纤维素酶,在45℃作用2.5 h,大蒜素的提取率可达0.242%,显著高于无酶提取的0.124%和加入果胶酶的提取得率的0.142%,酶解反应符合一般的酶反应动力学机制.     

糖对大豆分离蛋白及其改性物乳化性能的影响

添加葡萄糖、蔗糖及可溶性淀粉于大豆分离蛋白(SPI)、琥珀酰化SPI及木瓜蛋白酶酶解SPI溶液中，研究了糖及溶液pH值对其形成乳状液的影响，通过优化试验确定了上述3种糖的不同配比及溶液的pH值与蛋白质乳化性能的关系。     

鱼油脂肪酸乙酯化工艺研究

比较三种不同鱼油原料脂肪酸组成、含量和各项品质指标,选取步鱼油用碱催化法进行乙酯化反应。通过单因素实验和响应面分析,步鱼油乙酯化工艺最优条件为:无水乙醇/鱼油反应物摩尔比为6:1,反应温度为75℃～77℃,反应时间2小时,碱催化剂浓度为0.8N～1.0N,由分子蒸馏得到乙酯化得率为96％。     

β-谷甾烷醇的制备工艺

以豆甾醇为原料,采用Pd/C为催化剂,通过单因素实验、正交实验探讨了β-谷甾烷醇的制备工艺条件。确定最佳反应条件为:反应温度82℃,反应时间8 h,原料配比(异丙醇∶豆甾醇,摩尔比)80∶1,Pd/C催化剂用量0.16%(以Pd计)。在最佳反应条件下,β-谷甾烷醇摩尔转化率94.80%。     

绿原酸生物活性、资源及其提取纯化

绿原酸是一种重要的生物活性物质,是许多植物及中草药的主要有效成分之一.该文对绿原酸的生物活性、资源、提取、纯化及检测进行系统概述.     

磷脂研究进展

简要回顾了磷脂的历史,详述了国内外磷当前生产状况,研究现状,并对磷脂的未来发展趋势作了简单的展望。     

影响猪油干法分提因素探讨

猪油是不同甘油三酯组成混合物,其中S3含量为5％,S2U含量为32％~39％,SU2含量为 46％~60％,U3含量为3％~10％,可通过干法分提把熔点相差较大甘油三酯分离。影响猪油干法分提 参数有:结晶温度、冷却速率、养晶时间、搅拌速率及分离方式。干法分提结晶温度为20~26℃(由冷却 曲线决定),冷却速率为2~6℃／h,养晶时间为6~12 h,搅拌速率为0~50 rmp,可采用离心或过滤(真 空或压力过滤)等分离方式,这些条件决定分提效果。     

无溶剂状态下乌桕皮油酶促酯交换改性制取类可可脂的研究

研究了在无溶剂状态下，１，３专一性脂肪酶催化乌桕皮油酯交换反应制取类可可脂的工艺，确定了酯交换反应的最佳工艺条件，通过减压蒸馏，乙醇结晶分提分离纯化了酯交换后的油脂，并应用高压液相色谱，分析了类可可脂产品的甘油三脂结构，应用差示扫描量热法（ＤＳＣ）分析了产品的性能。     

琥珀酸单酯的合成与应用

以琥珀酸酐，分子蒸馏单甘酯为原料，合成了各项质量指标均符合ＦＡＯ／ＷＨＯ标准的琥珀酸单甘酯。确定了合成该产品的最佳工艺条件，并进行了验证实验。同时对该产品的应用做了较全面的论述。