转谷氨酰胺酶处理羊毛织物

用转谷氨酰胺酶处理羊毛织物后，羊毛织物的毡缩率明显下降，其断裂强力和断裂伸长增强而减量率接近零，转谷氨酰胺酶和蛋白酶同时处理后，其防毡缩效果超过单用蛋白酶处理，而羊毛织物减量率却降低，羊毛织物的断裂强力和断裂伸长率升高。     

苦荞黄酮抗氧化作用的研究

苦荞黄酮对猪油和亚油酸所起的抗氧化效果不同,在猪油体系中,含槲皮素较多的苦荞黄酮抗氧化作用强;在亚油酸体系中,苦荞黄酮各组分协同抗氧化效果好。     

液固吸附色谱法分离番茄红素异构体

本文应用液固色谱法成功对5个样品中番茄红素的异构体实现了分离。5个样品中的番茄红素均以反式结构为主，但差异很大，新鲜番茄中反式的番茄红素占96．38％，1％番茄红素油树脂中反式结构的番茄红素只有37．65％。根据其特征紫外吸收和保留时间等特征对异构体的种类进行了初步复写。为进一步研究番茄红素异构体的物化性质和生理活性打下了基础。     

雪里蕻腌菜风味物质的研究 (I)雪里蕻腌菜氨基酸及有机酸成分检测与分析

借助于离子色谱 (IC)和氨基酸分析仪对两种市场销售的咸雪菜中的有机酸和氨基酸成分进行了检测。检测结果为 ,咸雪菜卤汁中的有机酸主要为乳酸、醋酸、柠檬酸、丁二酸和苹果酸。咸雪菜卤汁中的氨基酸含量高达 1%左右 ,卤汁和菜体中呈鲜味的主要氨基酸Glu和Asp的总含量随着腌渍时间的延长 ,增加的幅度很大。咸雪菜中的蛋白质是一种符合人体需要的良好蛋白质。     

番茄红素油树脂中脂肪酸组成的分析

番茄红素油树脂是以番茄皮渣为原料、以非极性溶剂为介质来进行抽提而得到的油溶性成分的混合物，其中除含有番茄红素外，还含有一定数量油脂及脂肪酸，维生素E、甾醇及磷脂等类脂性成分。本研究通过对皂化后所得脂肪酸经AMP衍生化所产生衍生产物的GC／MS法，对其中的脂肪酸组成及其含量进行了分析。结果表明，番茄红素油树脂中脂肪酸组成包括14：0，16：0，18：0，18：1，18：2，18：3等几种，以饱和脂肪酸为主，约占脂肪酸总量的75％，而不饱和脂肪酸仅占25％，并且所有脂肪酸的碳链均较短。     

百合甾体皂苷元的气—质联用分析及其结构鉴定

运用气相色谱—质谱联用仪(GC／MS)对来自百合Lilium brownii var.colchesteri中的2种甾体皂苷元进行了直接分析，并根据其GC／MS、红外光谱、紫外光谱和核磁共振碳谱(^13C—NMR)等数据对其结构进行了鉴定．结果表明：气—质联用仪(GC／MS)直接分析甾体皂苷元快速、方便，不仅需要样品量少，而立能同时获得样品的色谱图和质谱图，适合于大量试样的分析、2种百合皂苷元的光谱数据经分析，并与文献标准对照，鉴定百合皂苷元1为薯蓣皂苷元(diosgenin)，百合皂苷元2为提果皂苷元(gigogenin)。     

当归中藁本内酯的提取、分离与结构鉴定

运用超临界流体萃取法、水蒸气蒸馏法和有机溶剂提取法提取当归挥发油，运用硅胶柱分离纯化其主要成分藁本内酯并通过核磁共振进行结构鉴定、结果表明，超临界萃取法可以更好地提取当归挥发油，通过硅胶柱分离最终可得到纯度大于97％的藁本内酯，且为Z-ligustilide。     

大米淀粉理化指标对其回生特性的影响

利用差示扫描量热仪(DSC)对8种大米淀粉的回生特性进行了研究,通过SPSS软件对大米淀粉的理化指标与回生特性的相关性进行了分析 试验结果表明:大米淀粉的回生主要是由支链淀粉的重结晶引起 直链淀粉的含量与支链淀粉重结晶成核速率有显著正相关,但与支链淀粉最终重结晶程度没有显著相关 因此可以推断直链淀粉通过参与支链淀粉晶核的形成来影响支链淀粉的重结晶过程,但不参与支链淀粉后期晶体的生长和稳定     

可溶性酵母葡聚糖生物活性的体外检测

建立了一个酵母诱导的全血鲁米诺依赖性化学发光体系，提出了体外检测可溶性β－葡聚糖生物活性的方法。