天然有机高分子絮凝剂XNJ澄清糖汁作用的研究

本文研究了天然有机高分子作糖汁絮凝剂的机理，讨论了天然有机高分子絮凝剂取人工合成有机絮凝剂的可能性。     

气动强制循环煮糖的试验研究

闸述了气动强制循环煮糖的原理。用气泡动力学计算,考查了汽环喷出的蒸汽而形成的气泡所具有的附加推动力的大小及其促进糖膏循环的量的多少。生产性试验表明:气动强制循环煮糖比自然循环煮糖,其膏蜜纯度差较大,废蜜纯度下降较多,煮糖时间较短;无论是气动强制循环煮糖还是自然循环煮糖,糖膏循环量随糖膏体积增大而减少;在较低体积情况下,气动强制循环煮糖的糖膏循环量与自然循环煮糖的接近;当糖膏煮制至较高体积时,气动强制循环煮糖的糖膏循环量大于自然循环煮糖的;气动强制循环煮糖的温度曲线比较平滑,而自然循环煮糖的则高低起伏(各点温度差较大)。最后指出了气动强制循环煮糖的一些特点,并认为,气动强制循环煮糖的效果如何,主要取决于吹入的蒸汽能否全部变成气泡。     

物化因素对燕麦球蛋白纳米纤维形成的影响

以燕麦球蛋白为原料,采用透射电镜和原子力扫描电镜探讨了不同因素条件(重点研究了加热温度、pH、加热时间、加热时搅拌的速度)对燕麦球蛋白纳米纤维形成的影响,并对形成的纳米纤维进行了表征,研究结果表明:形成纳米纤维的最佳条件温度为85℃,pH为2.0,搅拌速度值为400rad/s;在最佳条件下加热2～24h过程中形成的燕麦球蛋白纳米纤维的半宽高分布范围在33.1～52.1nm,螺距大小大约分布在53.9～79.9nm,燕麦球蛋白纳米纤维的高度是10.2～13.1nm;纤维伸直长度0～9.0μm,溶液粘度显著增加。研究对改变蛋白质溶液的流变特性有较强的理论意义和现实价值;为食品蛋白质的开发和利用提供了新的思路,同时为功能食品的发展奠定了一定的基础。      

超声作用下碱催化大豆油酯交换反应制备生物柴油

采用低频率超声（40kHz）强化KOH催化大豆油和甲醇酯交换反应制备了生物柴油。结果表明,超声空化作用的传质和乳化效果较传统机械搅拌作用显著。不同超声功率对酯交换反应的强化作用不同,超声功率60-80W对生物柴油制备影响显著。此外,超声作用下酯交换反应时间大大缩短,催化剂和甲醇的用量也有所减少。在催化剂用量为1．0％、醇油摩尔比为6：1、45℃水浴条件下,超声作用10min,甲酯含量高达99％。     

物理场强化萃取新技术及应用

萃取技术是一个重要的分离技术，在化工、环保等很多领域具有广泛的用途。应用微波、超声场、电场、磁场强化萃取过程，可有效地提高萃取得率，缩短萃取时间，提高生产效率，而且是与“环境友好”的新技术，深受人们的青睐。本文对这四种物理场强化萃取的原理和应用研究分别予以论述，并指出了这些方法目前所存在的问题及今后研究的方向。     

声化学技术在强碱催化制备生物柴油中的应用

对声化学技术在强碱催化制备生物柴油方面的研究与应用进行了评述。介绍了催化剂种类及用量、温度、反应时间、醇种类及用量、频率与功率、原料种类等因素对超声场中酯交换反应的影响,同时也对超声促进连续酯交换,水力空化促进酯交换,以及超声辅助萃取酯交换法等声化学新技术进行了分析、评述,指出采用声化学方法具有环境友好、反应快速等优点,但在工程放大、设备设计等方面尚需进一步研究。     

超临界流体萃取和其他技术联用的研究进展

随着超临界流体萃取应用范围的不断扩大,SFE己从单一的成分萃取及生产工艺研究,发展到与其他先进技术联用,SFE和其他技术联用,可以实现优势互补,拓展应用领域。根据国内外文献,本文主要对SFE和其他技术联用在萃取和分离分析两个方面作了相关的综述。     

超声辐照促进声化学产额的研究及应用

针对多频超声促进声化学产额的研究热点问题,简述了单频、双频、三频超声辐照的声化学反映规律及其研究进展,分析了多频辐射能显著提高声化学产额的原因。指出了多频超声在医药方面的应用,尤其是在中药复方提取中更显示出其优越性,可以达到很好的提取率,多频辐射有很好的开发前景。     

燕麦分离蛋白分子修饰对其形貌及功能特性的影响

通过聚乙二醇(PEG)对燕麦分离蛋白进行分子修饰,利用傅里叶红外FTIR和核磁光谱1HNMR对修饰后产物的结构进行了验证,并采用原子力显微镜AFM对修饰产物的形貌进行了观察,然后研究了燕麦分离蛋白修饰产物OPI-MPEG的溶解性、起泡性和乳化性等功能特性。结果表明:PEG通过醚的方式结合到燕麦分离蛋白上,最大的单个OPI-PEG分子粒径为10.5 nm左右,最小的分子粒径为2.5 nm左右,平均粒径5 nm左右,可以推断PEG比较容易修饰燕麦分离蛋白粒径较小的颗粒;OPI-PEG极易溶于水和其他几种有机溶剂中,溶解性较OPI有显著提高;燕麦分离蛋白修饰产物OPI-PEG的起泡性为78.3%,较燕麦分离蛋白起泡性提高了13.3%,起泡稳定性68%,较燕麦分离蛋白起泡稳定性提高了3.0%,燕麦分离蛋白修饰产物OPI-PEG的乳化性为60.8%,较燕麦分离蛋白乳化性提高了50.8%;乳化稳定性55.3%,较燕麦分离蛋白乳化稳定性提高了10.2%。     

利用海藻生产EPA和DHA

EPA和DHA具有多种重要的生理功能,已引起食品、医药等领域的高度重视。利用海藻作为生产EPA和DHA的又一来源具有巨大的潜力和十分重要的意义。着重阐述了海藻的EPA、DHA的含量和生产优势,并叙述了EPA、DHA的生产方法。