不同贮藏温度下油麦菜品质变化及其货架期预测

为研究不同货架温度对油麦菜贮藏期间品质变化的影响,并预测其货架期,该文分析不同温度下（3、5、7、25℃）油麦菜品质指标随时间-温度的变化情况,并进一步构建油麦菜货架期预测模型。结果表明：低温贮藏能更好地保持油麦菜的商品价值和食用价值,有效减缓油麦菜感官评分、还原型维生素C（vitamin C,VC）含量、叶绿素含量和可溶性固形物含量的下降,延缓失重率和细胞膜透性的增加,并在一定程度上抑制油麦菜的多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活性及其茎部褐变。Pearson相关分析结果表明：除PPO活性与细胞膜透性外,其他指标间均有较高的相关性。动力学分析结果显示,还原型VC含量、叶绿素含量、可溶性固形物含量以及综合感官评分适合一级动力学模型,失重率和a*值的变化符合零级反应动力学模型,经验证所建立的动力学模型可对油麦菜的货架期进行预测。     

不同保鲜方式对松茸保鲜效果影响研究

目的探究不同保鲜方式对松茸保鲜效果的影响。方法以常规电商处理(泡沫箱加冰、衬吸水纸)为对照,通过研究贮藏中色差值、含水量、质量损失率、相对电导率值及相关酶活变化,分析了添加微孔膜保鲜袋处理、冰箱处理对松茸保鲜效果的影响。结果贮藏到第8 d时,对照组的L*值为48.79,相对含水量为88.17%,质量损失率为29.22%,相对电导率值为11.80%,超氧化物歧化酶活性为609.22 U·mg~(-1)prot,氧化氢酶活性为1868.44 U·mg~(-1)prot,说明传统松茸包装能在8 d内保持较好品质。与对照相比,套袋有利于L*、b*值和含水量的维持,可以有效地减少贮藏中的质量损失率。其中复命保鲜袋的使用使松茸贮藏中保持较低的相对电导率值和较高的氧化氢酶活性,延缓了松茸的衰老。结论保鲜袋结合泡沫箱加冰贮藏能够较好地保持松茸采后品质,是松茸运输(配送)的有效方式。     

不同保鲜袋对意大利生菜的保鲜效果

目的筛选出适宜云南生菜保鲜的包装。方法分别采用FM、GJ4、GJ2、GZ2和CK等5种包装,通过贮藏中感官评价、含水量、相对电导率值的变化趋势,研究其对生菜保鲜效果的影响。结果贮藏到7d,FM、GJ4、GJ2、GZ2和CK的感官评分分别为6.25、6.25、6.00、6.25和6.00,均高于临界值(5),即所有保鲜袋均能在7d内较好的维持生菜的商品性。贮藏13d生菜的含水量为FM(91.31%)GJ4(91.20%)GZ2(91.12%)GJ2(91.07%)CK(90.72%),与材料厚度FM(2.5～3丝)、GJ4(4丝)、GZ2(2丝)、GJ2(2丝)和CK(1.5丝)基本成正比; Vc含量由高到低分别为:FM(52.98 mg/100 g·Fw) GJ2 (50.90 mg/100 g·Fw) GZ2(49.60 mg/100 g·Fw) CK(44.67 mg/100 g·Fw)GJ4(38.18 mg/100 g·Fw);厚度较低的CK和较大的GJ4保鲜袋的相对电导率值分别为6.86%和5.77%,高于FM(5.04%)、GZ2(4.81%)和GJ2(5.37%),说明保鲜袋厚度对生菜保鲜效果存在较大影响。结论 FM保鲜袋厚度适中,贮藏13 d能够较好的保持生菜贮藏中的Vc含量(52.98 mg/100 g·Fw)和水分含量(91.31%),维持较低的相对电导率值(5.04%),是生菜包装的最佳选择。     

季铵盐壳聚糖/聚乙烯醇复合膜的制备及性能研究

壳聚糖为天然多糖甲壳素脱除部分乙酰基的产物,因其独特的生理功能,能满足很多的应用要求。但由于其水溶性不是很好,在生理pH 6.0以下时溶解度较低,因此限制了壳聚糖在涂膜保鲜上的应用。该研究以季铵盐对壳聚糖进行修饰改性,通过傅里叶红外光谱、核磁氢谱、X-射线衍射对其结构进行表征,并探究不同取代度的季铵盐壳聚糖制备的涂膜的机械性能,最后以季铵盐壳聚糖为原料,采用溶液共混法制备7种不同体积比的季铵盐壳聚糖/聚乙烯醇复合膜,并通过傅里叶红外光谱、热重分析、扫描电镜、水蒸气透过率分析、机械性能测试对复合膜的结构、性能进行分析。得到最佳的复合膜制备体积比,此时复合膜的性能与单纯的聚乙烯醇膜和季铵盐壳聚糖膜相比表现出突出的优越性。复合膜拉伸强度为16.52 MPa,断裂延伸率为56.55%,结晶度为34.60%,水蒸气透过率为98.71 g/（m2·h）,涂膜的最大失重速率为83.20%,最大失重速率温度为347.21℃。该文为后续壳聚糖改性膜材料研究提供了一定的理论参考。     

50CrV4钢垫圈开裂原因分析

采用扫描电镜、能谱分析仪、光学显微镜和火花直读光谱仪等设备,观察和检测了50CrV4钢垫圈失效件的断口形貌、显微组织及化学成分等。检测结果表明,由于垫圈原材料存在成分偏析,碳化物在晶界处偏聚,造成局部应力集中。淬火冷却时,在应力作用下垫圈产生沿晶裂纹,后续使用过程中,裂纹在外力作用下进一步扩展,提前失效。     

半官方协会站出说话矛头直指政府软件扶持政策

中国的开源软件要不要由政府扶持，扶持的方式方法是否得当，在跨国公司垄断商业软件条件下提倡由市场去选择是否合理。     

Padé近似在光子晶体模拟中的应用

为了节省时域有限差分（FDTD）法的计算时间，提出了许多将FDTD的时域结果转换到频域的方法．文中介绍了一种基于Baker算法的Padé近似，并展示了其在光子晶体模拟中的应用．对频率为160THz，品质因子为5000的简单谐振子，结果显示Padé近似用2~8时间步数据得到的强度谱比快速傅里叶变换用2~20时间步数据得到的强度谱更精确．采用这一Padé近似，光子晶体平板结构中不同波矢对应的模式频率和品质因子及其能带结构可以在很短的FDTD输出结果下得出．另外，Padé近似也用于计算光子晶体微腔的模式频率和品质因子．     

1.55μm偏振不灵敏光放大器结构材料的生长

采用张应变量子阱结构,生长了光放大器材料。利用宽接触激光器TE和TM模的输出功率曲线判断并调整量子阱材料的应变量,得到了偏振灵敏度较低的光放大器结构。     

不同冻干工艺对冻干米线复水品质的影响

近年来,干制方便米线作为一种方便食品发展迅速,但是干制方便米线存在复水时间长、易糊汤、易断条、口感不理想、质构特性较差等问题。为了改善干制方便米线的这些特性,本研究采用?10、?20和?40 ℃ 三种冻结温度对米线进行真空冷冻干燥,分别得到三种冻干米线FDRN10、FDRN20、FDRN40样品,通过分析冻干米线在不同水温下的复水速度、微观结构、淀粉回生程度和质构特性的变化,探讨了冻结温度对冻干米线复水品质的影响。结果表明,在相同水温下经相同浸泡时间复水处理后,FDRN10含水量最高,表明其复水速度最快。外表面和横断面微观结构观察发现,三种冻干米线样品中FDRN10结构最为疏松,孔隙最大,为72.58 μm,是孔隙最小的FDRN40的4倍,结构吸水性最好。进一步的DSC检测发现FDRN10焓值最高,为92.98 J/g,焓值最低的FDRN40为12.39 J/g,表明FDRN10在三种冻干米线样品中回生程度最高,淀粉吸水溶胀最慢。同时硬度分析结果表明,在相同浸泡时间下FDRN10硬度值随水温的升高而降低,采用70 ℃热水复水8 min,FDRN10质构特性最接近鲜湿米线。以上结果表明,冻结温度和复水温度对冻干米线品质形成起到关键作用,本研究结果可为方便米线工艺改进提供理论依据。