嗜热地衣芽孢杆菌植酸酶的原核表达及酶学性质研究

将地衣芽孢杆菌SR01（Bacillus licheniformis SR01）的植酸酶phy基因重组于表达载体p GEX-4T-3中,导入大肠杆菌BL21（Escherichia coli BL21）构建工程菌p GX1143,并得到了高效表达。对其酶学性质的研究表明:该酶最适反应p H为5.0,最适反应温度为55℃,具有广泛的p H稳定性和较好的热稳定性;Co²⁺)、Li⁺、Mg²⁺)和Ba²⁺对酶活性有促进作用,Cu²⁺、Pb²⁺、Fe²⁺、Ag⁺、SDS对酶活性有不同程度的抑制作用,并且Pb²⁺、Fe²⁺和SDS对酶活性的抑制作用较强烈;此外,该酶还具有非常好的抗胰蛋白酶水解能力和部分抗胃蛋白酶水解的能力。      

糯米甜酒酿造工艺的研究

[目的]研究糯米甜酒酿造的最佳工艺参数.[方法]以广西产大糯为原料,用糯米甜酒酿造的传统方法,通过正交试验,考察了发酵温度、加曲量、发酵时间、料水比4个因素对糯米甜酒感官、产酒量和酒精度的影响.[结果]各因素对糯米甜酒口感影响为发酵温度>发酵时间>料水比>加曲量;各因素对糯米甜酒产酒量影响为料水比>发酵温度>加曲量>发酵时间;各因素对糯米甜酒酒精度影响为发酵时间>加曲量>料水比>发酵温度.通过正交试验、综合平衡分析得出最佳酿造参数组合:发酵温度为30℃,加曲量为0.5%,发酵时间为4 d,料水比为1:0.8.[结论]为糯米甜酒大规模生产提供理论依据.     

基于转录组测序技术的儿茶酚胁迫下酿酒酵母响应机制

酿酒酵母被认为是发酵纤维素产生乙醇的主要微生物.儿茶酚是木质纤维素水解液中一种主要的酚类抑制物,对酵母细胞的生长代谢具有一定的毒害作用.采用RNA-Seq技术在转录组水平探讨了酿酒酵母在质量分数为1.2 g/L儿茶酚下的响应机制,共筛选出223个差异表达基因(differentially expressed genes...     

醇类和营养贫乏诱导工业酿酒酵母丝状生长

研究了酿酒酵母的丝状生长。将酿酒酵母在氮源、碳源受限和醇类存在下的固态培养基上培养,用显微镜观察其细胞形态。双倍体菌株GGFS16、GJ2008和相应单倍体SC2012、SS2012菌株在丙醇、丁醇和戊醇诱导下,均有丝状生长。GJ2008和SS2012菌株在果糖、麦芽糖和乳糖作为唯一碳源时,出现侵入生长,而GGFS16和SC2012并没出现。在氮源受限培养基(SLAD)上,没有菌株出现丝状生长。结果表明,丙醇、丁醇和戊醇能诱导单双倍体酿酒酵母的丝状生长。在碳源受限培养基上,侵入生长是否存在与菌株有关。     

连续微通氧浓醪乙醇发酵研究

为了提高浓醪酒精发酵效率,以高浓度木薯粉浆液化滤液为原料,对微通氧浓醪酒精发酵过程进行了研究。在搅拌式5 L发酵罐中,通过对连续通风速率分别为0、0.04、0.08、0.16、0.24、0.35 L/min的高浓度液化滤液酒精分批发酵过程分析表明,最佳通风策略为:以通风速率0.08 L/min进行酒精发酵,酵母细胞密度达到5.40×108个/m L,发酵效率为90.00%,与未通风发酵相比分别提高了56.52%和2.45%。总之,在浓醪酒精发酵过程中微通氧能够提高酵母细胞活性,进而提高发酵效率。     

外源乙醇对果糖与葡萄糖酒精发酵的影响

研究了不同体积分数外源乙醇对酵母GJ2008利用等量果糖与葡萄糖混合发酵过程的影响,旨在为高浓度甘蔗汁酒精发酵提供参考和依据。用YPDF培养基模拟甘蔗汁,并调节乙醇体积分数为0%、6%、9%和12%,以初始酵母数为1.12×108个/mL进行酒精发酵,高效液相色谱法测定发酵过程中果糖与葡萄糖含量,并采用曲线下面积法对果糖与葡萄糖代谢曲线进行分析。在外源乙醇体积分数为0%~9%时,酵母GJ2008可以快速利用果糖和葡萄糖进行酒精发酵,但对葡萄糖有着明显的偏好;在外源乙醇体积分数为12%时,果糖和葡萄糖消耗缓慢,生物量得不到有效增加。等质量浓度果糖与葡萄糖混合发酵表明:外源乙醇对果糖代谢的影响明显大于对葡萄糖代谢的影响,外源乙醇体积分数达6%以上时,糖转化乙醇的产量减少了19%~27%。     

木薯粉与糖蜜混合发酵柠檬酸的研究

利用木薯粉进行柠檬酸发酵,研究了发酵温度、起始糖浓度、起始pH值、摇瓶发酵的装液体积对柠檬酸发酵的影响,确定了柠檬酸批式发酵的优化条件,即:35℃的发酵温度,50ml的摇瓶发酵装液体积,5.0的发酵起始pH值,12%的起始糖浓度。在此优化条件下进行了木薯粉与糖蜜混合配比的发酵实验,最终确定了木薯粉与糖蜜混合的最佳配比为9:1。     

HPLC-ELSD法测定能源作物三像草中的糖含量

三像草(Miscanthus sp.)是本课题组新发现的能源作物新品种,具有产量高、含糖的特点。为了奠定三像草汁的开发利用理论基础,利用高效液相色谱-蒸发光检测法建立了同时测定三像草汁中果糖、葡萄糖和蔗糖含量的方法,该方法具有简便、准确、重现性好的优点。利用该方法测定了草汁中糖的组成和含量。结果显示三像草汁中主要含果糖、葡萄糖和蔗糖,其含量分别是1.53%、1.78%和0.58%(m/v)。     

酒精耐受性酵母菌的筛选

从酒精厂废液、糖厂废糖蜜、土壤及淤泥等七种不同样品中,经富集、分离、纯化,筛选得到两株酒精耐受性较好的酵母菌株TM8和TM23.实验结果表明,两株酵母菌在9%的酒精浓度下,仍然能够保持一定的生长趋势。TM8在渗透压和低酸的耐受性上都要优于TM23.在含150 g/L的葡萄糖的发酵培养基中进行发酵,TM8和TM23所得的酒精终浓度分别为4.0%和3.5%（v/v）.     

发酵液L-亮氨酸的定量测定方法研究 --纸色谱-薄层扫描测定法

将纸色谱和薄层扫描相结合，建立一种比较简便、快速、准确地定量测定发酵液L-亮氨酸含量的新方法。发酵液预处理后，用纸色谱分离、茚三酮显色，得到L-亮氨酸色斑；用岛津CS-930薄层扫描仪测定L-亮氨酸标样和发酵液样品的色斑峰面积后，计算出发酵液L-亮氨酸含量。结果表明，本方法的重现性和准确性较高，适用于大批量测定发酵液中的L-亮氨酸含量。