通过修饰ALD6基因降低啤酒酵母产乙酸量

酿酒酵母中乙醛脱氢酶(ALD6)活性的高低控制着啤酒中乙酸含量的多少.通过醋酸锂一步转化法,将一段对遗传霉素有抗性的DNA片段转入酵母细胞中,与ALD6基因的ORF(open reading frames)进行同源重组,经过抗性筛选得到ald6基因突变菌.通过筛选、验证、驯化获得一株性能稳定的ald6基因缺陷型突变菌.     

啤酒中泡沫活性Z4蛋白质提取参数及与泡持性的关系研究

啤酒泡沫是消费者在接受啤酒时首先考虑的因素之一,也是啤酒的一项重要的感观指标.泡沫活性蛋白质是啤酒泡沫中最重要的组成部分,其中Z4蛋白质约占啤酒泡沫蛋白质Z的70%.主要研究了Z4蛋白质的提取条件,确定了Z4蛋白质的提取参数,为研究泡沫活性Z4蛋白质提供了理论依据.同时,还对泡持性与Z4蛋白质的关系进行了探讨.     

杏皮渣白兰地酒精发酵最佳工艺条件的研究

以杏皮渣为原料,研究杏皮渣白兰地生产中酒精发酵阶段的主要工艺条件。对杏皮渣浆液的制备方式、最佳酵母的筛选、接种量、初始含糖量、发酵温度、初始pH以及在发酵过程中酒精度和残糖的变化进行了研究。结果表明,杏皮渣浆的最佳制取方式采用高压蒸煮和酶解结合法:将杏皮渣和水按1∶6浸泡2 h后破碎打浆,121℃高压蒸煮10 min,冷却到室温后加入杏皮渣重量0.5%的果胶酶和1.5%的纤维素酶,在50℃下酶解4 h,得到的杏皮渣浆的还原糖含量为72.27 g/L。杏皮渣酒精发酵最佳工艺条件为:采用杏酒酵母No16,接种量为3%,初始含糖量为250 g/L,发酵温度为28℃,初始pH3.9,发酵时间为12 d,酒精度可以达到11.2%vol。     

美拉德反应对金带细鲹鱼肉蛋白酶解物体内抗氧化性的影响

本文研究了金带细鲹鱼肉蛋白酶解物及其美拉德反应修饰物在动物体内的抗氧化性,通过检测灌胃30 d的对照组和各剂量组小鼠血清和肝脏中丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、谷胱甘肽(GSH)含量等指标的变化来研究修饰产物在动物体内的抗氧化活性。结果表明:酶解物及其美拉德反应修饰产物均能降低小鼠血清和肝脏中MDA的形成,增加小鼠血清及肝脏中SOD、GSH-Px的活力和GSH的含量,尤其是高剂量组的抗氧化效果明显,抗氧化活性随剂量的增加而增强,美拉德反应修饰产物能够显著增强小鼠血清及肝脏中SOD、GSH-Px的活力和GSH的含量(p0.05)。这表明,美拉德修饰反应可提高金带细鲹鱼肉蛋白酶解物在小鼠体内的抗氧化活性,修饰产物在小鼠体内的抗氧化性可能与其清除自由基能力有关。     

酶法提取石榴皮多酚工艺研究

为研究酶法提取石榴皮中多酚的最佳工艺,采用单因素试验考察不同浓度的纤维素酶、果胶酶、复合酶(不同质量比的纤维素酶和果胶酶)、酶解时间、酶解温度及酶解液pH值对石榴皮多酚得率的影响,并运用二次通用旋转回归组合设计优化酶法提取石榴皮多酚的最佳工艺参数。试验结果表明,对石榴皮多酚得率影响次序依次为酶解时间>酶浓度>pH值>酶解温度。当复合酶(纤维素酶和果胶酶质量比为2:1)质量浓度为0.25mg/mL,酶解时间150min,酶解温度50℃,初始酶解液pH6.0时,多酚得率达(23.87±0.08)%(n=5),与理论计算值23.96%的相对误差仅0.376%。酶法提取石榴皮中多酚的提取率比溶剂浸提法高出16.84%。     

基于嵌入式软件实时运行和测试的仿真环境的研究与设计

测试环境在嵌入式软件测试过程中起着重要作用,一些软件测试人员拥有好的测试软件,却苦于没有好的测试环境来支持。该文提出了一种基于嵌入式软件实时运行的通用仿真测试环境。在测试过程中,主要应用于系统测试,适用于一般嵌入式软件和容错软件的实时测试。采用了总线上的故障注入和数据采集方法。环境的实现利用了现代微机的高性能、多任务多线程,以及FPGA、PCI等技术。     

哈密瓜酒酵母的筛选及哈密瓜酒酿造工艺初探

从自然发酵的哈密瓜汁中筛选得到两株适合酿制哈密瓜酒的优良酵母HM14和HM49,选出了适合酿制哈密瓜酒的哈密瓜品种“皇后”、“金蜜宝”和“金钟玉”,并研究了哈密瓜酒的发酵工艺。      

赛买提大蒜中大蒜素的提取工艺研究

文章研究了以乙醇为提取剂分离提取大蒜素的最佳工艺条件:破碎大蒜在35 ℃下酶解0.5 h,按料液比1 g∶4 mL加入95%乙醇于25 ℃下萃取1.5 h,然后控制蒸馏温度在45 ℃,压强在0.01 MPa,旋转蒸发仪转速在75 r/s进行减压浓缩,大蒜素的提取率可以达到0.25%.     

岭头单丛茶树内生细菌的分离与拮抗细菌鉴定

对树龄分别为15、25、38年,种植海拔为750 m的岭头单丛茶树根茎叶的内生细菌进行分离,采用平板法和对持法筛选出对试验细菌指示菌和植物病原菌具有抑菌效果的拮抗菌株,并对其进行形态观察和16S rDNA鉴定。结果表明:从岭头单丛茶树根茎叶中共分离31株内生细菌,其中有5株内生拮抗细菌。抑菌试验结果表明:所有内生细菌对白色念珠球菌和大肠杆菌均无抑菌作用,LA5对枯草芽孢杆菌的抑菌圈直径为14.56 mm,LA16对金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为13.56 mm;LA3对核桃叶枯病菌、红枣黑斑病菌的菌丝生长抑制率,LA4对梨果黑斑病菌、核桃叶枯病菌、梨腐烂病菌、红枣黑斑病菌、立枯丝核病菌的菌丝生长抑制率,LA16对梨果黑斑病菌的菌丝生长抑制率均达到了80%以上。经16S rDNA鉴定:LA3为根瘤菌属(Rhizobium sp)、LA4为芽胞杆菌属(Bacillus sp)、LA5为蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)、LA16为节杆菌属(Arthrobacter sp)、LA19为球形赖氨酸芽孢杆菌(Lysinibacillus sphaericus)。     

新疆赛买提杏发酵杏酒工艺条件的研究

以新疆赛买提杏为原料,研究发酵方式、杏水比、初始pH值、初始含糖量、发酵温度、接种量、SO2添加量对赛买提杏酒发酵的影响.测定了发酵过程中发酵速率的变化以及发酵后酒体的理化指标与感官指标.结果表明,澄清杏汁发酵为最佳方式,最佳发酵条件为杏水比1:0.4,初始pH4.0,初始含糖量380 g/L,发酵温度20℃,接种量1...